For at få det rette niveau af krydrethed skal du være meget forsigtig, når du høster chili. Vi viser, hvordan man høster og opbevarer chili korrekt.
Høste chili skal læres! Fordi den afgørende varme og aroma af chilien (Capsicum), for eksempel, afhænger af den korrekte høst af de brændende bælg. Mange chilielskere stiller sig selv spørgsmålet på et tidspunkt i løbet af sommeren: hvornår skal jeg høste mine chilier? Og hvordan opbevarer jeg bedst min chilihøst? Men hvis du følger et par tips og har en smule takt, bliver det nemt at høste chilien. I vores artikel fortæller vi dig alt fra det bedste tidspunkt at høste på, den rigtige måde at høste på, til opbevaring af chili.
Chilis tilhører den store familie af natskygge (Solanaceae) og kan lide peberfrugter til slægten Capsicum. De varme chilier er dyrkede former eller varianter af følgende fem Capsicum arter: Capsicum annum, Capsicum kinesisk, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens og Capsicum pubescens. Eksperter anslår, at der er mellem 2.500 og 3.000 typer chili på verdensplan.
Det, der er mest værdsat ved chili, er deres brændende, nogle gange frugtige varme. Dette er dog afgørende relateret til den korrekte modning og høst af chilierne. Så for at sikre, at du er helt tilfreds med din chilihøst, bør du overveje følgende.
Hvornår er det tid til at høste chili?
Desværre er en ulempe ved den utrolige variation af chilisorter, at mange varianter har forskellige modningstider. Et kig på frøpakken kan hjælpe her: Der er norm alt noteret hvor længe netop denne chilisort skal modnes. Ellers er det værd at tjekke internettet. Modningstiderne for de mest kendte chilityper er nemme at finde der.
En anden vigtig indikator, der giver information om høsttidspunktet, er chiliens farve. Chili misfarves først i toppen af bælgen. Derfra trækker hunMisfarvning derefter ned. Når poden begynder at skifte farve, vil den være helt farvet inden for et par dage. Når chilien har skiftet farve helt, bør du være tålmodig og give den tre til fem dage til høst. Sådan udvikler den sin bedste aroma.
Tip: Hvis dine chiliplanter er udendørs, forhindrer vejret her nogle gange den fulde modning af chilierne. I dette tilfælde er det tilrådeligt at høste chilierne, før de er modne, i stedet for at acceptere frostskader på bælgene.
Men ikke alle chilisorter er høstet røde. 'Jalapeño' og 'Serrano' kan også høstes grønne. Sorterne 'Yellow Hot Wax' og 'Hungarian Wax' bliver kun gule, men aldrig røde. At finde det rigtige tidspunkt at høste chili er ikke så let og kræver øvelse og erfaring. Når chilierne først er høstet, modnes de ikke længere, i modsætning til tomater (Solanum lycopersicum).
.
Følgende signaler hjælper med at bestemme modningsgraden af en chili:
- farveskift
- Skallen svinder langsomt sammen og trækker sig sammen
- Kødet giver en smule efter, når der trykkes på
- Små sorte pletter vises
Tip: Før du høster alle chilierne, skal du først tage én bælg og smage den. På denne måde kan du være sikker på, at den optimale aroma og den rette grad af krydrethed er nået for dig.
Procedure for høst af chili
Når du endelig har besluttet, at det er tid til at høste, har du allerede mestret den sværeste opgave. Når du høster chilierne, skal du passe på ikke at skade chilierne. Derfor skal chilipeberne aldrig bare sådan knækkes af. Det er bedre at bruge en saks eller en meget skarp kniv. Skær nu chilierne midt mellem stilken og planten. Lad dig ikke afskrække af små misfarvninger og sorte prikker. Disse betyder ikke, at chilien er syg eller endda uspiselig, men er helt normal med chili. Stærkt misfarvede bælg er ikke længere egnede til tørring.
Hvis du vil dyrke chili igen næste år, kan du få chilifrø lige efter høsten. Til dette formål halveres en chilipeber med en kniv ogfrøene skrabes ud med en ske. Herefter lægges frøene ud på køkkenpapir og tørres. Hvis du vinder dine egne chilifrø, skal du vide, at den næste generation af dine chilier ikke længere vil være typetro. Tip: Sørg for at bruge handsker, når du fjerner frøene fra chili. Hvis du er meget følsom over for skarphed og har en særlig varm variant foran dig, kan sikkerhedsbriller også anbefales.
Oversigt over høst af chili:
- Høst med saks eller skarp kniv
- Du skal ikke bare annullere
- Klip midt mellem pod og stilk
- Sorte pletter på chilierne er normale
- Kombiner høst med frøudvinding
Den rigtige varme til chili
Selv om det er svært nok at bestemme den korrekte modningstid for chili, lad os tilføje niveauet af krydret til spillet. Det er rigtigt, at chilien modner, den lagrer mere og mere capsaicin – stoffet der gør chilien varm. Men når chilien er helt moden, gemmer den næsten ikke capsaicin. Tværtimod mister den noget af sin skarphed, jo længere chilien sidder fast. Hvilket høsttidspunkt, der er optim alt for hver enkelt chilisort og passer til dine præferencer, er bedst for dig selv at teste.
Du kan læse om andre faktorer, der påvirker varmen fra chili, i vores artikel her.
Opbevaring og konservering af chili
Det er bedst at opbevare friskhøstede chilier i køleskabet. Bælgene skal helst være åbne og ikke i en lukket beholder, ellers kan der dannes kondens og skimmelsvamp. De friske chili holder sig i flere uger i køleskabet.
Hvis chilihøsten er meget rig, og du ikke kan behandle alle dine chilier på én gang, er der mange måder at konservere dem på. Frysning er nok den nemmeste måde at konservere chili på. Chili tager meget godt tid i fryseren, og frosne chilier kan bruges når som helst som friske chilier. Andre måder at konservere chili på inkluderer tørring, syltning eller kogning. Alt hvad du behøver at vide om konservering af chili er her.
Har du nogensinde lavet dine egne chilifrø?sået? Dette er en leg med vores Plantura chili dyrkningssæt. Dyrkningssættet indeholder fem typer chili med forskellige varmegrader, samt alle de materialer, du skal bruge til at så chili: frøpotter, substrat, plantemærker og et genanvendeligt minidrivhus.