- Endiviens oprindelse og egenskaber
- Endivvarianter
- Køb endivieplanter
- Plant endiviesalat
- Pleje af endivie: Vand og gød ordentligt
- Forplantende endiviesalat
- Høst og opbevar endiviesalat
- Ingredienser og anvendelser af endivesalat
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Den bitre sommersalat er meget populær. Her viser vi dig, hvad du skal overveje, når du planter og høster endive.
Hvis du stadig vil nyde en lækker salat om efteråret, er en sensommer-endivesalat det perfekte valg. Den nøjsomme salatplante er rig på mineraler og vitaminer og kan med en lille indsats dyrkes i din egen have. Denne artikel forklarer præcis, hvordan dette fungerer, og hvad du skal være opmærksom på.
Endive (Cichorium endivia) er en art af blomstrende planter i slægten cikorie (Cichorium) og tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). Den er tæt beslægtet med sukkerbrød, radicchio og cikorie, hvilket også afspejles i den let bitre note. Bitterstofferne sidder dog i de yderste blade, hvilket gør at endiviens hjerte smager delikat og mildt. For at undgå boltning og blomstring er det vigtigt, at både temperaturen og timingen er rigtig, når man dyrker endive.
Endiviens oprindelse og egenskaber
Sensommersalat fra cikorieslægten er blevet dyrket siden oldtiden. Endivien kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men den kan stadig med succes dyrkes i højder på op til 2000 meter. Endivier er toårige planter, men de dyrkes kun som salat en gang om året. I løbet af sin vækst danner den ikke lukkede hoveder af salat, men derimod en stor, flad roset med et bleggult hjerte. Når planten blomstrer, når planten en højde på omkring 70 centimeter.
Endivvarianter
Der er grundlæggende to forskellige former for endivie: Krøllet endivie, også kendt som Frisée , eller glat endivie kaldet Escariol . Den glatte endivie er kendetegnet ved hele, tykke blade, robusthed og en god holdbarhed. Den krøllede endivie smager derimod finere og er kendetegnet ved korallignende krøllede blade. Den opbevarer dog ikke godt og er mindre modstandsdygtig over for kulde og fugt.
Escarole Variety of Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robust sorttolererer også let frost; grove blade i gul-grøn
- 'Escorial Green': Stærke, grønne blade; skal bleges; mere boltefast end den gule variant
- 'Breedblad Volhart Winter': Solid varmebestandige gule hjertehoveder
Frisée Varieties of Curly Endive:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigran, sarte blade; meget følsom over for frost
- ‘Frisée Milady’: Stort set boltfast og ikke for bitter; fine, krøllede blade
- 'Myrna Frisée': Sprækkede blade og store hoveder; tåler vådt og koldt
Køb endivieplanter
Endiver kan købes både som frø og unge planter. Det er vigtigt for unge planter, at de ser stærke og sunde ud. Inden de plantes udendørs, skal de også have fire til seks blade. Frø og unge planter kan findes i byggemarkeder, planteskoler eller på internettet.
Bemærk: De unge planter må ikke udsættes for kulde, ellers danner de ikke en roset af blade. I stedet bliver de høje og blomstrer.
Plant endiviesalat
Under de rigtige forhold på stedet er endivie en krævende plante, der kan høstes tre måneder efter såning. På grund af sin sene såning er den god som efterfølger til kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), ærter (Pisum sativum ), tidlig rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), tidlige kartofler( Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis).
Det rigtige sted til endiviesalat
Endiverne kan lide solrige steder og humusrig jord uden vandlidning. Salat trives bedst ved en pH-værdi på 6,5 til 7. Vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord er for eksempel ideel til dette. Som medium foder har endivien brug for moderat næringsrig jord. Find ud af, hvordan du bedst forbereder jorden til dyrkning senere i artiklen.
Tip: For at undgå sædskiftesygdomme anbefales en tre-årig pause fra dyrkning af andre planter fra tusindfrydfamilien. Porre (Allium porrum var. porrum), fennikel (Foeniculum vulgare var . azoricum) og bønnen (Phaseolus spp.).
Så endiviesalat
Dyrkningen af endivie kan foregå i to forskellige perioder. Egnethed til tidlig eller efterårsdyrkning afhænger af sorten.
| såning | Plantning | Harvest | |
|---|---|---|---|
| Tidlig dyrkning | marts | april | juni |
| Efterårsdyrkning | juni-juli | juli-august | september - november |
Endivien sås i potter i drivhuset eller i vindueskarmen. Til dette placeres frøene en centimeter dybt og dækket med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle til spiring, højere temperaturer kan hæmme spiringen. Direkte såning er også muligt – men så skal man være opmærksom på det rigtige tidspunkt, så de unge planter ikke får en kuldestimulans. Det er bedst at starte direkte såning i slutningen af juni til begyndelsen af juli.
Hvordan sår man endive?
- Dyrkning så tidligt eller efterårsdyrkning muligt
- Forkultivering i vindueskarmen eller i drivhuset
- Frødybde: 1 cm
- Spiringstemperatur: 16 - 20 °C
- Direkte såning også muligt
Plant endiviesalat
De tidlige unge planter kan så plantes ud efter tre til fire uger med en afstand på 30 centimeter. Når man planter tidligt, hvilket stadig er i april og maj, er det fornuftigt at dække planterne med fleece eller perforeret folie. Rækkeafstanden skal være 35 centimeter. Efterhånden som vækstsæsonen skrider frem, danner endivien tætte hoveder, der gradvist lukker sig. Efter tre måneder er salaten klar til at blive høstet. Da det allerede kan blive koldere omkring høsttidspunktet, er det værd at tjekke termometeret oftere. Salaten overlever et par kølige nætter uden problemer, men hvis den kommer under frysepunktet, skal den dækkes med fleece eller om muligt høstes.
Hvordan planter man endive?
- Plant unge planter efter 3 - 4 uger
- Planteafstand: 30 cm
- Rækkeafstand: 35 cm
- Klar til høst efter 3 måneder
- Antifrost ved temperaturer omkring frysepunktet
Forhindrer skydning af endive
Endiverne stimuleres til at blomstre af lange dage og lave temperaturer. Hvis den unge plante oplever temperaturer under 17 °C, bliver det irreversibelt detstimuleret, hvorfor sommersalaten ikke bør sås for tidligt. Dagslængde har forholdsvis mindre indflydelse.
For at forhindre endivie i at skyde og blomstre, skal følgende overholdes:
- Vælg boltfaste varianter ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Mød sådatoer
- Undgå kuldestimulering for unge planter
Tip: I en særlig artikel har vi opsummeret, hvad der får salat til at skyde, hvad du kan gøre ved det, og om salat stadig er spiseligt.
Bleaching Endive
Du kan blege salaten to uger før høst. For at gøre dette bindes plantens yderste blade sammen, hvilket betyder, at solen ikke længere når de indre blade, og smagen er tilsvarende mindre bitter. Du kan opnå samme effekt ved at sætte en bøtte over salaten. Det er vigtigt at sikre, at bladene er tørre inden blegning, ellers kan de rådne. Mange nye sorter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleger sig selv ved at skærme hjertet mod solen med tætsiddende dækblade. Desværre har sorterne ofte problemer med calciummangel.
Pleje af endivie: Vand og gød ordentligt
For at give planten tilstrækkeligt med næringsstoffer er det vigtigt at indarbejde kompost i bedene på et tidligt tidspunkt. Endiverne tåler ikke frisk organisk gødning. Et godt valg er primært organisk gødning som vores Plantura organiske tomatgødning. Dette sikrer et afbalanceret næringsstofforhold uden unødvendige kemikalier og animalske råvarer såsom slagteriaffald eller dyreekskrementer. Takket være gødningens langsigtede effekt plejes endiverne ideelt i op til tre måneder indtil slutningen af havearbejdet.
Endiverne har brug for meget calcium. En mangel kan forårsage svidning af bladkanten, indvendig svidning, kranseråd eller kantnekrose. En calciummangel kan modvirkes ved at tilføre opløselig kalk, primært organisk gødning og ved at fremme jordlivet. En mangel opstår oftere i dårligt ventilerede drivhuse med høj luftfugtighed. Magnesium er også et vigtigt næringsstof for endivier. Manglen på dette er mærkbar ved gule bladkanter, som først optræder på ældre blade.
Da endive dyrkes om sommeren, er regelmæssig vanding vigtig, især i den indledende vækstfase. detUnge planter er modtagelige for tørke, men når du vander, skal du være forsigtig med at undgå vandfyldning. Når bladrosetterne er dannet, kan vandingen reduceres, ellers kan bladene begynde at rådne.
Forplantende endiviesalat
Hvis du vil producere dine egne frø, bør du efterlade særligt smukke salatplanter i haven. Som mange andre salattyper er endivie en toårig plante, der begynder at skyde op, det vil sige vokse sig høj, og danne sine blomster i det andet år. Denne proces udløses af mere end 14 timers solskin og udsættelse for kølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så længe, kan du så endivien om foråret. De unge planter oplever en kuldestimulans, som også får dem til at skyde, hvilket betyder, at planten blomstrer samme år.
Sørg for, at den type, du har valgt, ikke er en såkaldt F1-type. F1-stammer er hybrider, hvilket betyder, at stammen ikke er stabil i sine egenskaber og ikke kan give dem videre til næste generation. Ved formering af endivie er det også vigtigt, at der ikke er vilde arter af slægten Cichorium i nærheden af planterne. Dette er den eneste måde at sikre ren udbredelse.
Høst og opbevar endiviesalat
Afhængig af dyrkningsperioden kan salaten høstes enten fra slutningen af juni eller fra slutningen af september. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at skære rosetterne af lige over roden. Derefter er det bedst at opbevare salaten i grøntsagsrummet i køleskabet. Det bliver der i flere dage, bedst pakket ind vådt i et klæde.
Ingredienser og anvendelser af endivesalat
Endivie har en syrlig og let bitter smag og er bedst kendt af os rå som en salat. Især i kombination med søde dressinger bliver de en særlig smagsoplevelse. Men der er også andre anvendelsesmuligheder i køkkenet, for eksempel i smoothies, gryderetter eller tilberedt som tilbehør. De grønne blade er særligt sunde på grund af deres bitre stoffer såsom intybin. Bitre stoffer stimulerer galden og understøtter leveren. Derudover er endivie rig på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.
Har du en forkærlighed for bitre grøntsager? Så finder du alt, hvad du behøver at vide om dyrkning og pleje af cikorie her.