Gode Heinrich er en glemt afgrøde. Er det værd at plante Good Henry igen i disse dage?
The Good Henry (Chenopodium bonus-henricus), som før var en populær afgrøde, findes sjældent i dag. Når han vender tilbage til vores haver, viser vi dig, hvad du skal være opmærksom på, når du planter, plejer og bruger denne mangfoldige plante.
Gode Heinrich: oprindelse og karakteristika
Gode Heinrich, også kendt som vild spinat eller flerårig gåsefod, er en plante af rævehalefamilien (Amaranthaceae). Den forekommer både dyrket og i naturen. Den gode Heinrich kommer oprindeligt fra Alperne, men er nu udbredt i hele Europa og kan endda findes i Nordamerika. Gennem dyrkningen af forbedrede spinatsorter (Spinacea oleracea), blev gode Heinrich mere og mere glemt. De andre kulturer skubbede den vilde spinat til siden af vejen. Han anses nu mange steder for truet, fordi den intensive vedligeholdelse af grønne områder ved græsslåning og afspærring af arealer truer den gode Heinrich.
Forresten: Indtil videre er der ingen nye varianter af Good Heinrich blevet set. Derfor kan kun én art erhverves og dyrkes i haven.
Den gode Heinrich er, i modsætning til den etårige spinat, en flerårig plante, der kan nå en højde på omkring 75 cm. Vild spinat har en lang uforgrenet stilk med kødfulde pilformede blade, der er fløjlsblødt melet nedenunder og har en majroe-lignende rod. Blomsterne er i små klaser, omkring 5 mm tykke, som fremstår lyserøde eller gullige. De paniklignende blomsterstande ligner spinats og blomstrer fra maj til juli. Frøene modnes fra juni til august.
Risiko for forveksling med gode Heinrich:
Den gode Heinrich kan forveksles med den plettede arum (Arum maculatum), som er en meget giftig vild plante. De er meget ens i blade, men dem af aroid er glatte og blanke. Ud overde adskiller sig i blomsten: mens den gode Heinrich har grønlige paniklignende blomsterklaser, har arumen store individuelle blomster med en bægerblad.
Planter godt Heinrich: Placering, såning og co.
Den gode Heinrich-fabrik er ikke særlig krævende, når det kommer til placeringen. Den kan trives i sandet og tung lerjord, men foretrækker en frugtbar, frisk til fugtig, humusrig undergrund. Gode Heinrich kan også godt lide et solrigt til halvskygget sted. For en bedre høstkvalitet bør planten være i halvskygge. Stauderne kan vokse samme sted i mindst tre til fem år, hvorefter væksten ofte aftager, og man kan høste mindre og mindre vild spinat. Du kan også dyrke planten i en krukke på altanen. Sørg for at bruge højkvalitets, tørvefri og næringsrig jord såsom vores Plantura organiske kompostjord. Husk også at vande regelmæssigt, når du dyrker i potter.
I det tidlige forår kan du så Good Heinrich direkte eller forkultivere i en kold ramme. Spiringen bliver bedre, hvis du opbevarer frøene i køleskabet et par uger i forvejen. Du kan også så frøene udendørs fra august til oktober eller så dem i potter - så skal du blot lade beholderne stå udenfor, hvor spiringen vil foregå naturligt. Sørg for at bruge næringsfattig frøjord. Det stimulerer frøplanten til at udvikle stærke rødder. Desuden kan et højt næringsindhold være skadeligt for unge planter. Vores Plantura økologiske urter og frøjord anbefales til dette: I modsætning til de fleste andre frøjord er vores jord tørvefri.
Den rigtige pleje
Den vilde spinat er en meget nem at pleje plante, der tåler selv forsømmelse og med succes etablerer sig i de fleste jorder og steder. Der er heller ingen kendte skadedyr, der skader Good Heinrich for meget. Da den gode Heinrich oprindeligt kommer fra Alperne, er den også modstandsdygtig overfor meget lave temperaturer. Men hvis dit substrat er udtømt og ikke indeholder nok organisk materiale, er det tilrådeligt at forberede jorden før plantning. En højkvalitets pottejord eller en organisk fuldgødning er velegnet til dette. Om vinteren kan du dække planten med blade, så den spirer tidligere om foråret.
Er Good Henry giftig eller spiselig?
Alle dele af planten er spiselige, selv vores kæledyr som hunde og katte tåler planten. Good Henry indeholder noget oxalsyre, men madlavning reducerer det. De, der er tilbøjelige til at få gigt, gigt, gigt, nyresten eller hyperaciditet, bør generelt være forsigtige med fødevarer, der indeholder oxalsyre.
Den gode Heinrich er dog giftig for fisk. Traditionelt brugte jægere det til at bedøve fisk ved at placere store mængder Good Henry i vandløb og søer.
Høst og brug af vild spinat
Smagen ligner spinat og bliver mere og mere bitter, efterhånden som sæsonen skrider frem. Alle dele af planten er spiselige og har et højt indhold af jern og C-vitamin. Bladene kan koges, dampes eller spises rå i små mængder i salater. Hvis du pakker den høstede plante ind i et fugtigt klæde, kan Good Heinrich opbevares i køleskabet i op til fem dage. De unge skud og stilke kan plukkes, inden de bliver hule og spises stuvede eller kogte som asparges, mens blomsterknopperne steges i eksempelvis smør. Frøene kan tørres og laves til mel, men skal ligge i blød i vand natten over for at fjerne saponinerne.
Anlægget indeholder interessante ingredienser, der kan være nyttige til udvikling af ny medicin, såsom leverbeskyttende eller antioxidantmidler. Der findes dog væsentligt bedre lægeplanter, og Gode Heinrich spiller kun en mindre rolle.
Blade af Good Henry blev lejlighedsvis brugt i middelalderen og tidlig moderne tid mod kroniske sår, sår og bylder. Indvendigt blev planten brugt mod ormeinfektioner og som et skånsomt afføringsmiddel.
Det er bestemt værd at genindføre gode Heinrich og andre gamle glemte afgrøder såsom kørvelroer i vores haver og give dem en plads i vores hjerter.