Kinakål: Det allsidige talent nyder stigende popularitet. Vi giver tips og tricks til dyrkning, høst og opbevaring.
Kinakål er blevet dyrket i Kina, Korea og Japan i mange århundreder. Det har også været kendt på vores breddegrader siden det 20. århundrede. I sit oprindelige hjemland syltes kinakål norm alt med en type fermenteret surkål, som også kan være meget krydret. I Sydkorea kan du finde den såkaldte kimchi som sædvanligt tilbehør til mange retter. Arkæologiske fund af lerkrukker viser, at et sådant præparat har været praktiseret i over 2000 år. Find ud af mere om oprindelsen af kinakål i vores artikel.
kinesiske kålvarianter
I mellemtiden er der forskellige typer kinakål på tilbud. Ud over de gamle sorter dominerer moderne F1-hybrider norm alt i byggemarkedernes havecentre. Nogle F1-hybrider er nu også resistente over for køllerod. Med Scarlette er der nu også en sort med rødligt løv.
Du kan finde en omfattende oversigt over sorter af kinakål her.
- Garnet: sort med aflange hoveder og takkede bladkanter; Granat er især værdsat for sin gode smag og delikate blade; Ifølge undersøgelser skulle sorten have en mængde vitaminer over gennemsnittet.
- Hong-Kong (F1): korte, tykke og tætpakkede hoveder; god smag.
- Kasumi (F1): meget tidlig sort med meget gode visuelle og smagsegenskaber.
- Parkin (F1): Boltbestandig og middel-tidlig sort med modstandsdygtighed over for køllerod. Mellemstore hoveder med delikate og aromatiske blade.
- Scarlette (F1): Det særlige ved denne sort er de rødlilla blade; de ydre Binde ere endnu grønne med et let lilla Skær, de indre Blade næsten helt rødlilla i Hjertet; Scarlette er højtydende og har en særlig mild aroma.
- Yuki (F1): medium tidlig sort med meget faste hoveder; meget mild smag.
Dræk kinakål
Den velsmagende kinakål kan også uden problemer dyrkes i hjemmets have. Den foretrækker en næringsrig jorden læ og solrig til halvskygge beliggenhed. I modsætning til hvad vores læsere ofte spørger om, er varmebehovet ikke så højt, som dets vigtigste vækstlande ville antyde. En vindbeskyttet placering og en god tilførsel af fugt er meget vigtigere.
Kinakål er ligesom de fleste typer kål en af de store forbrugere. Dårlig jord skal repareres inden plantning af de unge planter. En primært organisk organisk gødning som vores Plantura organiske tomatgødning med langtidsvirkning kan bruges til dette. Alternativt kan du også bruge kompost eller noget gødning fra økologisk husdyrhold.
Kinakål plantes norm alt ret sent. Den er derfor velegnet som efterafgrøde til planter, der blev ryddet tidligt, såsom gulerødder eller bønner. Såning er først fra midten af juni til begyndelsen af august. Du kan dyrke planterne i mindre potter eller så dem direkte i bedet. Sådybden er 1,5 cm. Afstanden mellem planterne skal være 30-40 cm og mellem rækkerne 50-60 cm. Ved en jordtemperatur på 15 til 18°C vil spiringen finde sted inden for en uge.
Det er en typisk rodafgrøde. Hvis jorden jævnligt løsnes ved hakning, vil kålen takke dig med sund vækst og et højt udbytte. Vand altid, når det er tørt.
Høst og opbevaring af kinakål
Afhængigt af sorten skal kinesisk kål have omkring 75-95 dage for at blive høstet. Afhængigt af såningen kan du høste i september, oktober og endda november. Kinesisk kål tåler let frost uden problemer, og hvis det ikke er nødvendigt i køkkenet, bør det blive i sengen så længe som muligt. Du kan også beskytte planterne mod frost med noget fleece, store papkasser eller grangrene. Senere og større kålhoveder kan opbevares bedre og længere. Hovedet skal være så fast som muligt. Vent dog ikke for længe, for temperaturer, der er for lave, skader kinakålen.
Ved høst skal løse blade fjernes, og planten skal afskæres så lavt som muligt ved rodbunden. Bladstilkene bør ikke skades, da dette er en gateway for patogener. Kinakålen begynder hurtigt at rådne under opbevaring.
Kinakål kan uden problemer opbevares i køleskabet i cirka en uge. Hvis du smækker hovederne i fugtig avispapir eller et fugtigt håndklæde, kan det holde sig et par uger i køleskabet. Kinakålen kan også opbevares i en passende kølig kælder. Sandt nok rådgiver det ikke denne slags kålat fryse, men du kan sagtens forarbejde kålen til en lækker Chi Kimchi og holde den i månedsvis. Kimchi er traditionelt populær i Asien (især Korea). Det kan bedst beskrives som fermenteret og krydret syltet surkål.
Sygdomme og skadelige symptomer i kinakål
Symptomerne på skader spænder fra bladskader (nøgensnegle eller hvid kålsommerfugl) til huller i bladene (loppebælge) til køllerod, en svampesygdom, der får rødderne på kinakål til at blive tykkere.
Ingredienser og anvendelser af kinakål
Med en brændværdi på kun 10-18 kcal pr. 100 g, anses kinakål for at have meget lavt kalorieindhold. Den kan tilsættes til blandede salater, serveres som mild coleslaw eller serveres som røre. De, der er villige til at eksperimentere, kan prøve at tilberede den koreanske kimchi.