Fava bønner: alt hvad du behøver for at dyrke dem i din egen have

Bønnen er en sund grøntsag til haven. Men hvordan plejer og dyrker du bønnen ordentligt?

For mange er markbønnen (Vicia faba), også kendt som bondebønne eller bondebønne, ikke ligefrem et kendt ansigt fra deres eget køkken. Det var en af de vigtigste basisfødevarer for den europæiske befolkning indtil det 18. århundrede. I dag er de kendt, hvis overhovedet, som dyrefoder. Åkerbønnen findes også sjældent i lokale supermarkeder og discountbutikker. Høstet tidligt er grøntsagerne dog meget velsmagende og sunde. Så hvorfor ikke prøve at dyrke din egen?

Det er allerede blevet bevist, at bondebønnen eksisterede så tidligt som 6000 år f.Kr. blev dyrket. Desværre er den sunde bønne sjældent tilgængelig i dagligvarebutikker i disse dage. Dyrkning i din egen have og endda på altanen er direkte let. Den kan høstes ugentligt i godt to måneder. Når den høstes tidligt, smager bondebønnen fremragende, og ingredienserne gør den til en værdifuld grøntsag.

Bønnens oprindelse og egenskaber

Inden for bælgplantefamilien (Fabaceae), hører bondebønnen til slægten Vikker (Vicia), mens den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris) tilhører slægten Phaseolus. Oprindelsen af bondebønnen er ikke klart klarlagt den dag i dag, men takket være dens fremragende lagringsegenskaber og næringsværdier, var den i stand til at sprede sig ret hurtigt i hele Europa. Dengang var deres høje protein- og kulhydratindhold særligt vigtige egenskaber for at sikre befolkningens forsyning, hvorfor hestebønnen var en af de vigtigste basisfødevarer frem til 1700-tallet. Bælgplanter spiller stadig en vigtig rolle i menneskelig ernæring i tropiske og subtropiske områder. Bønnen har i de senere år oplevet et lille opsving som følge af boomet i regionale produkter og fremme af økologisk landbrug. Det er uden tvivl en af vor tids ældste kendte kulturplanter og fortjener at tiltrække flere haver og frem for alt ganerglæde.

Fava-bønnevarianter

Der er mange varianter af bondebønner. Til brug i din egen have skal du være særlig opmærksom på møre og aromatiske korn. Vi har samlet nogle afprøvede sorte bønner til dig nedenfor.

Anbefalede sorte bønner:

• 'Dreifach Weisse': Gennemprøvet sort med meget tidligt udbytte; Korn er meget velsmagende og forbliver møre og hvide, selv når de koges
• 'Hangdown': Traditionel, gennemprøvet sort med grønt korn
• 'Hunsrück': Meget stor frugtsort med gul-beige korn
• 'Listra': Meget god smag; kornene forbliver møre og aromatiske
• 'Osnabrücker Markt': Veletableret, medium-tidlig sort med let korn
• 'Perla': Populær sort, da den er ret delikat og har en fin aroma; grønt korn
• 'Piccola': sort med godt udbytte; grønkornet, kraftig og stabil
• 'Robin Hood': Delikat og god smag; sort, der holder sig lavt og også er velegnet til dyrkning på terrassen og altanen
• 'Witkiem': Meget tidlig sort med let, stort korn

Korrekt dyrkning af bondebønner

Dyrkningen af den krævende hestebønner er uproblematisk. Planten placeres bedst et solrigt sted. Den tåler tung og muldrig jord, som bør løsnes lidt før plantning. I denne anledning kan det betale sig også at arbejde i noget gødning med en organisk langtidseffekt, såsom vores Plantura organiske tomatgødning. Alternativt er kompost også velegnet.

Akerbønnen er en af bælgplanterne og dyrkes ofte i forkulturen. Frøet sås direkte i bedet i begyndelsen af marts i frostfri jord, gerne omkring fem centimeter dyb. Planterne vokser pænt og har brug for plads, især i rodområdet. Derfor bør der holdes en planteafstand på omkring 15 centimeter. Det er også bedst at vælge rækkeafstanden lidt mere generøst. Frøene vil spire efter cirka to uger. Hvis de unge planter allerede er vokset en smule, kan du binde dem til en pind. Dette anbefales især til kraftige sorter på blæsende steder. Det er også vigtigt, at jorden altid er tilstrækkelig fugtig. Vanding skal være regelmæssigt, især i et tørt forår eller tidlig sommer.

Før planten kan producere sit eget nitrogen, bør bondebønnen hjælpes gennem udsultningsperioden. Vores Plantura økologiske tomatgødning er velegnet til detteorganisk langtidseffekt optimal. Hvis faba-bønnen er en håndsbredde høj, skaber den selv nitrogenet og behøver ikke tilføre andre næringsstoffer. Nitrogengødskning på dette stadium ville faktisk forsinke dannelsen af knuder til naturlig nitrogenfiksering.

Hvordan dyrkes bondebønner korrekt?

1. Først jorden forberedes, skal den løsnes lidt og fyldes med tilstrækkelig gødning eller kompost; ellers har bønnen ingen store krav
2. I begyndelsen af marts sættes frøene i 5 cm dybe huller; her er det vigtigt at sikre, at jorden ikke længere er frossen; om natten beskytter et fleecebetræk mod frostskader
3. Afstanden mellem planterne skal være ca. 15 cm (plantes i rækker lidt mere generøst); efter knap to uger begynder frøet at spire
4. Så hurtigt som muligt skal de unge planter fastgøres til en pind; dette tilskynder til opadgående vækst og reducerer risikoen for vindskader
5. Sørg for at holde bondebønnerne fugtige hele tiden; dette er meget vigtigt på varme sommerdage
6. Du bør gøde markbønnen ved plantning Vores ressourcebesparende Plantura organiske tomatgødning er ideel til dette, da den i første omgang giver planten den styrke, den skal bruge til at forsyne sig selv med kvælstof senere

Tiden er kommet i slutningen af maj, hvor høsten kan begynde. Afhængig af sort og placering kan planterne kontrolleres jævnligt frem til juli, fordi de vil bære friske markbønner i hele perioden. Du kan finde ud af mere om høst og opbevaring af hestebønner længere nede i artiklen.

Pests and Diseases of the Broad Bean

Den største fare for den robuste bondebønner er rustsvamp og bladluspustler af sorte bønner på bladoverfladen. Der findes midler mod svampen, men efter vores mening bør du fjerne hele planten hurtigst muligt og bortskaffe den i restaffaldet. Det er da tilrådeligt ikke at dyrke hestebønner i samme bed i nogle år, da svampen kan overleve i jorden.

Den sorte bønnebladlus (Aphis fabae) har brug for snebolden eller euonymus som værtsplanter. Har du en almindeligAngreb om sommeren bør disse værtsplanter også sprøjtes med neem-produkter om foråret, for eksempel. Alternativt kan hakkede rabarberblade (Rheum rhabarbarum) brygges og derefter lades trække i en dag. Bondebønnerne kan sprøjtes med denne bouillon for at drive den sorte bønnebladlus væk.

Nudibranchs kan være et problem for mindre planter. Her hjælper det at drysse sneglepiller, sætte ølfælder op eller beskytte de unge planter med et sneglehegn. Japanske ænder er også rigtig sultne efter de slimede snegle.

Høst og opbevar bondebønner

Afhængig af placeringen kan den høstes fra slutningen af maj. Høsten varer til slutningen af juni, nogle gange endda ind i juli, hvis såningen sker sent. Hvis du ønsker at tilberede bondebønnen inklusive bælgen, skal bælgerne høstes meget unge. Senere er bælgene for fibrøse, og kun kornene kan spises. Hvis kun "bønnerne", altså kernerne, skal spises, skal disse være veludviklede i bælgene og tydeligt genkendelige. Først da kan det høstes.

Det er bedst at opbevare bondebønnerne og deres bælg på et køligt sted eller i køleskabet. Du kan holde bønnerne sådan i op til halvanden uge. Frøene kan også tørres til senere forberedelse. På denne måde holder de sig i mange måneder uden problemer.

Ingredienser og brug af bondebønner

Bønnens kerner indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Med op til 2 % fedt og op til 30 % protein er bondebønner den perfekte grøntsag til at opbygge muskler. Dette er også en af grundene til, at denne type grøntsager hovedsageligt dyrkes som foderafgrøde. Derudover indeholder bondebønnen op til 50 % kulhydrater.

For at tilberede det, dampes bønnerne bedst kort og derefter steges i smør eller fedt. Det er et ideelt tilbehør til solide retter som f.eks. svinekno eller gryderet. Selv uden kød smager fababønnen stegt med spinat og pyntet med ost om nødvendigt.

Hvis du stadig er interesseret i bønner, kan du finde vores artikel om havebønner her.