Keder du dig med grønne grøntsager? Disse tolv typer grøntsager er ikke kun rigtige blikfang, de smager også lige så godt som deres "normale" kolleger.
Spis med øjnene – dette ordsprog gælder også for grøntsager, selvom de ofte er kedelige på tallerkenen. De samme grønne, gule eller hvide varianter ender altid på vores borde og er mere et lækkert tilbehør end et rigtigt blikfang. Med disse tolv lilla grøntsager bliver det kedelige tilbehør pludselig hele rettens højdepunkt - og det er stadig lige så velsmagende og sundt, som du kender det.
12. Aubergine
Når du tænker på lilla grøntsager, er det første, du tænker på, sandsynligvis auberginen. Ikke så mærkeligt, auberginen kommer trods alt i alle mulige lilla nuancer. Faktisk er der endda lilla og hvidstribede auberginesorter, der ligner ægte eksotiske ting i haven. Desværre er planten ikke helt så iøjnefaldende på tallerkenen: dens kød er kun hvidt.
11. Kartofler
Der er et bredt udvalg af grøntsager, men kartoflen skiller sig klart ud med næsten 5000 varianter. Selvfølgelig er der også farverige variationer blandt dette væld af varianter, lige fra sart pink til lilla-marmoreret til næsten sort. Og bedst af det hele: Lilla kartoffelsorter som f.eks. 'Blaue Schwede' eller 'Bleu de la Manche' bevarer deres farve ved tilberedning og på tallerkenen.
10. Asparges
Lilla asparges er også kendt af mange mennesker. Men der er ikke kun de hvide asparges med de lidt violette hoveder, som man ofte ser på det ugentlige marked. Faktisk er det bare hvide asparges, hvis hoveder er blevet udsat for lyset. Lilla asparges er derimod lilla hele vejen igennem og smager magen til grønne asparges. Desværre mister aspargesene sin smukke lilla farve, når de koges, men den er også ideel som rå grøntsag.
9. Gulerødder
Gulerødder er orange, ikke? Faktisk har de kendte rødder også repræsentanter i hvid, gul og selvfølgelig violet. Især ældre gulerodssorter har ofte et bredere spektrum af farver end blot orange. Men de farverige gulerødder bliver også mere og mere populære blandt nye racer, og lilla gulerødder er særligt populære i øjeblikket.
8. Spidskål
Kohl bliver ofte beskyldt for at være kedelig og gammeldags. Lilla kålsorter såsom 'Kalibos' spidskål er alt andet end almindelige. Kalibos er en krydsning mellem rød- og spidskål og kombinerer den typiske spidse form med den violette farve. Kalibos er et rigtigt blikfang, især i blandede salater.
7. Ærter
Udover alle mulige grønne varianter, har ærten også nogle lilla varianter på tilbud. Fra 'Blauwschokkers' rynket ært til 'Sugar Magnolia' snappeært og 'Shiraz' sukkerært, er der talrige lilla varianter for enhver smag. Den eneste ulempe: Med ærter er det desværre kun bælgene og blomsterne, der er lilla-blå - kernerne til gengæld forbliver grønne.
6. Grønkål
Navnet siger det hele: Grønkål! Men det er ikke altid rigtigt: Den ikoniske vintergrøntsag har nu også fået en lilla bror. Varianter af grønkål som 'Red Russian' har lilla stængler, og bladene kan også få en rød-lilla nuance med tilstrækkeligt sollys. Den kan dyrkes og høstes som almindelig grønkål - og giver også et stænk af farve til vinteren.
5. Broccoli
Broccoli er ikke kun tilgængelig i grøn - du kan faktisk købe grøntsagerne med gule eller lilla buketter. Sorten af lilla spirebroccoli er allerede velkendt, især i Italien, men i Tyskland er grøntsag stadig en sjældenhed. Desværre bliver de lilla hoveder på broccolien, når de er kogt, lige så grønne som resten af planten - så hvis du vil beholde farven, er det bedre at nyde at spire broccoli rå.
Tip: Vores Plantura-grøntsagsdyrkningssæt indeholder frø til fem farverige grøntsager, som ikke kunser godt ud, men smager også rigtig godt.
4. Bønner
Bønner kan også være lilla - lilla bønner (også kaldet blå bønner) er en sjælden variant af den grønne bønne og findes i både stang- og bushbønner. Bønnerne er frem for alt kendetegnet ved en mørk lilla bælg og fås under sortsnavnene 'Purpel Teepee' eller 'Purpiat'. Desværre er bønnerne kun et rigtigt blikfang i haven: deres farve skifter hurtigt fra lilla til grøn i kogende vand.
3. Peber
Peberfrugterne fås allerede i grøn, gul og rød. Nu er det klassiske paprika trafiklys blevet udvidet til at omfatte en anden farve: violet. Fra lilla til næsten sort er der paprikavarianter som 'Macho', 'Lilac Bell' eller 'Nocturne' at vælge imellem. Især i kombination med andre typer peberfrugter ser de lilla varianter særligt eksotiske og usædvanlige ud.
2. Kålrabi
Kålrabi er meget populær som råkost til mellemmåltiderne. Men vidste du, at der er forskel på grøn og lilla kålrabi, når det kommer til sorter? Den violette kålrabi fortryller med en farvestrålende hud og er også meget mere intens i smagen. Desværre er indersiden af grøntsagerne ikke helt så farverig og kan næsten ikke skelnes fra den grønne sort. I haven er kålrabi en fin, farverig afveksling til grøntsagspladsen.
1. Blomkål
Blomkål fås ikke kun i kedelig hvid: grøntsagerne kan også være farverige og byder på varianter med gule, orange og lilla hoveder. Men det hele har ikke noget med genteknologi at gøre – farverne kommer fra ophobning af ingredienser i buketter – for det lilla blomkål fra anthocyaniner, som også forekommer i rødkål. Desværre kan farven på de farverige hoveder falme en smule under madlavningen, men omhyggelig blanchering eller et skvæt eddike i kogevandet kan forhindre dette.
Tip: En vigtig forudsætning for en rig grøntsagshøst er det rigtige substrat. Det er bedst at bruge en økologisk jord af høj kvalitet, såsom vores tørvefri Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord, som er optim alt tilpasset grøntsagsplanternes behov.
Er du nu nysgerrig, ogKunne du tænke dig at dyrke en af disse grøntsager selv? Så finder du vores bedste tips til at dyrke grøntsager her.