Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Broccoli er rig på vitaminer og mineraler. Her kan du finde ud af alt, hvad du behøver for vellykket dyrkning og en produktiv høst.

Klar til at høste broccoli

Broccoli (Brassica oleracea var. italic), også stavet broccoli, er nært beslægtet med blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) relateret. Afhængigt af regionen kendes kåltypen også under følgende synonymer: spirekål, smuldrende kål, aspargeskål, italienske asparges.
Oprindelsen af broccoli menes at være i Lilleasien. Frø blev bragt til Italien via handlende, hvor kålarten havde været dyrket i mange århundreder. Det var først i det 16. århundrede, at Medici kom til Frankrig, og derfra blev det spredt over hele verden. Selv i dag er Italien stadig et af de vigtigste vækstlande for broccoli.

I modsætning til den sædvanlige tilberedning i Italien, tilberedes bladene og de unge stilke på samme måde som asparges. Det er derfor næppe overraskende, hvorfor broccoli også bærer navnet italienske asparges. I Tyskland var dette præparat dog næppe i stand til at etablere sig. Som tidligere tilbydes og behandles kun blomsterstandene med lukkede knopper.

Sådan dyrker du broccoli i din egen have

I modsætning til sine andre kålslægtninge er broccoli mere krævende for jorden. Den er en tung fodermaskine og har brug for næringsrig, humusrig og veldrænet jord. Det er bedst at bruge en næringsrig og gødet jord som vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord. Denne kommer helt uden tørv og indeholder alle næringsstoffer til den sultne broccoli. Alternativt beriges havejord med masser af kompost inden plantning. En solrig beliggenhed foretrækkes. For at trives har broccoli brug for tilstrækkeligt vand i de tørre sommermåneder. Et lag barkflis hjælper med at holde på fugten i jorden længere.

Der er tidlige og senere sorter, som først høstes efter efteråret på vores breddegrader. Afhængig af sorten og det ønskede høsttidspunkt kan såningen foregå mellem marts og juni. Sår du broccoli i flere uger, kan du få frisk og velsmagende broccoli fra din egen have næsten hele sommeren og efteråretgod fornøjelse. Frøet skal dækkes med cirka 2 cm jord. Når broccoliplanterne er blevet omkring 10 til 15 cm høje, kan de prikkes ud og plantes ud med 30 til 60 cm mellemrum. Tæt beplantning med en afstand på ca. 30 cm er kun egnet til kompakte sorter som Kabuki eller Cezar, som også kan dyrkes på altanen eller terrassen.

Tip: For instruktioner om, hvordan man dyrker broccolispirer, se vores særlige artikel.

Den dybe violette farve kan ses i de tidlige stadier

Hvis broccolien er blevet plantet i næringsrig jord, skal den kun forsynes med en hovedsagelig organisk gødning indeholdende nitrogen og kalium efter cirka tre måneder. Vores Plantura organiske tomatgødning med langtidsvirkning er ideel. Du bør dog stoppe med at gøde et par uger før første høst. Dette gør broccolien særlig aromatisk.

Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner her: Dyrkning af broccoli: såning, pleje og høsttid.

Broccolivarianter

Når du køber frø, skal du være opmærksom på de respektive egenskaber. Der er tidligere og senere sorter. Der findes også såkaldte spiresorter, der overvintrer udendørs. Disse danner mange mindre blomster i det tidlige forår: en vidunderlig forårsgrøntsag!
Du kan finde en omfattende oversigt over sorter her: Broccolisorter: at vælge den rigtige sort at dyrke.

  • Calabrese: gammel og velkendt sort fra Italien; store og flere små blomster; Sort har tendens til at have mange sideskud og giver et konstant og godt udbytte.
  • Calinaro: mere kompakt sort med store hoveder og en meget god smag; populær hos hobbyavlere og hos mindre, direkte sælgende gårde.
  • Cezar: kompakt sort, der skiller sig ud på grund af sin blå-grønne farve; hovedskuddet udvikler relativt store hoveder.
  • Kabuki (F1): lille og meget tidligt modnende sort, som endda egner sig til altanen; danner mange mindre hoveder på sideskuddene.
  • Parthenon (F1): kraftig og produktiv sort, der giver gode udbytter selv i køligere klimaer; kompakte og tætpakkede hoveder; populær i kommerciel dyrkning.
  • Rosalind: gammel yndlingssort med rødviolette hoveder; Sorten forgrener sig kraftigt og giver dermed en god høst igen og igen i ugevis.
  • Summer Purple: ganske krævende variation af spirende broccoli, som selv begyndere kan dyrke med succes; sort grene tungt; lilla hoveder.
Beundre naturens skønhed

Broccolihøst: Tjek blomsterstande, og høst til tiden

Efter første høst udvikler broccoli nye skud på sideskuddene, som også kan høstes et par uger senere. Man bør altid klippe stænglen af ved høst, da det fremmer dannelsen af sideskud. Knopstederne skal høstes lige før knopperne bryder op. Broccoli vokser meget hurtigt i de varme sommermåneder, og derfor bør planterne tjekkes og høstes regelmæssigt.

Broccoliens åbne blomster er også spiselige

Hvis du selv dyrker broccoli, kan du sikre dig, at der ikke bruges kemisk sprøjtning. Unge plantedele kan også høstes og tilberedes udover broccolihovederne. Tror du ikke? Det er bestemt værd at prøve. Unge stilke kan skrælles og derefter koges eller blancheres i vand, som det er tilfældet med asparges. Smagen og konsistensen minder faktisk om grønne asparges med en kålagtig aroma. Hvis du allerede eksperimenterer, bør du også prøve de unge blade. Disse kan tilberedes som spinat. Alternativt kan du stege bladene i lidt olivenolie eller smør. Bladene er delikate og aromatiske i smagen.

Klar til høst, veludviklet broccoli

De lukkede blomsterstande kan opbevares i køleskabet i nogle dage. Hvis du vil have glæde af de mange vitaminer, bør broccoli spises hurtigst muligt efter høst. Hvis du har høstet mere, end du kan bruge, er det en god idé at skære broccolien i små stykker og derefter fryse dem ned.

Sygdomme og skadedyr i broccoli

Unge planter lider ofte af bladskader fra snegle. Lopper kan også beskadige bladene. Derudover er der de almindelige sygdomme og skadedyr, der rammer næsten alle typer kål. Disse omfatter kålfluen, kålhviden og den berygtede køllerod.

Som med alle typer kål, bør ingen kåltyper dyrkes på samme sted i mindst tre til fire år. Hvis du vil være ekstra sikker, kan de resterende dele af planten trækkes op af jorden efter høsten og derefter bortskaffes sammen med restaffaldet. Jorden kan derefter kalkes.

Komponenter og tilberedning af broccoli

Broccoli er rig på vitamin A, B1, B2, B6 og C samt mineraler, især kalium, jern, zink ogkalk. Den lave brændværdi på omkring 30 kcal pr. 100 g gør den også interessant til diæter.

Mens der er mange måder at tilberede broccoli på, er den mildeste dampning, som bevarer de fleste vitaminer og mineraler. Broccoli, der koges i vand, frigiver norm alt mange vigtige stoffer til vandet og mister dermed sin næringsværdi.

For at bevare så mange vitaminer og mineraler som muligt bør broccoli kun dampes kort (ca. 8 til 10 minutter). Dette bevarer ikke kun de værdifulde ingredienser, men sikrer også et vist bid. Alternativt kan broccoli sauteres i lidt smør i et par minutter og smages til med hvidløg, s alt og muskatnød.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Grøntsager