Den amerikanske pære er også kendt som den indiske pære og udvikler spiselige, brune knolde under jorden. Hos os lærer du alt om jordpæren, dens dyrkning og brug.
Den kraftige jordpære udvikler adskillige underjordiske rhizomløg med en lækker smag. Vi introducerer dig til slyngplanten og giver tips om dyrkning, høst og klargøring af pæren.
Jordpære: oprindelse og egenskaber
Jordpæren (Apios americana), også kaldet indisk pære, kanelvin eller Apios, hører til ligesom bønne (Phaseolus vulgaris ) og Ærter (Pisum sativum), til bælgplantefamilien (Fabaceae). Den kommer oprindeligt fra Nordamerika og er også udbredt der. De indfødte i Nordamerika, men også de første bosættere fra Europa, brugte pæren som en proteinrig fødekilde.
Klatreplanten, der bliver omkring 300 cm høj, minder om stangbønner. I særlige tilfælde kan jordpæren endda nå en højde på 600 cm. Den spirer i april og dør sidst på efteråret. Pærens blade bliver op til 20 cm lange, er imparipinnate og består af fem eller syv ovale til lancetformede småblade. De krydret duftende indiske pæreblomster dukker op ret sent på året fra juli til september. De typisk formede sommerfugleblomster er klynget sammen og viser sig i blød rød, rødbrun, pink eller bordeaux farve. Frøene, der er arrangeret i lange, tynde bælg, minder også om stangbønner. De er runde til nyreformede, plettet med brun til violet og modne om efteråret.
Jordpæren er flerårig og hårdfør, den dør over jorden sidst på efteråret og overvintrer i form af kødfulde rhizomknolde, der dannes på række langs rødderne som perler. Disse langtidsholdbare organer er de faktiske jordpærer. I gennemsnit er de omtrent på størrelse med en kastanje, men kan af og til nå en diameter på op til 20 cm. Ydersiden af de ovale til citronformede knolde har en rødbrun hud, indersiden er hvid. Den ekstremt aromatiske ogPærens søde smag kan bedst beskrives som en blanding af hasselnødder, kastanjer og ristede søde kartofler.
Erdbirne og jordskok: Jordskok (Helianthus tuberosus) er også populært kendt som "erdpære". Den høje staude er dog nært beslægtet med solsikken (Helianthus annuus) og ligner slet ikke pæren. Jordskokkens underjordiske lagerknolde ligner derimod jordpæren ret meget, men er ofte meget større og har norm alt flere knoldede grene.
Plantepære
På grund af deres klatrende vækst er jordpærer særligt velegnede til at grønne hegn, pergolaer og espalier. De foretrækker en moderat fugtig, veldrænet og løs samt let sandet til muldrig jord. Med hensyn til pH er papillerne meget tilpasningsdygtige, de tåler endda ekstremt sure jorde. Placeringen skal være solrig til halvskygge. Enten kan løgene eller frøene af jordpæren plantes. Frøene fra Apios er kolde bakterier, så de spirer først efter en længere periode med kulde. Efter kuldebehandling dyrkes de indendørs fra februar og placeres udenfor som unge planter fra april. Jordstænglens knolde plantes omkring 5 cm dybt og plantes 80 til 100 cm fra hinanden i jorden om efteråret fra oktober eller i det tidlige forår fra begyndelsen af marts og vandes godt. Jordpærer kan også dyrkes på terrassen og altanen i en krukke med en kapacitet på mindst 5 liter. Her er god vanddræning vigtig for at undgå vandfyldning. Planten begynder at spire i april. Friskplantede pæreløg blomstrer norm alt først i det andet år. Knoldene bør ikke høstes det første år for ikke at svække planten.
Opsummering: plant en pære
- Jord: moderat fugtig, veldrænet, løs, let sandet til muldrig
- Placering: sol til delvis skygge
- Plantefrø: start indendørs fra februar og plant udendørs fra april
- Plant knolde: Fra oktober (eller fra begyndelsen af marts); plant 5 cm dybt i jorden; Planteafstand 80 - 100 cm
Care for Apios americana
Jordpæren kræver kun lidt vedligeholdelse udover almindelig vanding. Et godt klatrestativ er især vigtigt for slyngplanten. I efteråret dørden overjordiske del af planten og kan skæres tilbage om foråret før ny vækst. Da pæren er hårdfør, skal dens knolde ikke graves op, men kan blive liggende i jorden om vinteren. Potteløg skal opbevares køligt, frostfrit om vinteren og bør kun vandes meget sparsomt i denne periode.
Som alle bælgfrugter forsyner pæren sig selv med nitrogen. Små, runde knuder sidder på deres rødder, hvori nitrogenfikserende bakterier lever i symbiose med planten. Men gødskning giver mening, da ikke kun nitrogen, men også andre næringsstoffer som fosfor og kalium er nødvendige for en sund vækst. Desuden kan flerårige planter løbe tør for jordens næringsstoffer efter nogle år. De første tegn på dette er en sparsom blomstbund, meget små eller få jordpæreknolde eller akutte mangelsymptomer som gulfarvning af bladene. For et godt udbytte og sunde planter anbefaler vi regelmæssig brug af en overvejende organisk langtidsgødning - såsom vores Plantura organiske tomatgødning. Gødningsgranulatet bearbejdes rundt om plantens overflade, når den spirer i april og giver en langsigtet forsyning af essentielle næringsstoffer.
propager jordpære
Jordpærer kan formeres fra frø eller jordstængler. Frøene dannes i lange, tynde bælgfrugter efter blomstring. Så snart planten dør, kan bælgene høstes og efterlades til tørre indendørs i et par uger. Hvis du allerede kan høre frøene rasle indeni, skal du fjerne bælgerne og opbevare dem på et tørt, mørkt og køligt sted.
Alternativt kan de kolde kim også sås direkte om efteråret for at nedbryde de kimhæmmende stoffer henover vinteren. Nogle steder danner jordpærer dog ikke frø, så her skal vegetativ formering bruges. Udbredelsen af jordpæren via dens velsmagende knolde er meget hurtigere og lettere. For at gøre dette skal du grave knoldene op om efteråret eller foråret, når jorden er frostfri, og flytte dem til et nyt sted.
Høst og klargøring af jordpæren
Pærer kan høstes hele vinteren.
Lad dog altid et par knolde stå i jorden til fremtidig høst. Uhøstede jordpærer fortsætter med at vokse og bliver større og større. En enkelt jordpæreplante kanudbytte omkring 2 kg ved topudvikling. Frostfrit vejr og en gravegaffel er ideelle til at høste jordpærerne. Knoldene kan opbevares uvaskede, køligt og tørt i flere uger, men de vil gradvist miste fugt. Malede pærer vaskes først godt, skrælles om nødvendigt og tilberedes som ønsket. Du kan spise dem rå eller kogte. Alle tilberedningsmetoder til kartofler kan nemt omdannes til jordpæreopskrifter. Apios kan koges, steges eller steges, de kan forarbejdes til kartoffelpandekager eller gryderetter. Hele tørrede tigerpærer kan males og bruges som tigernødder (Cyperus esculentus) til at tykne supper eller som et nærende tilsætningsstof i müsli og grød. Det høje proteinindhold på omkring 17 % gør pæren til en mættende tilbehør. Frøene fra pæren kan også koges og tilberedes som bønner.Jordnødden (Arachis hypogeae) hører også til bælgplanterne og er i familie med jordpæren. Du kan finde ud af, hvordan du kan dyrke bælgfrugten i din egen have hos os.