Plantesalat & Høst

At dyrke salat er ikke svært: Vores eksperttips fra såning til høst og holdbarhed af salat og tips om korrekt pleje.

Salat (Lactuca sativa var. capitata) er en af de mest kendte salater. Heldigvis kan den lækre salat dyrkes i næsten ethvert klima og er desuden nem at passe. For at du altid kan høste frisk salat, vil vi fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om salat i denne artikel: Fra oprindelsen til forskellige sorter, dyrkning, pleje og høst til brugen af salat.

Oprindelse og egenskaber af salat

Salaten tilhører havesalaten (Lactuca sativa). Den tilhører derfor slægten salat (Lactuca) og til tusindfrydfamilien (Asteraceae). I modsætning til sine søskende – isbjergsalat (Lactuca sativa var. crispum) og batavia-salat (Lactuca sativa var capitata) - han tilhører ikke Crisphead-gruppen, men til Butterhead-gruppen. Dens blade er derfor frem for alt møre og ikke så sprøde som i anden salat. Det er derfor, salat nogle gange kaldes smørsalat. I Østrig kalder man det "Häuptlsalat". I Tyskland indtager salat andenpladsen efter icebergsalat med 20 procent af det dyrkede areal.

Salaten kom sandsynligvis oprindeligt fra det nære østen. Det siges at stamme fra vild salat (Lactuca serriola), en steppeplante hjemmehørende i det sydlige Europa og det nære østen. Salat er en urteagtig plante, der danner en lang pælerod og roset af blade. Hos salat er skudaksen kraftigt komprimeret, så bladene overlapper hinanden omkring stænglen og danner et solidt hoved. Bladene på salaten er meget brede med en blød overflade, der er let olieagtig at røre ved. Når salaten blomstrer, skyder den op og danner en aflang stilk, hvorpå der udvikler sig talrige små, gule blomster.

Populære salattyper

Den klassiske salat, som vi kender den, har lysegrønne, glatte blade. Men det er altid værd at tage et kig på det store udvalg af salatsorter.Det er meget forskelligartet og omfattende. Der er også salatvarianter med røde eller flerfarvede blade.

Anbefalede salatsorter at dyrke:

• ˈBriweiriˈ: Bærer kompakte, godt lukkede, ret små hoveder med stærke grønne blade
• ˈgyldne ørredˈ: Denne type salat bringer et særligt farvespil til din have: bladene er gyldengrønne med gamle lyserøde pletter og bliver lysere mod midten
• ˈIndian Pearlˈ: Frembringer smukke mellemstore hoveder, der er lysegule på indersiden og rødlige på ydersiden
• ˈLunaˈ: Er velegnet til forårs- og sommerdyrkning og producerer store, grønne hoveder
• ˈMay Kingˈ: Denne type salat har en særlig krydret smag og mellemstore, faste hoveder med grønne blade
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Denne variation giver dig rød-brun farvet salat med god hoveddannelse og god boltestyrke
• ˈNeckarriesenˈ: Velegnet til forårs-, forsommer- og efterårsdyrkning; danner særligt store, faste hoveder i en rig grøn farve
• ˈPiratˈ: Meget hurtigtvoksende, kompakt salatsort med rødbrune blade; danner et fint, let blæret blad

Du kan finde en omfattende oversigt over de forskellige former og typer af salat her.

Køb salatplanter: du skal være opmærksom på dette

Hovedsalat kan nemt dyrkes selv eller sås direkte i bedet. Det tager selvfølgelig både længere tid og er forbundet med en højere risiko end at købe salatplanter, der allerede er dyrket. Du kan købe unge planter i mange planteskoler, havecentre og byggemarkeder. Specialiserede onlineforhandlere tilbyder også forkultiverede unge planter til forsendelse.

Du bør stille dig selv følgende spørgsmål, når du køber salatplanter:

• Hvilken sort er egnet til min have?
• Ser planterne vitale og sunde ud?
• Er de små planter ubeskadigede, er der ikke knækkede blade eller stængler?
• Kan jeg se græsningsmærker?
• Ser jeg tegn på sygdom?
• Lufter rodklumpen muggen eller rådden?

Ved at stille dig selv disse spørgsmål, når du handler, har du en god chance for at købe salatplanter, der er hårdføre og vil vokse godt i din have.

Plantesalat

KlForskellige faktorer spiller en rolle i dyrkningen af salat: både den rigtige placering og det rigtige tidspunkt for såning eller plantning og selvfølgelig den korrekte procedure er vigtige for, at dyrkningen af den smøragtige salat bliver vellykket. For detaljerede instruktioner om plantning af salat, se vores dedikerede artikel om emnet.

Det ideelle sted for salat

Salat elsker solen. Hvis den mangler lys, vil dens vækst være begrænset. Så plant den altid et solrigt sted. Jorden til salaten skal være løs og dyb. Som medium foder har salat også et højt humus- og næringsindhold i jorden. Den rigtige pH-værdi er også vigtig, for salat har det dårligt i jord, der er for sur. pH-værdien bør derfor ikke være under 5,5.

Det perfekte sted for salat med et blik:

• Fuld sol
• Dyb, løs jord
• Rig på hummus og næringsstoffer
Ingen pH-værdi under 5,5

Tip: Jordbær (Fragaria), ærter (Pisum sativum) er særligt gode sengenaboer for en blandet kultur med salat ), bønner (Phaseolus vulgaris), rødbeder (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), løg (Allium cepa) og spinat (Spinacia oleracea).

Hvornår dyrker du salat?

Du kan begynde at dyrke salat tidligt på året: det er allerede tid til at dyrke salat i varmt vejr fra slutningen af februar. Fra starten af april kan den møre salat også sås direkte i havebedet. Især sene sorter kan dyrkes langt ind i oktober. Salatplanter, der er købt eller fremført, skal plantes ud fra begyndelsen af marts.

Det rigtige tidspunkt at dyrke salat på et øjeblik:

• Foravl fra slutningen af februar
• Ikke-bearbejdning fra begyndelsen af april til slutningen af oktober
• Plantning: begyndelsen af marts/april

Tip: Når du sår, skal du sørge for at bruge de rigtige frø til sæsonen. Ikke alle stammer er egnede til dyrkning på samme tid af året. Sorter til forårsdyrkning vil skyde hurtigere om sommeren og omvendt. For at forhindre din salat i at spire, bør du altid tjekke frøpakken, før du begynder at så din salat.

Foretrækker salat

Hovedsalat er meget god til detforetrække. For at gøre dette skal du så frøene i frøbakker. De lette kim dækkes så kun meget let med jord og vandes. Salaten spirer ved temperaturer mellem 15 og 18 °C. Stiger temperaturen over 20 °C, kan frøet ikke længere spire. Når frøene er spiret, bør du skille dem i individuelle potter. Så snart de unge planter har fire til fem blade, og det er varmt nok udenfor, kan salatplanterne flytte ind i bedet.

Tip: Hvis du vil begynde at dyrke din salat meget tidligt, men det stadig er lidt koldt om natten, er det værd at beskytte de unge salatfrøplanter om natten med en dækfleece.

Såning og plantning af salat

Salat kan sås direkte i bedet. Eller du planter købte planter i din have. Vi har sammensat en trin-for-trin guide til at vise dig præcis, hvordan du gør dette.

Instruktioner: Såning og plantning af salat

1. Løsn jorden godt
2. Indsæt kompost eller organisk gødning med langsom frigivelse
3. Opret frøfurer
4. Rækkeafstand: 25 - 30 cm
5. Dæk frøet let med jord
6. Cast on
7. Ideel spiretemperatur: 15 - 18 °C
8. Skill efter stigende
9. Planteafstand: 25 - 30 cm
10. Sæt ikke salatplanter for dybt i jorden

Pleje af salat: vanding og gødning korrekt

Den første regel ved pleje af salat er: jorden skal altid være tilstrækkelig fugtig. Hvis salaten ikke får nok vand, bliver bladene slappe og hængende. For at undgå dette bør du vande regelmæssigt, især om sommeren og på varme dage.

Tip: Muld din salat, for eksempel med grønt affald eller halm. Dette holder jorden fugtig længere og undertrykker ukrudt.

Hvis kompost eller en gødning med en organisk langtidsvirkning blev arbejdet ned i jorden under plantning eller såning, vil din salat blive tilført optim alt med næringsstoffer. Vores Plantura organiske universalgødning frigiver sine værdifulde ingredienser langsomt og forsigtigt i salaten og giver den alt, hvad den behøver for at vokse på lang sigt. Yderligere påføring af gødning er derfor ikke nødvendig.

Vedligeholdelse af den smøragtige salat omfatter også regelmæssig hakning i rækkerne. Du kan også stable noget jord op omkring salathovederne. Dette fjerner ukrudt og holder jorden pæn og løs. Desværre er det faktum, at snegle elsker salat, ikke bare et rygte, men virkelighed, som sikkert enhver hobbygartner ogenhver hobbygartner kan bekræfte. For at sikre, at din salat bliver spist af dig og ikke af irriterende snegle, skal du beskytte den eller bekæmpe snegle.

Oversigt: pleje af salat

• Vand nok
• Efter grundgødskning før såning/plantning er det ikke nødvendigt med yderligere gødning
• Hak regelmæssigt og bunker jord op omkring salathovederne
• Beskyt salat mod snegle, eller bekæmp snegle

Grow Salat

At dyrke salat selv er ingen nem opgave. Vi anbefaler derfor, at du bruger købte frø for at spare dig selv for besværet med frøformering. Men hvis du stadig vil prøve det selv, har vi udarbejdet en guide nedenfor.

Trin-for-trin instruktioner: Formering af salat

1. Høst ikke nogle salathoveder, lad dem frø
2. Den udvalgte salat til formering skal blomstre
3. Fjern jævnligt de brune, visne og rådne blade nedefra
4. Frø er klar 12 - 24 dage efter blomstring
5. Punch frø i en skål
6. Tør frøene godt i en stofpose på et luftigt sted
7. Rens frø
8. Label
9. Opbevar rensede frø på et køligt, tørt sted

Hvis du vil lære mere om salatformering, kan du læse mere om det her.

Høst og opbevaring af salat

Hvis du ikke kan vente på, at din salat bliver høstet, skal du begynde at skære de første, stadig små hoveder fem uger efter såning. Hovederne er derefter fuldt modne otte til ti uger efter såning. De hele hoveder høstes til den smøragtige salat. Det er bedst at bruge en skarp kniv og skære stokken af salaten af lige over jorden. Det er bedst at nyde din selvhøstede salat frisk og hurtigst muligt, for de sarte salatblade kan ikke opbevares særlig længe. De holder sig friske i højst to til tre dage i køleskabet.

Oversigt: Høst og opbevaring af salat

• Høst: 8 - 10 uger efter såning
• Skær hele hovedet af lige over jorden
• Bedst brug frisk
• Kan opbevares i køleskabet i nogle dage

Sådan høster du salat korrektog butik, har vi opsummeret for dig i vores artikel.

Salat: Ingredienser og brug

Hovedsalat er ikke kun lækkert, det anses også med rette for at være sundt. Først og fremmest består den møre salat af 95,5 procent vand. Det er derfor, salat kun har 13,8 kalorier pr. 100 gram. Den indeholder også mineraler og vitaminer.

100 gram frisk salat indeholder i gennemsnit:

• 1,25 g proteiner
• 2,4 g kulhydrater
• 0,21 g fedtstoffer
• 0,5 g fiber
• 7 mg natrium
• 11mg Magnesium
• 26 mg fosfor
• 260 mg kalium
• 35 mg Calcium
• 8mg C-vitamin

Salaten smager bedst frisk med dressing. Tilberedt som en bladsalat med en let yoghurtdressing eller en klassisk vinaigrette, er den værdsat af mange. I det nordlige Tyskland nydes salat som en sød variant med fløde, citron og sukker. Uanset hvordan den tilberedes, kan salat spises som en frisk forret eller som tilbehør til hovedretter. Det er populært fx på tallerkenen ved siden af fiskeretter eller schnitzel.
Den kan også bruges som et sprødt lag på brød eller sandwich. Hvis du kan lide noget lidt mere eksotisk, kan salat også bruges i det asiatiske køkken. Det smager særligt godt i retter som friske vietnamesiske sommerruller eller risnudleskaller.