Radisser er øverst på menuen om sommeren. Radiserne vokser også godt i haven. Vi viser, hvordan radiseblade og blomster ser ud, og hvordan man plejer planterne ordentligt.
Radisen (Raphanus sativus var. sativus) står højt på listen over yndlingssommergrøntsager. Fra et botanisk synspunkt hører radiser, også kendt som radiser, til korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette omfatter også kålgrøntsager såsom broccoli (Brassica oleracea var. italica), blomkål (Brassica oleraceabotrytis) og kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes).
Radish-profil: Oprindelse, vækstfaser og karakteristika
Den velsmagende, let krydrede knold er meget kendt her i landet, men den har ikke nogen særlig lang tradition her. Radisen kommer oprindeligt fra Asien og fandt først vej til Europa i det 16. århundrede. På grund af deres forholdsvis korte dyrkningsperiode (afhængig af sort og sæson, 4 til 8 uger), dyrkes de knasende knolde ofte i haven som en for- eller efterkultur eller mellem andre grøntsagsafgrøder, og de kan også med held dyrket i potter på altanen.
Afhængigt af sorten får radiserne en kugleformet eller aflang-kegleformet form. Derudover adskiller sorterne sig i deres farve, deres smag og deres optimale dyrkningstid. I vores specialartikel om radisevarianter kan du finde ud af sorten af Raphanus sativus var. sativus og finde de rigtige sorter til dig.
Hvis radisefrøene sås, spirer de i løbet af få dage til en uge, afhængig af temperatur og vejr, og de to hjerteformede kimblade kommer til syne. Efter udviklingen af rod, skudakse og kimblade følger den sekundære fortykkelse af skudaksen. Den gemmer reservestoffer og udvikler sig til den sprøde, sunde spire, som vi elsker at spise.
EfterI slutningen af den vegetative vækstfase går radiseplanten ind i den generative vækstfase. I denne fase dannes frøene til reproduktion. Knoldens marvceller lignificerer for mere stabilitet. Radiserne bliver hårde og uspiselige. Medmindre dit mål er at samle frø, skal du holde godt øje med radiser og høste, før de begynder at skyde op.
Radish Leaves
Efter de to kimblade udvikles flere mørkegrønne, behårede blade med uregelmæssigt takkede kanter på tynde bladstilke over skudaksen. Radisebladene er spiselige og meget sunde på grund af deres høje indhold af sennepsolie. I stedet for at smide radisebladene ud, kan du bruge dem til for eksempel at lave en smagfuld pesto eller en velsmagende suppe.
Radish Blossom
Hvis temperaturerne er for høje, og det er tørt i vækstfasen, eller hvis de modne knolde ikke høstes i tide, vil radiserne spire til frø. Det betyder, at utallige hvide til lyserøde korsblomstrede buketter til at begynde med dannes på en radise. Fra dette tidspunkt er radiserne uspiselige for os mennesker, men insekter som bier eller sommerfugle finder masser af føde i blomsterne. Efter blomstringen dannes 3 til 4 cm lange, grønne bælge. Radisebælgene er spiselige, når de er friske.
Hvis du har lidt mere tålmodighed, kan du vente til frøene er modne. Åbning af de tørrede bælg afslører de små frø, der så kan sås igen. Når haveåret er omme, kan du også så frøene indendørs i vindueskarmen og høste mildt varme radisespirer efter et par dage.
Høst Radisefrø
Radiser kan kun formeres med deres frø. Men de er selvsterile, og for at forhindre indavlsfænomener såsom hæmmet vækst, bør flere planter blomstre side om side. For at få radisefrø er det tilrådeligt, hvis du lader mindst 15 til 20 sunde planter blomstre. Insekter besøger og bestøver radisernes talrige blomster. Radiser og radiser kan i øvrigt krydses, hvis de er tæt på hinanden, fordi de tilhører samme art. Hvis radiserne blev sået i marts, kan de allerede være vækAugust modne frø høstes. Frøstandene når 150 til 200 cm i højden, så en støtteramme kan være nyttig.
Frøbælgene skal indsamles fra sensommeren, hvor planten stadig er vital, men frøene i bælgene allerede er blevet brune. Lad bælgene tørre godt indendørs i et par uger endnu, før de revnes og de rødbrune radisefrø udvindes. Frøet tørres også godt igen og opbevares derefter tørt, beskyttet mod lys og køligt. Radisefrø har en lang holdbarhed og kan derfor stadig spire efter mere end seks år.
Høst Radisefrø:
- Lad mindst 15 - 20 radiseplanter blomstre for god bestøvning.
- Støt frøhoveder og bind om nødvendigt.
- Høst hele planter eller individuelle frøstande, når frøene indeni er blevet brune.
- Lad det tørre godt indendørs i flere uger.
- Knæk frøkapsler og vind radisefrø.
- Tør frøene, og opbevar dem derefter et køligt, mørkt og tørt sted.
Radisser kan dyrkes både i grøntsagspladsen i haven og i krukker på altanen eller terrassen. Hvordan du præcis går frem, når du sår radisefrø, er beskrevet i vores specialartikel om plantning af radiser.
Tip: Vores Plantura grøntsagsdyrkningssæt indeholder alt, hvad du behøver for vellykket grøntsagssåning - inklusive et minidrivhus, potte, substrat og frø til fem forskellige Grøntsager.
Radish Care
Radisser er en kultur, der er meget nem at pleje, og som ikke kræver særlig pleje udover almindelig vanding. Lejlighedsvis kan ukrudt fjernes eller jorden kan løsnes for at forbedre ilttilførslen. Men selv uden disse foranst altninger vil radiserne trives.
Tip: Bemærk, at radiser ikke er blandt andre korsblomstrede grøntsager såsom kål, radise eller peberrod (Armoracia rusticana) i afgrøden rotation skal. Også selve kulturen bør ikke dyrkes flere gange i træk på det samme område. Ellers opstår der ofte sygdomme.
Radisefrøplante: Skal du prikke radiser?
Radish frø kan enten sås enkeltvis, med tilstrækkelig afstand, eller spredes direkte fra posen på underlaget. I den anden metode, efter spiring, er en adskillelse, kaldet prikning, nødvendig. DetRadisefrøplanter fjernes forsigtigt fra substratet i frøpotten, adskilles fra hinanden og genplantes på afstand i en tilstrækkelig stor potte eller bed. Nu kan radiseplanterne udvikle sig og vokse uden konkurrence.
Vand radiserne
Radisser skal tilføres tilstrækkeligt med vand, især i begyndelsen, så frøene kan spire med succes, og frøplanterne kan udvikle sig til store, runde knolde efter såning. Brug et vandingstilbehør til at fordele vandet over radiserne.
Gød radiser
Hvis jorden blev beriget med en primært organisk gødning såsom vores Plantura organiske universalgødning eller noget kompost før såning af radiserne, er dette helt tilstrækkeligt til radiser, som er blandt de svage foderstoffer. Yderligere gødningsforanst altninger i vegetationsfasen er ikke nødvendige.
Høst radiser
Radisser er klar til at høste, når de runde, røde knopper er lidt mindre end en bordtennisbold. Hvis du er i tvivl, så høst lidt mindre radiser, disse er bestemt stadig møre og velsmagende. Knolde, der er for store, bliver hurtigt træagtige og uspiselige.
Hvornår kan du høste radiser?
Afhængigt af sæsonen tager radiser omkring fire til otte uger at høste. Har du sået radiser på række, bør du begynde at høste tidligt, når knoldene stadig er små. Ellers kan det hurtigt ske, at man ikke længere kan følge med i høst eller forbrug. Radiser bør ikke vokse for længe. Meget store radiser kan blive lignificerede, og ydersiden af kødet kan blive fibrøst.
Hvordan høster du radiser?
Når du høster, skal du holde radisebladene lige over knolden og trække radiserne op af jorden. Du skal passe på ikke at skade knoldene. Dette reducerer holdbarheden markant.
Opbevaring og konservering af radiser
Når de er høstet, kan radiser opbevares i køleskabet i nogle dage. For at gøre dette skal du fjerne bladene, da dette ellers unødigt ville fjerne vand fra knoldene, og pakke radiserne ind i et fugtigt køkkenrulle.
Friske radiser kan også fryses efter vask og fjernelse af løvet, men knoldene mister norm alt deres spirersprød konsistens og har en mindre intens smag efter optøning. En alternativ variant til langtidsbevaring er at udbløde radiseskiver i eddikefond.
Ingredienser og anvendelser af radiser
Med mindre end 15 kcal pr. 100 g, er knolden meget lav i kalorier og er også ideel under en diæt. Fiberen sørger også for en mæthedsfornemmelse. Radiser indeholder hovedsageligt C-vitamin, små mængder B/B9-vitamin og mineraler i afbalancerede proportioner. Disse omfatter kalium, magnesium, calcium og jern.
Udover vitaminer og mineraler indeholder radiser sennepsolier (sennepsolieglykosider), som også er ansvarlige for den varme tone. Disse sekundære plantestoffer tilskrives en antibakteriel, svampedræbende (svampehæmmende) og fordøjelsesvirkning. Den knasende knold spises hovedsageligt rå. Men den smager også lækkert i supper eller stegt i ovnen eller på panden. Radisen er dog stadig den mest almindelige som en hurtig snack mellem måltiderne, som ingrediens i salater eller som tilbehør til en snacktallerken. Især i Bayern bør de krydrede dumplings ikke mangle på et snackfad i ølhaven.
Radiseskadedyr og sygdomme
Radishplanter kan blive angrebet af de klassiske kålsygdomme og skadedyr. Disse omfatter kålfluer, loppebiller og kålhvider. Følgende to svampesygdomme kan også give problemer: den frygtede køllerod, som forårsager voldsom fortykkelse af rødderne, og sort radise, som får radiserne til at blive sorte udefra. I begge tilfælde bør planterne destrueres i restaffaldet for at være på den sikre side. Ingen korsblomstrede planter bør dyrkes på samme sted i mindst fire til fem år.
Hvis du har lyst til at dyrke dine egne radiser i haven eller på altanen, kan du læse mere om vores specialartikel om plantning af radiser. Der vil du finde oplysninger om den nøjagtige procedure.