San Marzano-tomaterne hører til flasketomater og er kendetegnet ved deres frugtagtige aroma. Vi introducerer den italienske tomatsort.
Den mirakuløst formede San Marzano-tomat er en legendarisk sort, der bringer os tættere på den frugtige og aromatiske smag af en ferie i det sydlige Italien. Vi introducerer flasketomaten mere detaljeret.
San Marzano Tomato: Profil
| Fruit | salat tomat; rød |
| Flavour | sød og frugtig med lidt syre |
| Modenhed | sent |
| Vækst | Stavtomat, op til 150 cm |
| Location | Drivhus, udendørs |
Oprindelse og historie for "San Marzano"-tomaten
'San Marzano' er sandsynligvis opkaldt efter stedet af samme navn i Campania, regionen omkring Napoli. Det er blevet dyrket kommercielt i det sydlige Italien siden 1920'erne og blev hovedsageligt brugt i dåsetomater. I årenes løb erstattede mere modstandsdygtige og plejevenlige sorter imidlertid 'San Marzano', og den blev til sidst slettet fra sortkataloget i 1991. Heldigvis overlevede sorten i hjemmets haver og takket være et initiativ fra Campania-regionen, så den stadig er tilgængelig i dag for gourmettomatfans.
Kærskaber og smag af blommetomater
Frugterne, som er omkring ti centimeter lange og spidse i bunden, hænger i lange løg med syv til otte frugter. For at modne har flasketomaten brug for meget varme og tid, den begynder først at modne fra midten af august og er derfor en af de senmodne varianter. 'San Marzano' når en højde på op til 150 centimeter og producerer op til fem kilo tomater pr. plante. Smagen af 'San Marzano' kan beskrives som sød og frugtig, med lidt syre. Kødet er dybt rødt og fast. Du kan købe flere varianter af stammen som frø, inklusive en ikke-formerende hybridstamme.
Plantering af San Marzano-tomater: udendørs tips
'San Marzano' er en sygdomstolerant og ekstremt robust tomat, hvilket gør den ideel til udendørs dyrkning. Efter den sidste frost i midten af maj kan de unge planter af 'San Marzano' placeres i bedet. For at gøre dette skal du grave et tilstrækkeligt stort hul og fylde det med et specielt substrat, såsom vores Plantura økologiske tomat- og vegetabilske jord. Den fuldstændig tørvefri jord er forgødet og giver dine nyplantede San Marzano-tomater de næringsstoffer, de har brug for til hurtig vækst.
Pleje af San Marzano-tomater
På grund af sin størrelse skal 'San Marzano' understøttes med en pind efter plantning. Den italienske flasketomat kan dyrkes med to skud, så du fjerner alle sideskud i bladaksene på nær et, der er langt under. Du kan finde ud af detaljeret, hvordan du klemmer tomater i vores specielle artikel. Fra juni begynder frugten at vokse, nu har 'San Marzano' brug for en stor mængde næringsstoffer. Med en primært organisk langtidsgødning - såsom vores Plantura organiske tomatgødning - understøttes jordens liv, og planterne tilføres næring jævnt på lang sigt.
Høst og brug af blommetomater
'San Marzano' er en perfekt tomat til forarbejdning, den afslører sin unikke smag bedst tilberedt og forarbejdet. 'San Marzano' er ideel til supper og saucer, men også som ketchup og til konservering.
De flaskeformede tigertomater minder meget om formen. Find ud af alt om de smukke stribede tomater i vores sortsportræt.