Selv som børn lærer vi at opdele frugt og grønt. Her kan du finde ud af, hvilke kriterier der bruges til at skelne mellem disse to grupper.
Hvis vi har et æble og en agurk foran os, opdeler vi dem intuitivt i frugt og grønt. Men hvordan gør vi egentlig denne forskel? Underinddelingen er kulturelt bestemt og omfatter ikke kun botaniske ligheder, men også andre kriterier, som vi har opsummeret for dig her.
Der er forskellige måder at klassificere frugt og grøntsager på. Det betyder, at det, der falder ind under frugt i én division, kan være grøntsager i en anden. For at give dig et overblik har vi opsummeret de forskellige underopdelinger med eksempler nedenfor.
Botanisk underopdeling af frugter og grøntsager
Ifølge botanik kommer frugt fra en bestøvet blomst, det vil sige frugten. Dette omfatter alle almindelige typer frugt såsom æbler, pærer eller kirsebær. Ifølge den botaniske underafdeling regnes alle frugtgrøntsager af græskarfamilien, tomater, ærter, bønner og peberfrugter også som frugt. Men frøfri druer, ananas og bananer udvikler sig uden nogen befrugtning, denne proces er også kendt som parthenocarpy eller jomfrufrugt. Ifølge denne definition tæller de slet ikke som frugt. Planter, der bruger blade, stilke, rødder, løg eller knolde, er derfor grøntsager.
Skelning efter brug
Når du bruger frugt eller grøntsager, er der et par forskellige punkter, men de flyder ofte ind i hinanden. Først og fremmest spises frugt norm alt rå og grøntsager for det meste kogte. Denne definition når dog allerede sine grænser, når det kommer til kvæde, som er uspiselig i sin rå form. Derudover har frugt en behagelig sød eller sur smag, når den er rå, mens grøntsager generelt er smagt til med krydderier. Men mange klassiske grøntsager som gulerødder spises også rå og har en behagelig smag. Sidst, men ikke mindst, tilberedes frugt generelt sødt, som grød, gryderet eller kage. Så spørgsmålet opstår, er rabarber alligevel?Frugt?
Sukkerindholdet som en indikator
Frugt opfattes generelt som at have en sød smag og følgelig mere sukker end grøntsager. Honningmeloner er derfor også frugter. Avocadoer formår dog at indeholde knap 0,2 gram sukker per 100 gram og vil derfor formentlig blive regnet som en grøntsag. Rabarber er tilberedt sødt, men selv har kun et gram sukker per 100 g. Majs og ærter ville nemt overhale citroner her. Og den uanselige rødbede kan endda konkurrere med fersknerne med hensyn til sukkerindhold. Når det kommer til at skelne mellem frugt og grøntsager, synes der ikke at være nogen mening i at nøjes med en bestemt værdi.
Skelning mellem flerårig og årlig
Den mest almindelige klassificering ifølge fødevaredefinitionen er baseret på levetid. Frugter omfatter planter, der er flere år gamle og bærer frugt flere gange. Dette omfatter traditionelt alle vores frugttræer, men også ribs, figner og citrustræer. Men også avocado, artiskok, rabarber og asparges falder ind under denne kategori, selvom der nogle gange bruges spirer i stedet for frugt. På den anden side klassificeres enårige planter såsom agurker, tomater samt blad- og rodfrugter, der kan sås på ny hvert år eller kun høstes én gang, som grøntsager.
Frugt eller grøntsager: vores konklusion
Hidtil er der ingen klar videnskabelig definition af præcis, hvad der tæller som frugt eller grønt. Derudover har de to grupper også meget til fælles; Det er nok det, der gør det så svært at finde en præcis klassificering. Det er lige meget, om det er frugt eller grøntsager: De indeholder alle mange vigtige vitaminer, mineraler og fibre, hvilket alligevel er det vigtigste for en sund kost.