Gule rødbeder smager mildere og sødere end deres røde slægtninge. Vi viser, hvordan du nemt kan dyrke, høste og bruge gulbeder i haven.
For mange hører den klassiske rødbede til på bordet om efteråret. Dens søster, den gule roer, sætter en farverig accent. I denne artikel kan du finde ud af, hvordan den adskiller sig fra rødbeder, hvordan du dyrker og bruger den i din egen have.
Gule roer: profil og egenskaber
Den gule roer (Beta vulgaris undersp. vulgaris) har mange navne. Ikke kun de to stavemåder "gulroer" og "gulroer" er korrekte, men også udtrykket "guldroer". Fra et botanisk synspunkt er gulroer en variant af rødbeder, ligesom andre dyrkede roer er den en rævehaleplante (Amaranthaceae). Den henføres dog også ofte til gruppen af gåsefodsplanter (Chenopodiaceae).
Oprindeligt kommer den gule rødbede fra Middelhavsområdet, sandsynligvis fra Nordafrika. Romerne spredte den derfra for 2.000 år siden i hele Romerriget og nåede dermed også til Tyskland. De intense farver i nutidens sorter, både gule og røde og hvide rødbeder, kommer fra forædling. De adskiller sig stort set fra den vilde form, vildroen.
Der er mange ligheder mellem rødbede og gulbede, men der er også et par forskelle. Udover den tydelige farveforskel smager gul rødbede norm alt meget sødere end rødbede. Derudover "bløder" gule roer ikke under forarbejdningen. Roerne kan være runde, fladtoppede eller lange og cylindriske i formen. Deres skind er meget tynd, mens kødet er saftigt og sprødt.
Bladen på den gule roer er aflange og ægformede og danner et 15 til 30 cm langt bladblad. De er arrangeret i en roset og vokser direkte ud af roen. Den saftige grønne ligner rødbeden, men bladene på den gule roer er stribede med gule årer. Kanterne er for det meste pjuskede med alderen. Gul roer eren toårig, urteagtig plante, der danner rod- og bladroset det første år og en cirka 1,5 meter høj blomsterstand i det andet år. De femfoldige blomster er hermafrodit og bestøves af vinden.
Da roen dannes direkte ved rodhalsen af skuddet og planteroden, vokser den for det meste over jorden. En dyb pælerod dannes for at levere vand og næringsstoffer, der er næsten ingen siderødder.
Rødbedesorter
De mest populære gulroesorter omfatter:
- 'Burpees Golden': Intens orange hud, lysegult kød; meget produktiv og hurtigt voksende; god at bruge rå eller i en smoothie, men også til madlavning, bagning eller stegning; frugtagtig-mild smag, ret sød.
- 'Boldor F1': Appelsinskal, gylden-gult kød; produktiv; store majroer indeholder meget sukker, så de er særligt velegnede til bagning, unge blade er et godt supplement til salater; ekstra sød smag.
- 'Golden Eye': lys orange hud, gylden-gult kød; Roer bliver runde meget jævnt; god til frisk konsum eller konservering; mild-sød, jordagtig smag.
At dyrke gulbeder
Den gule roer er en ret krævende plante. Placeringen skal være dyb, da den udvikler pælerødder. Kun tunge jorder viser sig at være uegnede til dyrkning af gulroer, da roernes udvikling er begrænset. Fuld sol er en fordel for god udvikling, men delvist skyggede steder er også acceptable. En stabil, god vandforsyning er vigtig under vegetation. Bor- eller manganmangel kan forekomme på steder med for høj pH-værdi. En bormangel kan genkendes på forkrøblede, hjerteformede blade, mens en manganmangel viser sig ved dårlig vækst og nekrose. Du kan dog forebygge sådanne mangelsymptomer ved ikke at kalke umiddelbart før dyrkning af gulbeder.
Den gule roer er ideel til dyrkning af blandede kulturer. De øvrige planter må dog ikke blive for høje, for ikke at tage lyset fra de lavtvoksende gulbeder. Purløg (Allium schoenoprasum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) eller radiser ( Raphanus sativus var. sativus) er meget velegnede, f.eks. Til sædskifte i haven er det vigtigt, at ingen anden gåsefod elrævehaleplanter blev dyrket, ellers kunne der ske sygdomsoverførsel. Gåsefods- eller rævehaleplanterne omfatter andre roevarianter, spinat (Spinacia oleracea) eller sukkerroer (Beta vulgaris var. altissima ).
Roder bør kun sås fra midten af april til omkring midten af juli, da boltning kan forekomme hyppigere ved temperaturer under 7 °C, det vil sige, at planten bryder roernes tykke vækst tidligt og begynder at blomstre. Spiringen af de gule roefrø begynder først ved omkring 7 til 9 °C. I tilfælde af enkelt nattefrost giver en fleece beskyttelse. Afhængigt af sorten kan den høstes tre til fire måneder efter såning.
Så direkte i bedet. For at gøre dette sås frøene med en afstand på 15 til 25 cm mellem de enkelte planter og med en afstand på 10 cm mellem rækkerne og dækkes derefter med jord omkring en til to fingre bred. Vil du høste tidligere, kan du lade de gule roefrø spire fra marts og bringe de unge planter i bedet fra midten af april. En næringsfattig pottejord som vores Plantura økologiske urte- og frøjord er velegnet til forkultivering, da den fremmer væksten af et sundt og tæt rodsystem. Alle næringsstoffer, der er vigtige for den unge plante, er indeholdt i den helt rigtige mængde og sikrer en optimal udvikling. De unge planter kan plantes i maj med lidt større planteafstand, med ca. 20 til 30 cm mellem planterne og 10 cm mellem rækkerne.
Tip: Frøene findes naturligt i såkaldte kugler med fire frø. Sådan er det også, når du køber frøene. En undtagelse er de lidt dyrere frøbånd, her er frøene allerede isoleret. Sås gulroer i en kugle, skal den adskilles senere, ellers bliver den for smal til de enkelte roer.
Ud over fire andre farverige grøntsager indeholder vores Plantura-grøntsagsdyrkningssæt også frø til 'Rainbow Mix' rødbeder. Derudover finder du alle de materialer, du skal bruge til såning i sættet - så roedyrkning er en leg.
Pleje af gulbeder
Hvis frøene er spiret og er for tæt på hinanden, skal de muligvis skilles ad. Dette sikrer, at hver roer har plads nok til at vokse. Under væksten er det nok at vande gulbederne regelmæssigt. For enFor jævn vækst skal jorden være konstant fugtig, men vandlidning bør undgås. Gulbeder kan gødes på magre steder, men dette bør kun gøres med måde.
Dette skal observeres med gulbeder i forhold til nitrat:
- Løv- og majroer såsom gul og rødbeder, samt salat og spinat, ophober nitrat, en form for kvælstof, i bladene.
- For stort nitratindtag mistænkes for at være sundhedsskadeligt. Derfor bør grøntsagerne kun spises med måde.
- Småbørn er mere sårbare, fordi deres maver endnu ikke er fuldt udviklede. Du bør derfor undgå at spise for mange gule rødbeder og andre blad- og majroegrøntsager.
- En aftenhøst har den fordel, at nitratindholdet i bladene er lavere end om morgenen.
- For at bremse overdreven nitrogenoptagelse bør mineralsk kvælstofgødskning undgås. En primært organisk gødning er mere velegnet, såsom vores Plantura organiske tomatgødning, som dækker det høje kaliumbehov for de gule roer.
Høst og opbevaring
Gule roer kan høstes fra slutningen af juli til langt ud på vinteren, hvis de sås tidligt. En gravegaffel eller en lille skovl er velegnet til dette, for at løsne jorden lidt omkring roerne. Så kan de blot trækkes ud og overskydende jord bankes let af. Der bør dog blive en del jord tilbage på roerne, da det øger deres holdbarhed. Roden kan blot vrides omkring tre centimeter under roerne. Bladene bliver på rødbederne.
De gule rødbeder kan derefter spises friske eller opbevares. Opbevaring er mulig i en dynge jord eller en kasse fyldt med sand i haven eller kælderen. Temperaturer på 0 til 1 °C er mest velegnede, for så er opbevaring muligt hele vinteren. Der er også mulighed for blot at lade de gule roer blive i jorden, indtil de skal bruges. Alternativt kan den også koges ned og dermed bevares i længere tid.
Smag og ingredienser af gule rødbeder
Smagen af gule roer er intens og aromatisk. Den minder meget om rødbeder, men lidt sødere. Den gule farve er forårsaget af pigmentet caroten.
Roderødder indeholder meget jern, kalium og B-vitamin og har et højt indhold af folinsyre. Disse ingredienser gør gulbeder sundhedsfremmende ogstøtte leveren og galdeblæren. Det siges også at have antiinflammatoriske og humørfremmende virkninger.
Tilberedning af gule rødbeder: rå og kogte
Der findes utallige opskrifter på gule rødbeder – de kan tilberedes på samme måde som rødbeder. De kan spises rå eller kogte, og bladene kan laves til en lækker rødbedesalat. Det er vigtigt, at ikke alle blade af en plante plukkes. Ellers skal planten lægge meget energi i nye blade i stedet for at lade rødbederne gro.
Roden smager særdeles lækkert rå som carpaccio, men man kan også stege den til chips, dampe den, stege den eller kog det. Du kan også drikke den gule bede, enten som juice eller i en smoothie. Rødbedesuppe er en klassiker af en grund, men gule rødbeder er mindst lige så gode til dette.
Du mangler stadig den rigtige krydderi til en lækker gul rødbedesuppe? Læs alt om dyrkning og høst af persille her.