Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Bønner er ikke kun rige på protein og derfor særligt sunde. De smager lækkert, og det er nemt at dyrke dem i din egen have med vores tips.

Bønner behøver ikke bare at være grønne - giv lidt farve til dit køkken

Selv hvis du ikke tror det fra den rene form, så læg kidneybønner (Phaseolus vulgaris) og løbebønner (Phaseolus coccineus ). repræsenterer to forskellige typer bønner. Oftere omtales havebønnen også som grønne bønne, bushbean eller pole bean.

Runner
Ildbønnens navn afspejles også i blomsterfarven

Ud over bondebønnen er kidneybønnen en af de vegetabilske kilder til protein. Nyrebønnens korn indeholder i gennemsnit 21 % protein, overgået af bondebønnen med op til 30 %. Kun sojabønner topper dette proteinindhold. Sojabønnertendensen har formentlig også forårsaget faldet i bønneforbruget i Tyskland. Men det behøver ikke altid at være sojaproduktet fra udlandet. For havebønnen vokser rigtig godt i den lokale have. Dette kan også være en grund til, at denne type bønne blev kåret som årets grøntsag 2004 af Association for the Preservation of Crop Diversity.

Dyrkning af franske bønner

Den almindelige bønne kan lide det solrigt og varmt. Der kan også vælges halvskygge steder. Her er høsten dog senere, hvilket kan blive et problem, hvis man vil dyrke bønnen som en tidligere afgrøde. Sår du bønnerne tidligt, kan du plante flere grøntsager efter sommerens høst. Denne grøntsag skal være egnet som en efterfølgende afgrøde. En stor fordel ved havebønnen som tidligere afgrøde er, at den binder kvælstof fra luften i sit rodområde. For at være mere præcis gøres dette af bakterier, som kidneybønnen og andre såkaldte bælgplanter lever i en symbiose med.

Unge franske bønneplanter.

Jorden skal være løs og rig på humus. Vores tørvefri Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord er særligt velegnet til at dyrke bønner. Dette sikrer en optimal tilførsel af næringsstoffer. Som følge heraf skal bønner ikke længere befrugtes. Regelmæssig vanding på tørre forårsdage er meget vigtigere.

Bønnerne sås bedstfra midten af maj. De unge planter tåler ikke frost. Hvis du ønsker at dyrke havebønnen som en tidligere afgrøde i Tyskland, skal planterne i din egen vindueskarm foretrækkes. Uanset i hvilket af de to tilfælde lægges kornene 5 cm dybt ned i jorden. Hvis planterne allerede er 10 til 15 cm høje og allerede er udendørs, kan der stables noget jord op omkring planterne. Fugten lagres bedre i jorden og frem for alt får planterne stabilitet. Fra denne størrelse har runner bønner også brug for et klatrehjælpemiddel. Du kan enten købe disse eller lave dem selv af bambus- eller hasselnøddeskud. Behovet for et espalier gør det mere kompliceret at dyrke stangbønner end buskebønner, som klarer sig godt uden anden støtte.

For det bedst mulige udbytte har hver plante brug for sin egen klatrehjælp

Bønnevarianter

Hvis der er tale om haricotbønner, bruges vækstvanen til at indsnævre sorterne. Sådan kaldes de (u)bestemte bønner populært for bushbønner, fordi de har begrænset vækst. De stærkt voksende, svagt til stærkt snoede typer omtales norm alt som stangbønner. I teknisk jargon filetbønner (kødfulde bælg, der kan spises), kernebønner (frø tørres indtil videre forarbejdning) og torskebønner, som kommer på tale til de to første anvendelser.

Du kan finde en omfattende oversigt over de enkelte havebønnesorter her.

bushbønnevarianter

  • Ametyst: violet farvede bælg, snorløse og produktive; kompakt vækst muliggør dyrkning på altanen.
  • Berggold: Fransk bønne med en gul, snorløs bælg; afprøvet sort med god aroma og kompakt vækst.
  • Bluevetta: violet-sorte bælg; intenst god smag.
  • Borlotto (rosso): iøjnefaldende rød-hvide plettede bælg med rød-brune kerner; god til tørring; sen modning.
  • Borlotto Di Vigevano: meget produktiv sort; meleret cremerød; trådløs.
  • Brittle Wax: tidlig modning, lysegul sort med lyse sortplettede kerner; god smag.
  • Brun hollandsk: enestående sort med grønne bælg og kaffebrune frø.
  • Tyk kødfuld voks: gylden-gul, strengfri variant med lyse kerner.
  • Purple tipi: mørk lilla og snorefri variant; meget aromatisk; 15 cm lange og aromatiske bælg.
  • Speedy: meget tidlig modning af buskbønnesort med rige grønne bælg; god modstandsdygtighed over for forbrændinger og fedtpletter.
Selv på bushen ser farverige bønner godt ud i haven

runner beans-variety

  • Blauhilde: snorløse, mørkelilla runner bønner med en meget aromatisk smag; robust vækst og modstandsdygtig over for forskellige sygdomme.
  • Anellino Giallo: sen modning, italiensk sort med gylden-gule bælg og røde frø med små hvide pletter; optisk meget iøjnefaldende, da ærmet er tydeligt buet (delvist halvcirkelformet).
  • Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Italiensk sort med ildrøde og let plettede bælg; cremefarvede kerner med røde pletter.
  • Eva: tidligt-modnende, grøn-podded runner-bønner med meget lange bælg (op til 30 cm); højtydende og meget aromatisk.
  • Goldmarie: en af de tidligste gul-podded runner bønner; snorløs og kødfuld med god aroma; robust vækst.
  • Mombacher Speck: tidlig modning og højtydende sort med grønne bælg; en klassiker, der har bestået tidens tand.
  • Neckarkönigin: traditionel og meget produktiv variant med en delikat tekstur og god smag; lysegrønne, meget lange bælg; robust og modstandsdygtig over for mosaikvirus.
  • Smeraldo: løbebønner med meget lange og meget brede bælg; lysegrøn; tidlig modning og meget god smag.

Høst og opbevaring af kidneybønner

Afhængig af såning, placering og klimazone kan bønnerne høstes udendørs fra slutningen af juni, de senere sorter til oktober. Hvis du vil spare dig selv for eftersøgningen, når du høster, bør du bruge sorter, der danner bælg over løvet. På denne måde kan du hurtigt se, hvilke bælg der er klar til at blive høstet, og det bliver tilsvarende nemmere at plukke dem. Jo tidligere du høster bælgene, jo mere møre er de. Især når der er tale om sorter, der ikke er snoreløse, bør de høstes, mens de stadig er møre og ikke har udviklet nogen strenge. Dette tilskynder også til fornyet frugtsætning.

Grønne sprøde bønner klar til at blive høstet.

Bælgene kan opbevares i køleskabet i nogle dage. Høster du mere, end du kan bruge, kan de overskydende bælge også fryses. Nogle foretrækker at lægge bælgene i blød i surt vand. Det fortynder dog efter vores mening den fine smag af kidneybønnen for meget. En anden metode, der er blevet lidt glemt, er tørring. Bælgene er derfor mere holdbare og kan særligt godt bruges til gryderetter og supper.

Ingredienser og anvendelser af kidneybønner i køkkenet

Kernene i franske bønner og løbebønner indeholder meget protein. Derudover inkluderetbælgerne og kernerne indeholder desuden mineraler som kalium, calcium, magnesium og jern samt en række vitaminer (A, B, C, E) og aminosyrer. Derfor skal bønnerne ikke koges eller steges i alt for lang tid. Det indeholder også kulhydrater, hvoraf nogle ikke kan nedbrydes af mennesker. Disse polysaccharider kan også forårsage oppustethed.

Bønner anses af mange for at være en særlig delikatesse

Bønner bør generelt ikke spises rå, da de er let giftige i denne tilstand. Kog bælgene enten i varmt vand i cirka 10 minutter (tilsæt lidt s alt!) eller steg bælgene med lidt vand og fedtstof. Bønner er velegnede til alle slags retter: som tilbehør til salater, til solide retter som grillede bøffer eller stege eller i supper.

Bønneskål
En typisk fransk ret: stegte bønner med hvidløg og persille

Almindelige skadedyr og sygdomme i kidneybønner

At dyrke bønner i din egen have er meget sjovt. Ikke desto mindre bør planterne kontrolleres regelmæssigt for sygdomme og skadedyr.

Brænde- og fedtpletter-sygdommen viser sig som sorte pletter eller gennemsigtige, voksagtige/fedte pletter på løvet. Hvis svampeangrebet ikke længere kan dæmmes, skal den berørte plante bortskaffes direkte i restaffaldet. Der må ikke plantes flere bønner samme sted i mindst tre til fire år. Dette skyldes, at patogenet kan overleve i jorden i en årrække og forårsage fornyet infektion.

Bønneflue (Phorbia platura) lægger sine æg på planter. Maddikerne angriber frø og unge frøplanter, hvilket giver betydelige vækstproblemer. Et angreb kan forebygges. For det første bør bønner ikke dyrkes efter en tidligere høst af spinat eller kartofler. Ingen bønner må sås eller plantes på nymøget jord. Lugten af gylle er kendt for at tiltrække fluer – dette inkluderer bønnefluen. Unge planter kan dækkes med et grøntsagsbeskyttelsesnet. Hvis du foretrækker bønnerne i vindueskarmen og først planter større planter i bedet, er et angreb med bønnefluen usandsynligt. Insekticider kan også hjælpe med et angreb. Men om du ønsker at bruge disse pesticider i din hjemmehave bør overvejes nøje.

Bønner kan også lide af mosaikvirus. Dette overføres for eksempel med bladlus, hvorfor du bør handle hurtigt ved luse- eller insektangreb. Berørte blade misfarvesbliver gullig. I det mere fremskredne stadie udvikler der sig lys til mørkegrøn misfarvning på bladene. Virussen kan ikke bekæmpes direkte. Enten bruger du resistente, nyere varianter, eller også forsøger du at bekæmpe bæreren (sugende insekter).

Bønnerust, en svampesygdom, kan ses på undersiden af bladet. Her dannes hvid-gullige pustler. Angrebet forværres, og til sidst mister de berørte planter deres blade. Det er også nogle gange muligt, at bønnerusten hopper over på bælgerne. Generelt er stangbønner mere påvirkede end buskebønner. Efter et angreb skal klatrehjælpen enten lægges til side i nogle år eller desinficeres med industrisprit.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Grøntsager