Kartofler fås ikke kun i den typiske gule farve, men også i klare lilla og blå farver. Her viser vi dig, hvilke varianter der giver variation i dit køkken.

På grund af deres specielle farve fanger kartoflerne straks øjet

De lilla, violette eller blå kartofler fås i stort set alle farvenuancer. De fleste lilla kartoffelsorter dyrkes kun af få landmænd eller specielle entusiaster og er også mindre almindelige i butikkerne. Der er dog et rigt udvalg af sorter, som også er ideelle til hjemmehaven.

Lilla kartoffelsorter

Der er omkring 100 forskellige lilla kartoffelsorter. Vi har listet de vigtigste for dig nedenfor.

  • Vitelotte: Vitelotte-kartoflen er en sen sort med et iøjnefaldende blåt og hvidt marmorkød. Den kaldes også ofte for trøffelkartoflen på grund af dens små, aflange knolde. Den lilla kartoffel overbeviser med sin krydrede, nøddeagtige smag.
  • Blue Swede: 'Blue Swede'-kartoflen, også kaldet 'Blue Congo', er en populær voksagtig sort.
  • Blaue Elise: Kartoflen 'Blaue Elise', som også bærer navnet 'Violetta', er en voksagtig og højtydende sort, der overbeviser med sin stærke smag.
  • Blaue Anneliese: Kartoflen 'Blaue Anneliese' er en sen, voksagtig sort. Denne har kun været på markedet siden 2007. 'Blaue Anneliese'-kartoflen er meget produktiv og kun i ringe grad modtagelig over for senskimmel.
  • St. Gallen: The ‘St. Galler' kartoffel er en ny sort på markedet, der stort set bevarer sin farve efter tilberedning. Den er overvejende voksagtig og har en intens smag.
Sorten 'Vitolette' har en aflang form og en særlig marmoreret indvendig farve

At dyrke lilla kartofler

Lilla kartofler er ofte mere modtagelige for dyrkning og har lavere udbytte end de gule sorter, der bruges i industrien. Da kartofler først lider af sygdomme som forsinkelse senere på året, da angrebspresset er større her, vil forspiring af kartoflerne iI huset er høsttiden skubbet et par uger frem, og sygdommen undgås stort set. Dyrkning i egen have er stadig mulig uden problemer og sikrer en lækker høst. Du kan også dyrke kartoflerne i en balje på altanen med plads nok. Til dette er det vigtigt at bruge jord, der dækker kartoflernes høje kaliumbehov. Vores kaliumrige Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord anbefales her. I vores artikel om at plante kartofler giver vi generelle tips til, hvordan du sikrer, at knoldene i haven lykkes.

Forbered og brug lilla kartofler

Lilla kartofler adskiller sig ikke i brug fra de konventionelle gule sorter. De lilla kartoffelsorter er også opdelt i voksagtige eller melagtige varianter.

De lilla kartofler skærer også en fin figur i blandingen

Dette er især populært i lilla kartoffelsalater eller kartoffelmos. Men de lilla kartoffelsorter smager også lækkert i en gryde, som suppe eller blot som bagte kartofler eller fritter. Det er bedst at koge dem med skindet på, da farven på den måde tabes mindre. Desværre holder de ofte ikke så længe i lagring som de gule sorter, men lilla kartofler kan stadig opbevares et køligt, mørkt sted i flere uger efter høst. Tjek vores særlige artikel for tips til, hvordan du opbevarer og opbevarer dine kartofler korrekt.

Hvordan smager lilla kartofler?

Smagen af de lilla kartofler afhænger meget af sorten, men generelt er den mere nøddeagtig til kastanjeagtig med kartoflerne 'Vitolette', 'Blauer Schwede' eller 'Anneliese'.

Hvor sunde er lilla kartofler?

Spørgsmålet opstår ofte, om de lilla kartofler med deres farve kan være sunde. Farven på de lilla kartoffelsorter kommer fra pigmenterne i knoldene, anthocyaninerne. Disse er sekundære planteforbindelser. Disse beskytter planten mod frie radikaler. Frie radikaler er stofskifteprodukter, der forekommer naturligt i kroppen, men de kan beskadige celler. Anthocyaniner kan også have en gavnlig effekt på mennesker, hvorfor stofferne siges at have en positiv effekt på helbredet, fx ved hjerte-kar-sygdomme eller forhøjet blodtryk. De lilla kartofler kan derfor være en nyttig og sund tilføjelse til menuen.

Når du tilbereder den lilla kartoffel, finder du denlilla farve ikke kun i skallen

Kan du spise blå kartofler med skind på?

Her adskiller de lilla eller blå kartofler sig heller ikke fra deres gule repræsentanter. Mange spekulerer også på, om man kan spise de lilla kartofler med skindet på. Men her gælder det samme som med de kendte gule kartoffelsorter: Kartofler fra egen have og dem i økologisk kvalitet kan spises med skindet. Ved dyrkning i egen have skal du være opmærksom på, at du bruger enhver form for plantebeskyttelsesmiddel - også økologiske præparater - efter brugsanvisningen og overholder de angivne ventetider. Så du kan nyde dine lilla kartofler uden bekymringer.

Vil du lære mere om andre kartoffelsorter? Se vores artikel om de 50 bedste kartoffelsorter.

Kategori:

Grøntsager