Fra bedstemors have – gamle grøntsager bliver mere og mere populære. I denne artikel viser vi dig, hvilke ti typer grøntsager du ikke bør gå glip af.
Borte fra haver og minder: Mange typer grøntsager, som før var et must i ethvert havebed, er nu svære at finde. De glemte grøntsager anses for gammeldags, uegnede til kommerciel dyrkning eller er blot blevet erstattet af nye, mere eksotiske sorter. Men de er alt andet end gammeldags: Disse ti gamle typer grøntsager tilføjer ikke kun variation til din have, de smager også vidunderligt.
10. Røde og gule rødbeder
Hvem kender ikke rødbeder? Men vidste du, at den røde afgrøde ikke er den eneste af sin slags? Faktisk kommer rødbederne også i gul, hvid og endda rød og hvid. Men den gule roer er ikke kun et rigtigt blikfang. Den har også meget at byde på smagsmæssigt, så den smager ligesom rødbede, men er ikke helt så syrlig og lidt frugtigere. Det er også meget sundt: Knolden indeholder en særlig stor mængde jern og folinsyre og giver kroppen masser af vitamin B. Rødbede eller gulbeder kan sås i haven fra midten af april, og fra juli eller august er de så klar til gryden .
9. Pastinak
Pasnips plejede at være en af de vigtigste basisfødevarer, i dag er rodfrugten forsvundet i uklarhed. Pastinakken er stadig en kulinarisk fornøjelse som grøntsag eller suppe. Delikat sød, men meget aromatisk smager pastinakken godt for næsten alle og er desuden sund med mange E- og B-vitaminer. Fra marts til maj føres pastinakken frem og får så lov at gå i bedet, fra september er den klar til høst. En anden fordel ved denne gamle type grøntsag: den kan forblive i jorden hele vinteren og kan altid høstes frisk. Hvis den får en smule frost, smager den endda ekstra sødt bagefter.
8. Farverige gulerødder
Gul, orange og endda lilla: også selvom guleroden nok ikke er en af deglemte grøntsager kendes nogle af de gamle gulerodssorter næsten ikke længere. De farverige gulerødder er ægte blikfang, hvad enten det er som salat, grøntsag eller blot som snack mellem måltiderne. De farverige majroer har i øvrigt ikke andre præferencer i bedet end deres orange kollegaer. Når du køber det farverige frø, skal du dog være forsigtig: Ikke alle farverige gulerødder kommer fra gamle sorter. Står der "F1-Hybrid" på pakken, er der tale om et kryds, der ikke kun er nyt, men heller ikke frøsikkert. Det betyder, at planter dyrket af F1 hybridfrø kan have meget forskellige egenskaber end deres forgængere.
7. Majroe
May gør alt nyt: Majroer, også kendt som navetter, er en af de tidligste typer grøntsager i bedet, der høstes i maj. Roerne kan sås allerede i april, så snart roerne har nået en diameter på seks-otte centimeter, er de klar til køkkenet. Der er majroer rigtige allroundere: Bladene kan tilberedes som spinat, bruges i salater eller i gryderetter. Bladstilkene tilberedes som majroestilke i nogle egne. Roden er også spiselig, den smager bedst dampet eller kogt. Den har en krydret smag, der minder om en blanding af radiser og kålrabi.
6. Chard
Chard fås i to forskellige varianter: Med bladmanold forarbejdes kun bladene, med stængelmanold spises også stilkene. Mangolden smager ligesom spinat og tilberedes som den. Men grøntsagerne er ikke kun lækre – med mange mineraler og vitaminer K, A og E er de også meget sunde. Mangold sås norm alt i april og kan høstes efter to til tre måneder hen i efteråret. Mangold er i øvrigt toårig: Efter vinteren spirer mangolden igen og kan høstes igen. Men når den først blomstrer, er den ikke længere spiselig og skal dyrkes igen.
5. Portulak
Grøntsager og krydderier i ét: Portulakken ser måske ret upåfaldende ud, men det er en snu gammel hund. Med sin nøddeagtige, friske aroma smager den ikke kun godt i salater eller grøntsager, supper og saucer nyder også godt af portulak som krydderi. De ældre bladesmager noget bitterere end de unge. Portulaken sås i maj og kan så høstes første gang fire uger senere. Høsttiden varer til september, så du kan nyde den lækre krydderurt hele sommeren.
4. Sort Radise
Sort radise, også kendt som vinterræddike, sås mellem juli og august og høstes først i slutningen af september til november. Dens smag er væsentligt skarpere end hvid radise, men den kan nedtones lidt ved kogning eller syltning. Men den kan også spises rå, selvom den først skal skrælles. Som en klassisk vintergrøntsag har den sorte radise en anden speciel egenskab: uden blade og pakket ind i sand kan den opbevares i kælderen i op til seks måneder.
3. Sukkerbrød
Ikke kun Brasilien har et sukkerbrød - salaten med det sjove navn plejede også at være hjemme i mange tyske haver. I juni plantes sukkerbrødets frø, så salaten er klar i oktober. Ligesom lammesalat hører den til vinterens salater og kan spises rå eller som grøntsag. Dens smag anses for let bitter. Hvis du ikke kan lide den bitre smag, kan du bruge et simpelt trick: Vask sukkerbrødet under lunkent vand mister noget af sin bitterhed.
2. Rutabaga
Gul som smør eller guld: kålrotskålen (også kendt som smør eller gylden majroe) imponerer ved første øjekast på tallerkenen med sin rige gule farve. Engang en af de vigtigste fødevarer sammen med pastinak, er smørroen også glemt af mange. Smagsmæssigt er smørroen ikke at foragte; den smager magen til kålrabi eller gulerødder, bittersød med en let bitter afslutning. Rutabaga kan sås og høstes om foråret som majroer, men også dyrkes i august som efterårsroer og til sidst høstes i oktober til november.
1. Salsify
Asparges for de fattige: hvad lyde betyder, var engang et almindeligt navn for sort salsify. Ikke underligt, når alt kommer til alt, kan ikke kun smagen, men også den ydre lighed med de "dyre" asparges nægtes. Fjernes den sorte skræl af roden, kommer der en hvid udFrugtkødet minder smagsmæssigt om asparges (omend lidt mildere). Rodfrugterne er allerede sået i slutningen af februar. Den sorte salsify kan så høstes fra slutningen af oktober til begyndelsen af april, så tilførslen ikke stopper selv om vinteren. Norm alt overlever roden frost og sne uskadt.
Når du planter grøntsager, skal du bruge økologisk jord af høj kvalitet, såsom vores tørvefri Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord. Dette vil sikre, at dine planter trives og producerer en rigelig høst.
Hvis du ikke kan lide at vente længe på din grøntsagshøst, finder du 10 hurtigtvoksende grøntsager til haven her.