Spirer kan nemt dyrkes i glasset med en lille indsats. Du kan finde ud af, hvordan dyrkning i et spireglas fungerer her.
Hvis du selv dyrker spirer i krukken, kan du nyde din egen høst efter blot et par dage. De små frøplanter er ikke kun hurtige og nemme at dyrke, men indeholder også mange vitaminer, mineraler og fibre. Dyrkning af spirer derhjemme kræver ikke meget plads eller tilbehør. Dyrkning i såkaldt spire- eller frøglas er særlig let. Hvad det præcis er, tips til at købe og bygge selv samt instruktioner til dyrkning af spirer i glas kan findes i de næste afsnit.
Hvornår kan du sætte et spireglas på?
Da spirer norm alt dyrkes direkte i køkkenet, og du derfor er uafhængig af vejret, kan du begynde at dyrke spirer i krukker når som helst på året. Især om vinteren, hvor udvalget af friske grøntsager er mere begrænset, er de aromatiske spirer en lækker tilføjelse til supper, smørepålæg eller salater.
Tip: Supermarkedernes hylder er fyldt hele året rundt – men hvor kommer grøntsagerne egentlig fra? Mange forbrugere forsøger igen at spise mere sæsonbestemt i stedet for at promovere blåbær fra Peru og asparges fra Egypten. Med en sæsonkalender, der altid er gyldig, såsom vores Plantura sæsonkalender for frugt og grønt, kan du med et overblik se, hvilke grøntsager du lige nu kan købe uden samvittighedskvaler. Du kan så opleve, at valget faktisk er mindre om vinteren, hvis du indtager noget mere bæredygtigt. Spirer er da en værdifuld tilføjelse.
Hvilke spirer passer til et spireglas?
Hvis du vil dyrke spirer, er du forkælet med valg - fordi du kan bruge frøene fra en lang række grøntsager, korn og bælgfrugter til dyrkning. Spiretiden, smagen og størrelsen på spirerne varierer afhængigt af sorten. Vi har sammensat et bord til dig med særligt velegnede spirer til spireglas.
| Spiretype | Iblødsætningstid i timer | Spiringstid i dage | Smag og brug |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Mild syrlig og nøddeagtig; På brød eller i salater |
| Azuki Bean (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blancheer kort før brug; f.eks. i asiatiske risretter |
| Bukkehorn (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Blir bitter, hvis spiringen er for lang; Smag der minder om karry |
| Brun Hirse (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Velegnet til f.eks. müsli og salater |
| Ærter (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Brug kun ved opvarmning; kan bruges som almindelige ærter |
| fennikel (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Lidt mildere end frø; passer godt til fiskeretter eller i supper og salater |
| Kikærter (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Lidt nøddeagtig; blancher kort før videre brug |
| Lens (Lens) | 12 | 3 - 4 | Nutty; god i salater |
| Mungbønner (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Sød smag; god til asiatiske retter |
| Radish (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Varmt-krydret; Salater, dips, smørepålæg |
| Radish (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Lige så varmt og krydret; velegnet til salater, dips, smørepålæg |
| Redbeder (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Rød farve; smag lidt jordagtig; god i salater og spireblandinger |
| Sojabønner (Glycine max) | 15 | 4 - 5 | Blanchér før brug; god i wokretter og supper |
| Solsikkefrø (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Mild nøddeagtig smag |
Næsten alle spiresorter kan dyrkes i spirekrukken. Såkaldte "slimdannende" frø er dog ikke så velegnede. Disse omfatter f.eks. karse (Lepidium sativum), raket (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) eller hørfrø (Linum usitatissimum).Da de ligger tæt sammen i en spirekrukke og kan klæbe til hinanden, begynder de at rådne hurtigere. En lav frøbakke er bedre egnet til disse frø. Der kan også opstå problemer med kornfrø, da 100% spireevne norm alt ikke er garanteret her, og nogle af frøene kan begynde at mugne. Til sidst, med spireglas med større huller i låget, kan små frø blot vaskes ud af glasset. For eksempel med broccolifrø (Brassica oleracea), test først, om hullerne er små nok, og brug ellers en spirebakke.
Alligevel er der stadig et stort udvalg af spirefrø tilbage til spirekrukken. Hvad med for eksempel kikærter, linser, radise eller sojabønnespirer i en krukke?
Bemærk: Bælgspirer, såsom kikærter, skal blancheres før indtagelse, da de indeholder stoffer, som er uspiselige eller ufordøjelige, når de er rå.
Det rigtige spireglas
Et spireglas til spirer er et norm alt glas med en højde på omkring 15 cm. Med glasset får du det matchende låg, som har små huller eller en si-indsats. Dette er vigtigt, så vandingsvandet kan løbe af, og der kan cirkulere tilstrækkeligt med luft gennem glasset. Derudover er der ofte en såkaldt justeringsanordning, der holder glasset i en skrå stilling og sørger for, at overskydende vand kan løbe direkte af. Spireglas til spirer fås med låg og holdere af plast eller metal.
Tip: Lav din egen spirekrukke
Hvis du vil spare penge eller kan lide at lave kunsthåndværk, kan du nemt selv lave en spirekrukke. Alt du behøver er en stor krukke, såsom en 500-750ml murerkrukke, 1-2 husholdningsgummibånd og et vandtæt materiale med huller til at dække det, såsom et fluenette. Denne er trimmet til at passe generøst over glasåbningen. Fastgør derefter materialet med husholdningsgummibånd. Du kan bruge enten en flad skål eller en opvaskemaskine til den skrå position.
Instruktioner: dyrk spirer i glasset
At dyrke dine egne spirer i en krukke er ikke svært og er vejen til de færdige frøplantertager kun et par skridt.
- Kom først 2-3 spiseskefulde frø i et dørslag og skyl under rindende vand. Kom derefter frøene i spirekrukken og dæk dem med vand.
- Nu skal frøene trække i cirka 10 timer. Denne proces udføres med næsten alle typer spirer, kun nogle få undtagelser som karse eller hørfrø skal ikke udblødes. Efter iblødsætningstiden hældes vandet fra og ikke-hævede frø kan sorteres fra. Vandet er fantastisk til at vande andre planter. Nu vippes glasset, så det resterende vand kan dryppe af.
- For at skabe ideelle spirebetingelser er det bedst at placere din spirekrukke nær et vindue, men uden direkte sollys. Temperaturen skal være mellem 18 og 22 °C.
Den rigtige pleje
For at sikre, at spirespiring er en komplet succes, er der kun én vigtig pleje at tage: daglig skylning. Rens dine spirer i glasset med frisk vand morgen og aften og sæt derefter glasset tilbage i holderen for at dræne – det forhindrer dannelsen af bakterier eller skimmelsvamp. Du kan også tage et hurtigt kig på dine spirer i spirekrukken, mens du skyller. Hvis du opdager skimmelsvamp eller en muggen lugt, er det bedre at starte spireprocessen forfra. Fordi det fugtige, varme miljø i spireglasset er ideelt til udvikling af bakterier, svampe og andre mikroorganismer, der er potentielt giftige for os. Undersøgelser har vist, at spirer, der er for gamle og pakket, har et højt indhold af bakterier - hvilket er endnu en grund til blot at dyrke dine egne spirer og spise dem friske.
Bemærk: Nogle typer spirer, såsom radiser eller radiser, har en slags hvid dun på deres fibrøse rod, der let kan forveksles med skimmelsvamp. Det er dog fine rødder, så det er helt naturligt og intet at bekymre sig om.
Hvornår er spirer klar til høst?
Afhængig af spirernes spiringstid kan du høste efter 3 til 4 dage. Bruger du ikke alle spirerne med det samme, er det muligt at opbevare dem i en krukke i køleskabet et par dage. Før du starter en ny spirecyklus, er det vigtigt at rense spirebeholderen grundigt med varmt vand.
En trend i fødevareindustrien, som i sidste ende også handler omDyrkning af spirer er de såkaldte mikrogrønne. Du kan finde ud af, hvordan du selv dyrker mikrogrønt i en separat artikel.