Isbjergsalat: Plantning, pleje & Høst

De sprøde bladgrøntsager er ekstremt populære hos os. Alt hvad du behøver at vide om dyrkning og høst af isbjergsalat er her.

Selvom icebergsalat (Lactuca sativa var. capitata) ikke har eksisteret så længe, er den væk fra supermarkedets hylder og vores Køkkener er uundværlige. Isbjergsalatens blade er særligt sprøde og kan desuden opbevares i meget lang tid. Salaten er særdeles velegnet til sommerdyrkning, da den foretrækker et varmt klima og er mindre tilbøjelig til at boltre sig end anden salat. Vi har opsummeret alt, hvad du behøver at vide om icebergsalat, så du også kan dyrke det i din have. Her kan du finde ud af, hvor icebergsalat kommer fra, hvilke salattyper der anbefales, og hvordan du bedst planter og plejer salat. Der er også tips til at høste salat.

Vi kalder nogle gange bare icebergsalat icebergsalat, andre navne er Krachsalat eller i Østrig for bummersalat. Det tæller som batavia-salat (Lactuca sativa var. capitata) eller egebladsalat (Lactuca sativavar. crispa) til den såkaldte crisphead-gruppe af havesalat (Lactuca sativa). I modsætning til salaterne i butterhead-gruppen er disse særligt sprøde. På engelsk kaldes han også Crisphead Lettuce sammen med Iceberg Lettuce. Som al anden havesalat tilhører icebergsalat også salatfamilien (Lactuca) og dermed til tusindfrydfamilien (Asteraceae). Dens lange holdbarhed gør den særlig populær.

Oprindelse og egenskaber for isbjergsalat

Isbjergsalaten er en videre avl af Batavia-salaten. Hvis Batavia stadig havde løse hoveder, opdrættede man i USA en variant med faste, lukkede hoveder: isbjergsalat. De vigtigste dyrkningsområder for salat i USA i begyndelsen af det 20. århundrede var i den østlige del af landet. Derfra blev de friske, grønne bladgrøntsager sendt. Deraf oprindelsen til navnet på isbjergsalaten. Da der ikke var nogen kølebiler på det tidspunkt, blev salathovederne opbevaret på store isblokke, eller isbjerge, i toget. Sådan kunne dedelikate salater ankommer friske til USA's vestkyst selv efter tusindvis af kilometer har tilbagelagt. Isbjergsalat er også blevet dyrket i Europa i omkring 25 år. De vigtigste vækstområder i dag er i Spanien, Italien, Frankrig og det sydlige Tyskland.

Isbjergsalatens egenskaber er generelt de samme som for al havesalat: Det er en urteagtig plante med en lang pælerod, som i starten kun danner en roset af blade. Senere begynder salaten at skyde, og der udvikles et skud med mange gule blomster på planten. Det særlige ved icebergsalat er dens lukkede hoveder, som ligner kål. Skudaksen er stærkt komprimeret. Som følge heraf sidder bladene, der omgiver stilken, meget tæt sammen og overlapper hinanden. Resultatet er en regelmæssig, rund hovedform. Mens de yderste blade stadig er mørkegrønne, bliver de lysere mod midten. De indre blade er tæt omsluttet af de ydre og kan ikke længere folde sig ud. På denne måde forbliver de faste, lysegrønne, sprøde og udgør det typiske icebergsalathoved.

Icebergsalatvarianter

Der er sket meget i isbjergsalatens verden, siden den først blev opdrættet for mere end 100 år siden. Der findes efterhånden utallige sorter, hvoraf nogle også egner sig rigtig godt til dyrkning i hjemmets have. Isbjergsalat er mere forskelligartet, end man tror – den behøver ikke altid at være grøn og rund. Bladene kan lige så nemt være plettede røde eller have takkede kanter. Vi har samlet de mest interessante varianter til dig nedenfor.

Interessante varianter af icebergsalat med et blik:

• ˈBarcelonaˈ: Denne sort danner store, runde hoveder med grønne blade
• ˈLaibacher Eisˈ: Denne sort udvikler mellemstore hoveder med en rød-grøn vask
• ˈMyteˈ: De ydre blade af denne isbjergsalatsort er takkede og fyldige grønne på ydersiden
• ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Denne sort giver dig store, tæt fyldte hoveder af intensivt grønne, sprøde takkede blade
• ˈSaladinˈ: Denne sort danner store, meget tæt lukkede hoveder med gulgrønne blade
• ˈSiouxˈ: Denne isbjergsalatsort
danner mellemstore hoveder med en lys mørkerød dækblad og bindemiddel

Lær mere om de forskellige salatformer og -varianter i vores specielle artikel.

Køb af isbjergsalatplanter: du bør være opmærksom på dette

At give dine planter enFor at få et forspring i forhold til direkte såning og dermed kunne høste de første salathoveder tidligere, kan det give mening at købe salatplanter, der allerede er plantet. Du kan købe isbjergsalatplanter i mange planteskoler, havecentre, byggemarkeder eller på det ugentlige marked. Du finder også, hvad du leder efter på internettet fra specialiserede online-forhandlere. Du kan nemt få dine salatplanter leveret hjem til dig. Når du køber icebergsalatplanter, bør du være særligt opmærksom på følgende punkter, så planterne har de bedste betingelser for at vokse godt i din have.

Hvad skal man kigge efter, når man køber icebergsalatplanter?

• Udvalg
• Ubeskadigede blade og stilke
• Ingen rådne rodkugler
• Ingen tegn på skade
• Ingen tegn på sygdomme såsom meldug
• Helst fra økologisk landbrug

Growing Iceberg Salat

Korrekt dyrkning af salat inkluderer den rigtige placering samt det rigtige plantetidspunkt og den professionelle procedure ved plantning. I det følgende afsnit vil vi derfor fortælle dig alle de vigtige tips og tricks til succesfuld dyrkning af icebergsalat.

Du kan også læse alt, hvad du behøver at vide om plantning af salat her.

Det rigtige sted for icebergsalat

Isbjergsalat føles særligt behageligt på solrige til delvist skyggefulde steder. Han kan godt lide jorden løs og permeabel, og den skal også være rig på humus og næringsstoffer. Isbjergsalat vokser bedst ved en pH på 7. Hvis du ønsker at give din icebergsalat optimale forhold, så forbedre jorden inden plantning med en højkvalitets vegetabilsk jord såsom vores tørvefri Plantura økologiske tomat & grøntsagsjord. Jorden er også ideel til dyrkning i potter eller højbede.

Hvor dyrkes icebergsalat bedst?

• Solrig til halvskyggefuld beliggenhed
• Løs jord
• Højt indhold af humus og næringsstoffer
• Ideel pH: 7

Tip: Ærter (Pisum sativum), bønner (Phaseolus vulgaris er velegnede til en blandet kultur med icebergsalat ), løg (Allium cepa) og radiser (Raphanus sativus var. sativus). Selleri (Apium graveolens) og persille (Petroselinum crispum ssp. crispum), på den anden side, er ugunstige.

Sådan dyrker man icebergsalat

Når du dyrker isbjergsalat, har du valget mellem tre muligheder: du kan selv dyrke unge planter, du kan købe salatplanter eller du kan så din salat direkte i bedet. Du kan begynde at dyrke i vindueskarmen eller i det opvarmede drivhus fra begyndelsen af februar. Direkte såning i drivhuset anbefales fra slutningen af februar til midten af april. Udendørssåning er dog kun mulig, når temperaturerne på termometeret stiger. Frost forventes generelt ikke længere fra midten af maj, og icebergsalaten kan også sås direkte i havebedet fra dette tidspunkt.

Hvornår dyrkes icebergsalat bedst?

• Dyrkning af unge planter: fra begyndelsen af februar
• Direkte såning i drivhuset: slutningen af februar til midten af april
• Direkte såning udendørs: midten af maj til midten af juli

Det første skridt i at dyrke isbjergsalat korrekt er at forberede sengen. Løsn først jorden grundigt og fjern alle sten og ukrudt. Arbejd derefter kompost eller en langsom frigivelse af organisk gødning i jorden. På den måde tilføres salaten tilstrækkeligt med næringsstoffer allerede fra starten og kan vokse godt. Vores Plantura organiske universalgødning er bedst egnet til dette.

For direkte såning i bedet skal du lave frøfurer med 30 centimeters mellemrum. Rillerne må ikke være for dybe, da salat spirer i lyset. En dybde på 0,5 til 1 centimeter er ideel til icebergsalaten. Frøet lægges nu i frøfurerne og kun lidt dækket med jord. Derefter vandes frøet. Ved temperaturer mellem 10 og 18 °C bør isbjergsalaten begynde at spire inden for syv til ti dage.

Efter åbning adskilles frøplanterne. Her skal den samme planteafstand overholdes, hvilket også anbefales til indkøbte eller tidligt opdrættede unge planter. Salatplanter plantes 30 til 35 centimeter fra hinanden. Pas på ikke at plante frøplanterne for dybt i jorden, ellers vokser salatplanten dårligt. Rodklumpen skal stadig stikke ud et par millimeter fra jorden efter plantning.

Hvordan dyrkes icebergsalat korrekt?

• Løsn jord
• Rediger med kompost eller en langsomt virkende organisk gødning; udmærket egneter vores Plantura organiske universalgødning
• Tegn frøfurer
• Rækkeafstand: 30 cm
• Frødybde: 0,5 - 1 cm
• Dæk frøet let med jord
• Cast on
• Skill efter stigende
• Planteafstand: 30 - 35 cm
• Placer ikke unge planter for dybt i jorden

Pleje af icebergsalat: den rigtige vanding og gødning

I modsætning til f.eks. salat (Lactuca sativa var. capitata), tolererer isbjergsalat korte perioder med tørke. Ikke desto mindre er regelmæssig vanding obligatorisk. Især som ung plante og på varme sommerdage har salaten brug for meget vand. Så snart salatplanterne har dannet hoveder, skal du ikke længere vande hovederne ovenfra, men kun omkring rødderne.
Hvis du arbejdede kompost eller en langtidsholdbar organisk gødning ned i jorden, da du plantede den, det er ikke nødvendigt med yderligere gødning. Fordelen ved langtidsvirkende gødning er, at de afgiver næringsstofferne til planten langsomt og skånsomt. Gødningseffekten bevares i lang tid, og du skal ikke længere gøde. Vores Plantura organiske universalgødning har præcis disse egenskaber, hvorfor den er ideel til levering af icebergsalat.

Regelmæssig hakning anbefales for at løsne jorden, mens salaten dyrkes. Dette stimulerer mineraliseringen af jorden, og vand kan lettere trænge ind i de løsnede, øverste lag af jorden. Et andet pluspunkt er, at på denne måde fjernes uønsket ukrudt samtidig. Almindelig hugning beskytter dog ikke mod rovdyr som snegle. For at dine unge salatplanter ikke umiddelbart bliver angrebet af de uønskede skadedyr, bør du gøre noget mod sneglene. Indsamling kan være en mulighed her, eller kontrol med helst biologiske midler.

Hvordan plejer man icebergsalat korrekt?

• Vand regelmæssigt
• Hæld ikke hoveder fra oven
• Gød ved plantning med kompost eller organisk gødning med langsom frigivelse
• Derefter er det ikke nødvendigt at påføre yderligere gødning
• Hack regelmæssigt
• Saml eller bekæmp snegle

Propagating Iceberg Salat

Det er ikke nemt at formere sin egen icebergsalat, men det er heller ikke umuligt. Så hvis du vil prøve din hånd med at formere salat fra frø, er her en forenklet guide til dig.

Trin-for-trin instruktioner til dyrkning af icebergsalat:

1. Vælg nogle salatplanter, og høst ikke
2. Lad det blomstre
3. Fjern rådne, visne blade
4. Frø er klar 12 - 24 dage efter blomstring
5. Spark modne frø i en beholder
6. Tør i en stofpose
7. Rens frø
8. Label
9. Opbevares på et køligt, tørt sted

Du kan læse detaljerede instruktioner om, hvordan man formerer salat her.

En anden måde at formere isbjergsalat på er gendyrkningsmetoden. En ny plante dyrkes af en stilk af salathovedet. Du kan finde ud af præcis, hvordan du gør dette i bogen "Regrow your Veggies" af Plantura-medstifterne Melissa Raupach og Felix Lill. Det inkluderer også instruktioner til gendyrkning af 20 andre frugter og grøntsager.

Høst og opbevar icebergsalat

I forhold til de fleste andre salater tager isbjergsalat relativt lang tid at dyrke. Efter elleve til tolv uger er den klar til høst. Når bladene er fuldt udviklede omkring hovedet, kan du høste salathovederne hele. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv og skære stilken af lige over jorden. For at kunne opbevare salaten godt, bør du først rense den efter høst. For at gøre dette skal du fjerne snavs og jord og eventuelle afgnavede eller rådne ydre blade. Nu kan salaten pakkes ind i folie eller papir. Den holder sig frisk i en uge eller to i grøntsagsskuffen i køleskabet.

Hvordan høster og opbevarer man icebergsalat?

• 11 - 12 uger efter såning er salathovederne klar til høst
• Høst hele hoveder
• Skær stilken af med en skarp kniv lige over jorden
• Rent salathoved
• Opbevar i køleskabet
• Isbjergsalat forbliver frisk i 1 - 2 uger

Du kan læse mere om, hvordan man høster salat korrekt her.

Ingredienser og anvendelser af isbjergsalat

Isbjergsalat er 95 % vand. De resterende 5 % er dog ikke til at håne. Der findes alle mulige gode råvarer, som anses for sunde. Med kun 14,5 kilokalorier er icebergsalaten også ekstremt lav i kalorier.

100 gram frisk icebergsalat indeholder:

• 51 mg fiber
• 11mg Magnesium
• 166 mg kalium
• 22 mg Calcium
• 7mg C-vitamin

Isbjergsalat tilberedes norm alt i salater. Til dette formål fjernes de yderste blade, da de norm alt er visne eller snavsede. Derefter kan salatbladene plukkes eller skæres i små stykker og krydres og marineres efter præference. Isbjergsalat skærer også en fin figur, når den blandes med andre bladsalater eller friske eller grillede grøntsager. En klassiker blandt icebergsalatopskrifterne er Cæsarsalaten: frisk icebergsalat serveres med croutoner, parmesan og ansjoser eller kyllingebryststrimler. En anden anvendelse til icebergsalat er som en sprød topping på burgere eller sandwich. Og salaten kan også blandes i grønne smoothies.

Er hovedsalat for kedeligt til dig? Så er her en detaljeret oversigt over forskellige typer salat til dyrkning i haven.