Friske krydderier tilføjer værdi til ethvert måltid. Find ud her, hvilke krydderplanter der egner sig bedst til dyrkning i haven og på altanen.
Køkkenurter og krydderiplanter er blandt de mest populære afgrøder af alle. Ikke underligt, planterne forfiner trods alt ikke kun hver ret, men er som regel også nemme og pladsbesparende at dyrke. Især deres meget letplejede og robuste natur gør mange krydderiplanter så populære. Så mange kan ikke kun dyrkes i haven uden problemer, men også på altanen eller endda ved køkkenvinduet. Og krydderplanter kan endnu mere: Ofte smager de ikke bare godt, men hjælper også som lægeplanter mod alle mulige lidelser. Mange af krydderiplanterne er også visuelt imponerende. I denne artikel fortæller vi dig, hvilke køkkenurter der egner sig bedst til dyrkning i haven og på altanen.
Kryddeplanter, som er særligt slående på grund af deres aromatiske blade, blomster og frugter, kommer i en række forskellige former og er særligt populære blandt gartnere. Her viser vi, hvilke arter der er særligt populære i haver og altaner.
10. Koriander
Selv om koriander (Coriandrum sativum) er et af de mest alsidige krydderier i køkkenet, deler planten nationen: enten elsker du den unikke, s alte aroma med det søde eftersmag eller du tager en stor omvej rundt om planten. Især planternes blade har en intens aroma og bruges ofte til asiatiske og arabiske retter, men også til fjerkræ- og fiskeretter. Korianderfrøene eller frugterne har derimod en let citrusagtig smag, hvorfor kylling, vildt, risretter og karryretter gerne krydres med dem. De, der kan lide plantens idiosynkratiske smag, kan sagtens dyrke koriander - den anses for at være ekstremt hårdfør og tolerant og vokser godt i haven eller på altanen.
9. Rosmarin
Den stedsegrønne rosmarin (Rosmarinus officinalis) er en sand klassiker blandt aromatiske planter og både ifindes i mange haver såvel som på altanen. Planten er særlig populær på grund af sin robuste natur: Middelhavsurten er godt rustet mod tørke og varme og skal derfor kun sjældent vandes. På den rigtige placering kan rosmarin sagtens overvintre selv med let vinterbeskyttelse – den bryder sig slet ikke om vandfyldning. I køkkenet er rosmarin særligt populær til kraftige kød-, fiske- og kartoffelretter. Men den er også kendt som en lægeplante: fordøjelsesproblemer, betændelse og kredsløbsproblemer kan reduceres med planten.
8. Persille
Især i det tyske køkken er persille en af de mest kendte køkkenurter. Der er grundlæggende to typer persille, fladbladet persille (Petroselinum crispum var.neopolitanum) og krøllet persille (Petroselinum crispum var. crispum), split. Disse adskiller sig ikke kun i deres udseende, men også i deres smag: fladbladet persille er meget mere intens og krydret end dens krøllede søster. Begge typer persille er særdeles velegnet til pesto, supper, urtekvark eller fiske- og kødretter. I dyrkningen er persille nok en af de mere robuste krydderurter. Et solrigt til delvist skygget sted er ideelt til planten. Og hvis persillen vandes ordentligt, vokser den af sig selv.
7. Basilikum
Det er vigtigt for det italienske køkken: Basilikum (Ocimum basilicum) bør ikke mangle i et velassorteret køkken. Middelhavsurten er særlig populær til pastaretter, men også til tomater eller på pizza. Basilikum er også en populær ingrediens i det asiatiske køkken, selvom du har en tendens til at bruge mere eksotiske basilikumvarianter såsom thailandsk basilikum (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) tager fat. Ved dyrkning af basilikum er den rigtige placering særlig vigtig: Da urten ikke kan tåle temperaturer under 10 °C, dyrkes den ofte i potter eller i vindueskarmen. Men basilikum kan også trives i haven, hvis du kan tilbyde den løs jord uden bragende sol. Hvad angår pleje af basilikum, bør den vandes regelmæssigt - planten er ret tørstig, især om sommeren.
Allerede i navnetspeciel smag: Citrongræs (Cymbopogon citratus) har en imponerende citronaroma, der er behageligt syrlig på samme tid og bruges derfor især i det asiatiske køkken. Især i kombination med fisk, kylling eller kokos er det eksotiske krydderi en rigtig lækkerbisken. Citrongræs kan også dyrkes i egen have eller i krukke – dog er planten forholdsvis følsom over for frost og kan ikke lide temperaturer under 10 °C, hvorfor den bør overvintre indendørs. Citrongræs, derimod, byder altid solen velkommen. Ved vanding bør et sundt gennemsnit opretholdes, så planten trives.
5. vilde hvidløg
Samle krydderier i skoven? Det virker faktisk, fordi vilde hvidløg (Allium ursinum) stadig findes som en vild urt i de tyske skove i dag. Men planten bør ikke indsamles af lægfolk - der er risiko for forveksling med den giftige liljekonval. I denne artikel forklarer vi, hvordan man genkender vilde hvidløg. Hvis du alligevel ikke vil undvære den krydrede plante, kan du uden problemer også plante vilde hvidløg i haven. Den vokser fremragende på et halvskygge til skyggefuldt sted og kræver lidt pleje. Vild hvidløg bliver mere og mere populært i køkkenet på grund af dets interessante, hvidløgslignende aroma (som i øvrigt ikke efterlader en dårlig ånde). Især i kombination med fisk, men også som suppe eller i kartoffelretter og lette saucer giver vild hvidløg en fantastisk smagsoplevelse.
Salvie (Salvia officinalis) er en af de mest berømte lægeplanter af alle: siden oldtiden er den blevet brugt til at behandle influenza, milde fordøjelsesproblemer og betændelse. Men den er heller ikke til at spotte som krydderiplante – behageligt bitter og krydret, planten serveres ofte til kødretter, men også til salater. Salvie er også meget populær som te. Hvis du foretrækker noget mere frugtagtigt eller eksotisk, kan du også bruge salvievarianter såsom citronsalvie (Salvia lemonii) eller marcipansalvie (Salvia officinalis ' Nazareth'). At falde tilbage på. Hvis du vil dyrke salvie, behøver du ikke anstrenge dig: planten trives alene i fuld sol med dårlig jord - uanset om det er i haven eller i en krukke.
3. Dild
Med hansMed sin milde, let urteagtige smag er dild (Anethum graveolens) en af de bedst kendte tyske urter. Køkkenplanten er særlig populær ved syltning af cornichoner, hvorfor den i daglig tale omtales som agurkeurt. Men dild er også fantastisk til fisk, salater og supper. I lang tid var planten dog kun kendt som en lægeurt: dens æteriske olier hjælper mod fordøjelsesbesvær og halsbrand. Dild kan dyrkes både i krukker og i haven. Med sidstnævnte bør du være særlig opmærksom på de rigtige bed-naboer: Mens dild, på grund af sin modtagelighed over for nematoder, ikke bør plantes ved siden af kartofler (Solanum tuberosum) og haveløg ( Allium cepa ) bør plantes, det kan afvise skadedyr såsom bladlus sammen med agurker (Cucumis sativus) og tomater (Solanum lycopersicum ).
Krydderier behøver ikke altid at være forbundet med solide retter - mynte (Mentha) er et perfekt eksempel på et krydderi, der er særligt imponerende på grund af dets alsidighed: desuden til desserter og slik er især drikkevarer ofte raffineret med de friske planter. Mynte bruges også i solide kødretter. Udover den klassiske pebermynte (Mentha x piperita), der imponerer med sin friske, næsten varme smag, er der også frugtige variationer, som f.eks. grapefrugtmynte ( Mentha rotundifolia variegata or Mentha suaveolens x piperita). Derudover er mynten en rigtig begynderplante og kan trives næsten over alt - også i vindueskarmen.
1. Timian
Timian (Thymus vulgaris) var allerede en velkendt og ekstremt populær urt i oldtiden og er stadig en vigtig del af middelhavskøkkenet i dag. Planten udfolder sin fulde aroma især i kombination med fisk og skaldyr, men også med grøntsager og kartofler. Med solide retter har timian en anden positiv bivirkning: fordi den har en stimulerende effekt på fordøjelsen. Timian kan også hjælpe på forkølelse som lægeurt og for eksempel gøre et godt stykke arbejde som slimløsende. Ved dyrkning er timian forholdsvis nem at passe, så længe den får tør, veldrænet jord med masser af sol. Planten bryder sig heller ikke om vandfyldning – men den klarer sig særligt godt med tørkemed rette. Derudover overbeviser timian med sine flotte lilla blomster, som ikke kun gør planten attraktiv, men også særdeles bivenlig.
Find ud af, hvordan du bedst opbevarer og konserverer urter efter høst her.