"Kålkongen", som blomkål kaldes af grøntsagselskere, er blevet en integreret del af vores grøntsagshylder. Med den rette pleje kan blomkål også vokse i din egen have.
Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) ligner ikke kun broccoli (Brassica oleracea var. Italica), men er også i familie med ham. Men hvad er blomkål egentlig? Blomkål og blomkål er nøjagtig den samme plante, selvom man på tysk siger blomkål og på østrigsk siger man blomkål. Det kaldes også blomkål, italiensk kål eller ostekål. Her kan du finde ud af, hvor den kommer fra, hvordan den vokser, og hvad du skal gøre for at sikre en rig høst.
Blomkål: oprindelse og egenskaber
Blomkål menes at stamme fra Lilleasien, hvorfra det spredte sig over Europa via Italien i det 16. århundrede. Gennem århundreders udvælgelse, krydsning og forædling blev den så hvid og stor, som vi kender den fra supermarkedshylden i dag. I dag dyrkes den over hele verden og er en af de mest populære kåltyper. I overensstemmelse med navnet blomkål er det kun de spirer, der er sammen, der spises.
Blomkål er en allrounder i køkkenet: den kan tilberedes, bages, men også spises rå. Den er rig på C-vitamin og mineraler og anses for at være let fordøjelig. Men ikke kun blomkålsblomsten er velegnet til madlavning. Du kan finde ud af, hvad du kan gøre med bladene, og hvordan du bedst opbevarer dem i vores ekstra artikel Høst, opbevaring og brug af blomkål.
Hvordan vokser blomkål?
Alt starter med blomkålsfrøene, som er brune til sorte, runde og har en diameter på omkring 2 mm. Frøplanterne viser, at blomkålen tilhører de tokimbladede planter (Dicotyledoneae). Med tiden danner den et meget stort rodsystem, hvor røddernes radius ofte overstiger størrelsen af den overjordiske del af planten. Fra en tyk, men kort stilkvokser mørkegrønne, aflange ovale blade, der er let bølgede i kanterne. Afhængig af sorten kan blomkål vokse til en højde på op til 1 m, når blomsten er fuldt udviklet. For at blomkålen overhovedet kan blomstre, er det vigtigt for de fleste sorter, at det oplever en cirka 10-dages køligere periode på gennemsnitligt 10 til 14 °C i fire- til ottebladsstadiet. Denne såkaldte vernalisering sikrer skiftet fra bladdannelse til dannelse af blomster. Først omkring to måneder senere strækker blomkålshovedet sig til en blomsterstand. Blomkål blomstrer gult eller hvidt med fire krydsede kronblade. Efter bestøvning udvikles aflange frugter, såkaldte bælg, som igen indeholder blomkålsfrø. I mellemtiden bliver flere og flere farverige variationer af blomkål også her en trend. Selv til dyrkning derhjemme er der allerede mange forskellige varianter af blomkål.
Forskelle mellem blomkål, romanesco og broccoli
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) kaldes også omt alt som tårn- eller minaretkål. Det er en variant af blomkål og indeholder mere C-vitamin end sin slægtning, som næsten ikke ligner hinanden. Opdrættet af Romanesco menes at matche navnet i Italien, nær Rom.
Broccoli er nært beslægtet med blomkål, men genetisk langt fjernere end Romanesco. Men sammenlignet med hvide blomkål indeholder broccoli flere vitaminer.
Du kan finde ud af, hvilken placering blomkål har brug for og andre tips i vores ekstra artikel Plantning af blomkål.
Pleje af blomkål
Blomkålen kræver noget opmærksomhed, når det kommer til pleje af det. Jo bedre du passer på dit blomkål, jo mere succes vil du blive belønnet med blomkålshøsten. Derfor forklarer vi de vigtigste trin i blomkålspleje nedenfor.
Vand og gød blomkål korrekt
Da blomkål er en af de mest forbrugende grøntsager, er det vigtigt at give det tilstrækkeligt med næringsstoffer. Til gødskning anbefales en primært organisk langtidsgødning som vores Plantura organiske tomatgødning, som ikke kun tilfører planten næringsstoffer, men også har en positiv effekt på jordens liv. Gødningen påføres norm alt én gang ved udplantning og en anden gang omkring to månedersenere indarbejdet i jorden.
Blomkål har også brug for meget vand og bør vandes regelmæssigt, især i tørre perioder. Mangel på vand kan blandt andet få blomkål til at skyde eller kun udvikle små hoveder.
Tip: Det er værd regelmæssigt at løsne jorden mellem rækkerne og fjerne ukrudtet. Det er det, der gør større hoveder.
Beskyt blomkål mod solen
Masser af sollys understøtter blomkålen i vækstfasen. Men hvis der er for meget sollys før høst, bør de hvide hoveder beskyttes. Til dette er en god praksis at folde de omkringliggende blade på midten over hovedet af blomkålen. Planten tager kun minimal skade, og du kan forhindre solskoldning i blomkål. Vi vil forklare præcis, hvad det er i en separat artikel. Hvis den såkaldte "dækning" ikke udføres, bliver kålhovederne gullige til lilla afhængigt af sorten på grund af dannelsen af caroten, men forbliver fuldstændig spiselige.
Almindelige sygdomme og skadedyr på blomkål
I begyndelsen af væksten er især de små blomkålsplanter meget modtagelige for sygdomme og skadedyr. De typiske sædskiftesygdomme hos korsblomstrede planter (Brassicacae) såsom kølerod (Plasmodiophora brassicae), sorte årer (Xanthomonas campestrispv . campestris) eller Verticilium visne (Verticillium longisporum) kan bedst undgås ved en længere pause i dyrkningen på omkring tre til fem år på det respektive sted .
Men ikke kun jordbårne sygdomme, men også dyreskadedyr såsom kålhvidsommerfuglen (Pierisbrassicaceae), kålhvidfluen (Aleyrodes proletella ) og kålfluen (Delia) generer blomkålen. Der findes en bred vifte af biologiske bekæmpelsesmidler, selvom det stadig er vigtigt at opdage angrebet tidligt for at kunne gribe ind. Ellers kan angrebstrykket hurtigt blive for højt til, at planten kan komme sig helt.
Blomkålsskud: Hvad skal man gøre?
Der kan være flere grunde til, at blomkålsskud, en enkelt er at høste for sent. Så gå ikke ud fra, at blomkålene i din have nødvendigvis vil have samme størrelse som dem, du får i supermarkedet.
Reasons Blomkålsskud:
- Høsttid for sent
- Ikke nok vand
- Koldchok, hvis der plantes for tidligt
Hele blomkålen kan stadig spises selv efter skuddet og efter blomstringsstart, men det mister i stigende grad sin sædvanlige, milde smag og konsistens. Jo længere blomkålen blomstrer, jo flere bitterstoffer og sennepsolier opbevares, hvilket får det til at smage mindre og mindre.
Blomkål danner ikke et hoved: årsager og foranst altninger
Du kæmper i to måneder med dit blomkål, og det vokser og trives, men du bemærker: blomkålen danner ikke et hoved. Det sker nok oftere i hjemmet end forventet og skyldes meget ofte, at blomkålen havde det for godt, eller rettere sagt, det var for varmt. Blomstringen sker i blomkål omkring 8-bladsstadiet, men kun hvis en gennemsnitstemperatur på 10 til 14 °C hersker i omkring ti dage på dette tidspunkt. Dyrk ikke blomkål i et drivhus, medmindre du er ude efter blomkålsbladene.
Tip: Blomkålsblade kan f.eks. laves til en suppe.
Kan blomkål tåle frost?
Blomkål tåler korte temperaturudsving på omkring 0 °C og kan plantes allerede i marts, men her er et fleecebetræk vigtigt. Afhængig af sort og hærdning kan blomkål endda tåle temperaturer ned til -12 °C. Dyrkning af såkaldte vintersorter, som er klar til høst i april, giver kun mening i de sydlige egne. På vores breddegrader høstes de sidste blomkålssorter fra efterårets dyrkning mellem september og november.
Formering og frøproduktion
Faktisk kan blomkål også skydes med vilje og blomstres, som så bliver til frø. Den bør dog allerede blomstre omkring juli, da frøens modning tager forholdsvis lang tid. Du kan selv formere, men det er for det meste hybridfrø, og krydsning kan forekomme, hvis blomsten ikke er isoleret.
En anden type kål, hvor kun blomsten spises, er broccoli. Find ud af, hvordan du dyrker broccoli i haven, og hvad du bør overveje, når du gør det, i vores særlige artikel.