Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Burnet, også kendt som Burnet, er kun nogle få kendt som en kulinarisk urt. Vi afslører, hvordan du selv dyrker, høster og bruger brænderen.

Burnet er en velsmagende urt, som du kan dyrke i din egen have

Flere og flere mennesker er afhængige af hjemmedyrkede urter fra deres egen have. Men ud over de ekstremt populære klassikere som purløg (Allium schoenoprasum) og persille (Petroselium crispum ssp. crispum) findes der også mindre kendte, men ikke mindre velsmagende haveurter såsom burnet burnet (Sanguisorba minor). Læs med os, hvor urten kommer fra, hvordan du dyrker og bruger den rigtigt.

Pimpinelle: blomst, egenskaber og oprindelse

Burnet Burnet er en af de mindre kendte haveurter, men den er en væsentlig del af klassiske retter som f.eks. Frankfurts grønne sauce. Den hører til slægten burnet (Sanguisorba), som er en del af rosenfamilien (Rosaceae). Afhængigt af regionen er det også kendt som den lille brænde, brænde eller havebrænder. Den flerårige, urteagtige plante kommer oprindeligt fra Syd- og Centraleuropa, men er udbredt så langt som til Skandinavien, Afghanistan og Nordafrika. Brænden kan vokse både i lavlandet og i mellembjergrige områder og foretrækker mager jord. Den betragtes derfor som en indikatorplante for næringsfattig jord.

Pimpinella kan blive mellem 20 og 100 cm høj, hvor skuddene vokser ud af rhizomet som en roset. De finnede blade bærer 11 til 31 uensartet anbragte småblade langs stilken. Brænden vokser flerårig og forbliver ofte grøn om vinteren, men den kan også dø over jorden om efteråret og spire igen fra jordstænglerne om foråret. Mellem maj og august danner brænden en sfærisk blomsterstand på op til 3 cm i diameter. Blomsterstrukturen er noget særligt på grund af opdelingen i tre dele: Hun, røde blomster vokser øverst, hermafroditblomster i midterdelen og hanblomster med en iøjnefaldende hængende støvknapp.

Dentre dele af brændet blomstrer på forskellige tidspunkter

På grund af forskellig modenhed fra top til bund undgås selvbestøvning, hvilket betyder, at planten specifikt forhindrer indavl. På grund af sine gode blomstringsværdier er stivelsen også en særdeles bivenlig plante og besøges ikke kun af vinden, men også af bier. Brænden kan naturligvis spredes via stoloner i jorden, såkaldte jordstængler, eller via frø. Frøene er inde i en lille nød, som bruger den omgivende blomsterbæger som flyve- eller flydeanordning. Brænde nødder går i dvale, hvilket betyder, at de kan blive på planten hele vinteren og ofte ikke spredes før det følgende år.

Brænden - ligesom den nært beslægtede brønd (Sanguisorbar officinalis) - har medicinsk interessante ingredienser. Af denne grund er begge planter af interesse inden for middelaldermedicin og også i nutidens familiemedicin og homøopati.

Risiko for forveksling Pimpinelle: "Pimpinelle" er også navnet på nogle planter af burnella-slægten (Pimpinella) fra skærmbilledet familie ( Apiaceae), hvortil f.eks. anis (Pimpinella anisum) hører. Burnella er hovedsageligt udbredt i Eurasien og Afrika, med kun 16 arter fundet i Europa.

Plantebrænder

Plantning af brænder fungerer norm alt uden problemer, så længe placeringskravene er rigtige. En solrig placering på tør, kalkholdig og løs jord er bedst, hvor næringsfattig lerjord er en fordel på grund af den høje vandlagringskapacitet. Naturligvis vokser bålet på pletvis magert eller halvtørre græsarealer og elsker varme. På grund af det lave næringsbehov er en næringsfattig jord velegnet som substrat, hvis vandlagringskapacitet kan forbedres ved tilsætning af pimpstenssand eller zeolit. Der bør ikke bruges for næringsrig jord, da brænden reagerer følsomt på et overudbud, som viser sig i bløde skud, blege blade og nedsat vækst. Et godt grundlag for brænden er for eksempel vores Plantura økologiske urte- og frøjord, som undgår overgødskning takket være sit lave næringsindhold, som er ideelt til urter og dermed fremmer sund plantevækst. Derudover er vores jord lavet helt uden tørv, hvilket undgår udslip af CO2 gennem tørveudvinding og dermed skåner miljøet.

Dendet ideelle såtidspunkt for brænden er fra begyndelsen af april til midten af juni. De brændte frø kan sås direkte i bedet med ca. 5 cm mellemrum og trykkes let ned. Da brænden har brug for lys for at spire, bør frøene ikke dækkes med jord. Med en spiretemperatur på 15 °C og regelmæssig vanding for at holde jorden konstant fugtig, vil frøene spire efter cirka to til tre uger. Efter spiring bør bestanden tyndes ud, så der er en planteafstand på ca. 20 cm.

Brænden egner sig ikke godt som potteplante, da den kræver en forholdsvis stor potte på mere end 40 cm dybde på grund af sit meget omfattende og dybtgående rodsystem.

Care of the Small Burnet

Den vigtigste plejeforanst altning for brænden er regelmæssig vanding. I de varme sommermåneder er det vigtigt at holde underlaget konstant fugtigt, men ikke overvande for at undgå vandmætning og den rodråd, der ofte følger med. Pimpstenssand eller zeolit tilsat underlaget sikrer en god, permanent vandforsyning. Da bålet er en svagt næringsforbrugende plante, er gødskning generelt ikke nødvendig. Ukrudt bør hakkes efter behov, så der ikke er konkurrence om lys eller vand mellem ukrudt og brænde. Dette er en vigtig foranst altning, især for unge planter. Blomsterstande bør også fjernes regelmæssigt under blomstringen for at fremme væksten af unge brændte blade.

Tip: Enhver, der dyrker brændt i en potte eller højbed, bør påføre en lille mængde organisk gødning hvert år for at sikre en langsigtet, behovsbaseret forsyning af næringsstoffer . Vores Plantura organiske universalgødning kan for eksempel give nitrogen og andre essentielle næringsstoffer over en lang periode takket være dens granulerede form. For urter er en lille dosis på 40 til 60 g pr. kvadratmeter tilstrækkelig til en komplet vegetationsperiode.

Brændens blade, der er arrangeret som en roset, overlever norm alt vinteren

Er brænden hårdfør?

Da brændet er hjemmehørende på vores breddegrader, er det hårdfør uden tøven, og overvintringsforanst altninger er ikke nødvendige. Brænden overlever som regel vinteren som en grøn halvroset, hvorfra den spirer igen om foråret. I de såkaldte semi-rosetter - ligesom i rosetplanter - vokser nogle blade rosetagtigtStængelbund, men de har også blade på stænglen. Bladene dør meget langsomt af, hvorfor planten ofte holder sig grøn om vinteren. Men hvis du vil bruge bålet som køkkenurt, bør du så det hvert andet år eller formere det vegetativt med unge udløbere, da duften af ældre planter aftager, og de vokser stadig mere hæmmet.

Formering

Udbredelse af brændt er let, fordi det delvist sker af de dannede jordstængler selv. Jordstænglerne kan graves op, omhyggeligt opdeles og derefter genplantes individuelt. Alternativt kan brændet gensås gennem frøene i nødderne. Sidst på året kan nødderne fjernes fra blomsterstanden, opbevares et tørt og mørkt sted og sås næste år.

Høst af brændte: hvornår og hvordan gør man det

Brænden kan høstes mellem maj og september. Derudover kan unge, finnede blade høstes kontinuerligt. Det er bedst at bruge dem med det samme, da de ikke mister deres smag på den måde. En skarp kniv er velegnet til at klippe bladene af, da en saks kan slå dem.

brændte
Regelmæssig beskæring af blomsterstandene fremmer væksten af unge blade

Brug af brænderen

Både bladene og blomsterne fra brænden er spiselige uden tøven, deres smag er krydret-nøddeagtig og minder om agurker. De kan bruges i smoothies og andre drikkevarer, i salater, i marinader, saucer eller som krydderi til fjerkræ og fisk. De skal dog ikke koges, da aromaen ødelægges ved for høje temperaturer. Den formentlig mest kendte brug af brænden er som urt til Frankfurts grønne sauce.
Som engplante ender den ofte i ensilage og bliver derfor forarbejdet til dyrefoder, og den udgør heller ingen fare til husdyr.

Brænden er nært beslægtet med sviden (Sanguisorbar officinalis), som dog kan blive op til 120 cm høj og udvikler mere prangende, dybrøde blomsterstande. I middelalderen blev de to typer betragtet som én og brugt i medicin blandt andet på grund af de tanniner og bitterstoffer, de indeholdt. Dette blev brugt til at behandle mave- og menstruationsproblemer, inflammatoriske hudsygdomme og solskoldning. Der kan dog kun findes nogle få anbefalinger til brug i historiske kilder. Tilsyneladende kan man både bruge en te lavet af brændens blade og et afkog lavet af dens rødder.Brændende brændt te lavet af 4 - 5 teskefulde friske urter og 200 ml 90 °C varmt vand, som får lov til at trække i 6 til 10 minutter, kan stimulere fordøjelsesaktivitet lidt videnskabelig forskning. Det kan dog bevises, at mange enzymer stimuleres af indtagelsen af de indeholdte polyfenoler. En effekt på kræftceller af det indeholdte quercetin kunne også bevises. Indtil videre dog kun i et in vitro-eksperiment, dvs. i en petriskål og ikke på en patients levende krop.

Pimpinelle er en af de klassiske krydderurter i den berømte Frankfurts grønne sauce

Tørring og konservering af peberfrugt

Brændens blade kan tørres for at bevare dem. Det resulterer dog i, at de mister meget af deres smag og egner sig ikke længere som køkkenurt. De bruges så næsten udelukkende som teblade. Det er bedre at fryse brænderne, da det bevarer smagen, og bladene kan bruges i cirka et år. De finthakkede blade kan blot lægges i en passende krukke eller pose og fryses ned.

Overvejer du at starte en ny urtehave? Her kan du finde ud af, hvilke krydderurter der passer godt sammen.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Urter