Citrusfrugten inspirerer ikke kun i cocktails, men også i madlavningen. Der findes mange forskellige typer lime - med forskellig vækst og smag af frugten.
De små frugter, norm alt grønne når de sælges, som i daglig tale blot kaldes limefrugter, omfatter flere arter af citrusfrugtslægten. De limefrugter, der dyrkes til det tyske marked, hovedsageligt i Mexico, Brasilien og Spanien, kaldes persisk limefrugter eller Tahiti-limefrugter (Citrus x latifolia). Den ægte lime eller mexicansk lime (Citrus x aurantiifolia) er også sjældnere. I denne artikel kan du finde ud af, hvor limen oprindeligt kommer fra, hvilke forskellige varianter der findes, og hvad forskellene er på citroner og limefrugter.
Lime: oprindelse og egenskaber
Alle typer lindetræer tilhører slægten af citrusplanter (Citrus) i rue-familien (Rutaceae) - ligesom citrontræet (Citrus x limon ) og appelsinen (Citrus sinensis). Den persiske lime (Citrus x latifolia) menes at have sin oprindelse i det, der nu er Iran og Irak og er blevet dyrket i mange subtropiske og tropiske områder i verden i århundreder. Limetræets vækst varierer fra art til art, hvor den mest almindeligt dyrkede kalk er den persiske lime (Citrus x latifolia), samt den mexicanske lime (Citrus x aurantiifolia) vokser stedsegrøn. På vores breddegrader er de dog tvunget til at gå ind i en hvilefase på grund af mangel på lys og varme for at spare ressourcer. Dette kan føre til bladmisfarvning eller bladtab. Linden når i sit naturlige habitat en størrelse på op til 6 m. På vore breddegrader vokser lime kun til en højde på 2 til max 3 m som containerplante. Den sure lime vokser mere kompakt og tæt end den persiske lime og er derfor lidt nemmere at håndtere som potteplante.
Limeblade og frugt
De grønne, ret hårdtbladede blade er 6 til 8cm lang og oval. Det botaniske navn latifolia oversættes groft til "bredbladet", hvilket bestemt gælder for den persiske lime. Den sure lime har - som matcher artsnavnet aurantiifolia - blade, der ligner appelsinens.
Både blade og frugter er forskellige afhængigt af arten. Der er frugter, der kun bliver så store som en bordtennisbold, og andre typer, hvor limefrugterne næsten er på størrelse med en citron. Frugterne skal høstes, når de er modne, fordi de, som alle citrusfrugter, ikke er klimakteri, det vil sige, at de ikke modner senere. Hos os bliver frugterne ofte gulgrønne på grund af temperaturudsving. Kødet er norm alt lysegrønt, men kan også blive orange afhængigt af arten. Antallet af limefrø varierer også i forskellige arter: den persiske lime (Citrus x latifolia) i modsætning til den mexicanske lime (Citrus x aurantiifolia) stort set uden frø.
De duftende blomster af lime dukker op i de tidlige sommermåneder og er norm alt cremehvide. De kan også blive lidt lilla i stærkt sollys.
Hvad er forskellen mellem limefrugter og limefrugter?
Limone og Limette lyder ens - dog er Limone et synonym for ordet "Zitrone" (Citrus x limon), som er mere almindeligt brugt på tysk. Det botaniske navn tyder jo på, at man i andre lande omtaler citronen som lime - for eksempel i Italien. Lad os se på forskellene mellem limefrugter og citroner.
Hvad er forskellen mellem citroner og limefrugter?
I modsætning til sin storesøster, citronen, er limens modne frugt grøn. Limefrugter og citroner er begge før citron (Citrus medica) og har hver sin forælder, så de er en slags halvsøskende. Den persiske lime blev til gengæld skabt ved at krydse citronen igen – den har derfor flere karakteristika af en citron end den sure lime. Afhængig af sort og vækstbetingelser kan kalken også have et gult skær, men den bliver først helt gul, når den er overmoden. Dette er uden tvivl det nemmeste kendetegn ved de to citrusfrugter. Citroner er typisk ovale med en tydelig "næse", mens limefrugter er runde.
På trods af forskellen i størrelse har limen en tendens til at indeholde mere saft og har også en mere krydret aroma endcitronen. På grund af sit høje saftindhold bruges limen også hyppigere til juice- og sirupproduktion end citronen. De to frugter har omtrent samme mængde C-vitamin, citronen indeholder cirka dobbelt så meget kalium som lime. De fleste typer lime er meget mere følsomme over for kulde end citroner, og deres frugt holder sig ikke helt så længe.
Hvad er forskellen mellem citroner og limefrugter?
- Citroner er ovale, limefrugter er mere runde
- Limes forbliver mindre
- Citroner er gule, limefrugter er grønne
- Limefrugter har mere juice
- Citroner indeholder omkring dobbelt så meget kalium
- Limes smager mere krydret
- Citroner holder længere
Du kan finde flere specielle citrusfrugter i vores specielle artikel.
Typer og varianter
Ud over den persiske lime findes der mange andre typer lime. Her er en oversigt over typerne af lime:
- Tahiti eller persisk lime (Citrus latifolia): Relativt let at passe, krav svarer til citroner og appelsiner; påfaldende brede blade; Frugter noget ovale.
- Ægte, sur eller mexicansk lime (Citrus x aurantiifolia): Det latinske navn Citrus x aurantiifolia, betyder "citrus med det gyldne blad"; frugten er lidt mindre og indeholder mange frø; lindetræet bliver stærkt forgrenet og ikke helt så højt som den persiske lime.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Denne type kaldes også mandarinlime, fordi den har en grøn hud, men orange kød.
- Palæstina eller indisk lime (Citrus limettoides): Robust og nem at pleje, ligner den persiske lime.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Kendt for at bruge bladene i det thailandske køkken.
- Pursha eller romersk lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Vil også kaldet den søde lime, fordi dens syrlighed er mildereend andre typer lime.
- kaviar eller australsk fingerlime (Microcitrus australasica): Denne art bærer fingerformede frugter, der skjuler kaviarlignende frugtkød.
Desværre kan mange af de nævnte limetyper ikke købes i dagligvarebutikker. Hvis du stadig gerne vil prøve en Rangpur eller kaviarlime, kan du trække den selv. Men pas på: Citrusplanter har meget specifikke krav, når det kommer til deres dyrkningsforhold og næringsstofforsyning. For at sikre den perfekte forsyning har du brug for en speciel citrusgødning, såsom vores Plantura Organic Citrus & Mediterranean Fertilizer. Det er nemt at påføre med en vandingsapplikation. Du kan læse om, hvordan citroner, lime, appelsiner og mandariner dyrkes i vores magasin.
Høst: hvornår er lime modne?
Høsttid for limefrugter er sidst på efteråret, nogle gange først om vinteren. I deres naturlige habitat kan kalken høstes hele året rundt. Når frugten bliver blød og skindet bliver lidt lysere, kan du høste dine limefrugter. Kun i troperne, når temperaturerne forbliver de samme, forbliver skallen af limen grøn, indtil den er helt moden. Hos os bliver skallen lysegrøn til gul på grund af de lave nattetemperaturer.
Opbevaring og konservering af limefrugter
Efter høst skal frugterne rengøres grundigt og snavs fjernes. Du kan opbevare kalk ved omkring 10 °C i længst tid, for eksempel i garagen eller i kælderen. Hvis limefrugterne opbevares korrekt, kan de opbevares i op til fire uger.
Hvor sunde er limefrugter?
Limefrugter betragtes som meget sunde. De indeholder en lang række mineraler – herunder kalium, fosfat og calcium. Antioxidante flavonoider, carotenoider, sporstoffer og vitamin A, C og E er også repræsenteret.
Er limeskal giftig?
Nej, selve limeskallen er ikke giftig. Du skal dog ikke undvære grundig vask af frugten. Fordi pesticider også bruges til at øge holdbarheden, er det bedst kun at bruge økologisk lime. Du kan bruge limeskal som citronskal. Du kan også bruge den til at lave limes alt, limeolie eller endda likør.
Du kan også dyrke lime her - du kan finde ud af, hvordan du gør dette, og hvad du skal være opmærksom på i vores artikel Plantning, pleje og overvintring af lindetræer.