For mange er mælkebøtter og co. bare irriterende ukrudt. Men her kan du finde ud af, hvilket ukrudt du rent faktisk kan spise, og hvordan du tilbereder det.
Med de første solstråler om foråret bliver naturen bragt til live igen. Skove og enge kommer sig efter den frostklare vintertid og lad os allerede nu få et glimt af den kommende varme årstid. Ukrudt, som vi betragter som generende, som mælkebøtte, podagra eller brændenælder, trives også sammen med alle andre planter. Vi viser dig her, hvorfor disse såkaldte ukrudt på ingen måde bare skal ende i organisk affald, men derimod på tallerkenen. Vi præsenterer ti såkaldte ukrudt, som du bør nyde i kulinariske termer.
Frisk i en salat, tilberedt som grøntsag eller som spiselig blomsterdekoration - ukrudt er ikke altid kun til gene. Her er ti spiseligt ukrudt, der ikke skal ende i komposten, men i køkkenet.
10. Sorrel
Urten med de pileformede blade findes ofte på fugtige enge og marker. Den syrlige smag af de unge blade af syresyren (Rumex acetosa) er fremragende i supper, gryderetter eller rå i salater og smoothies. Surt siges at have en helbredende effekt på sår, hvorfor den ofte bruges til hudsygdomme. Det høje C-vitamin- og jernindhold gør det til et sundt alternativ i køkkenet, men overdreven forbrug anbefales ikke.
9. Røllike
Med sine hvide blomster og høje, oprejste vane er røllike (Achillea millefolium) absolut et af de smukkeste ukrudt i vores have . Røllike er også populær som lægeplante, fordi den hjælper på mavesmerter og fordøjelsesbesvær og har en anti-inflammatorisk effekt. Udover sit flotte udseende scorer rølliket også med smagen: Med en let bitter, aromatisk note, der ofte beskrives som kamillelignende, kan rølliket også overbevise i køkkenet. De unge blade anses for at være særligt velsmagende, fordi deer ikke så bitre. Røllike tørres norm alt, fordi den ofte er hård, når den er rå og bruges som krydderi til tomater eller som urtes alt. Blomsterne er også spiselige og er ideelle til at dekorere retter med.
8. Chickweed
Kyllingeurt (Stellaria media) driver jævnligt gartnere til fortvivlelse, fordi den kan sprede sig næsten eksplosivt i haven og er næsten umulig at udrydde . Heldigvis er det både en forbandelse og en velsignelse: Bladene på kiselurten er spiselige og passer med deres milde, men aromatiske smag godt til supper eller salater. Samtidig scorer urteplanten med et højt indhold af mineraler og proteiner - sådan muterer kyllingemaden hurtigt fra at være en uelsket havegæst til en hemmelig stjerne på tallerkenen.
7. Goutweed
Den mest stædige fyr i ukrudtskategorien er formentlig podagra (Aegopodium podagraria). Mange hobbygartnere har måttet gå på nerverne for at slippe af med denne urteagtige fyr. Urten, der smager let bidende, er fremragende som krydderi i retter med kartofler eller i friske salater og er desuden rig på C-vitamin. Så næste gang du skal luge, er det bedre at sætte den malede hylde i køkkenet frem for i den organiske affaldsbeholder.
6. Buttonwort
Med sine små, knaprunde blomster ser knapurten (Galinsoga parviflora) næsten uskyldig ud, men takket være sin frodige natur det er gartnere ikke særlig populært. Planten kan virkelig score point i køkkenet: fra stilken til blomsten kan du faktisk bruge alt på planten. Knapkålen kan dampes, koges, nydes rå i en salat eller som pesto på pasta. Men ikke kun dens alsidighed er overbevisende - i al hemmelighed er planten også en rigtig vitaminbombe.
5. Gøgeblomst
Den karserelaterede havekarse (Cardamine hirsuta) er ofte mærket som ukrudt på trods af sine smukke blomster. Det er alt andet end det! Den kraftige, lidt varme smag minder om rucola og er derfor ideel som topping eli salater. Du skal blot plukke de små blade fra stilken, vaske dem af og så er de klar til at spise. Derudover har dens bitre og mineralske stoffer en helbredende effekt og hjælper vores fordøjelse.
4. Plantain
Plantain (Plantago lanceolata) er kendt af mange som en lægeurt mod forkølelse. Men vidste du også, at du kan spise bukkehorn uden problemer? Faktisk er hele planten spiselig fra rod til blomst og kan spises rå eller kogt. Ribwort plantain knopper er særligt populære. De smager lidt nøddeagtig, når de er rå og mere som svampe, når de er ristede.
3. Nælde
Alle kender den irriterende egenskab ved nælden (Urtica dioica), at kontakt med dens blade forårsager en ubehagelig brændende fornemmelse. Dette er en af grundene til, at mange foragter brændenælde som et simpelt ukrudt. Men med sin let krydrede smag er brændenælder alt for gode til at smide ud. Den er rig på C-vitamin, jern og calcium, og siges at have en helbredende effekt på gigt og urinvejsinfektioner. Bladene bruges på en række forskellige måder i køkkenet, for eksempel som te, i supper, pesto eller saucer.
2. Pimpinelle
Bunnel, blodurt eller simpelthen brændt (Sanguisorba minor) - fra maj til august kan denne lille plante findes på næsten alle eng . Heldigvis, fordi burnet burnet har en fremragende smag: Frisk og let nøddeagtig med en let agurkeroma, forhekser den polerede burnet vores gane. Planten er derfor perfekt som krydderi til kvark, urtesmør og grøntsager, men også blot på brød. Desværre visner den hurtigt efter plukning, og derfor bør den behandles med det samme.
1. Mælkebøtte
Mælkebøtten (Taraxacum, der findes i hele Europa, er alt andet end kaninmad. Alle dele af mælkebøtten er spiselige og kan spises uden tøven. På grund af den bitre eller let nøddeagtige smag er mælkebøtten ideel som tilbehør i en lækker forårssalat eller som raffinementaf supper og saucer. Dens høje indhold af vitamin A og C gør også mælkebøtte til en værdifuld ingrediens i hjemmekøkkenet. Mælkebøttens spiselige blomster er også gode til at forfine salater, for med deres klare farve er de et umiskendeligt blikfang.
Næste gang du ser en af disse urter i din have, så tænk en ekstra gang over, om du skal vælge den organiske affaldsbeholder eller ikke også nyde de vilde haveurter på din tallerken. En vilje til at eksperimentere betaler sig.
Her finder du også artikler om 20 spiselige blomster og velsmagende bunddække, der helt sikkert skal ende på din tallerken.
Tip: Hvis du ønsker at dyrke dit "ukrudt" på en målrettet måde, kan du støtte det med en urtejord af høj kvalitet, såsom vores Plantura Organic Herb & Seed Jord. Dette er perfekt skræddersyet til planternes behov og sikrer dermed en rig høst.