En stor ingefærrod holder ofte længe. Vi forklarer den bedste måde at opbevare ingefær på og viser måder at konservere den på.
Sommerferien lokker, og du har stadig ikke brugt resten af ingefæren? Intet problem, for der er vidunderlige måder at få ingefær til at holde længere. Frisk ingefær (Zingiber officinale) udfolder en vidunderlig smag som en gulerod-ingefærsuppe, i en asiatisk karry eller bagt i ingefærkiks, men det bliver først rigtig interessant, når det kommer til at konservere det .
Store Ginger
Selv om du kun kan høste din egen ingefær om efteråret, betyder det ikke, at du skal undvære den resten af året. Du kan sagtens holde rhizomet frisk vinteren over. Til sommermånederne er der utallige måder, hvorpå du kan fortsætte med at nyde den hjemmedyrkede ingefær. Selvom du foretrækker at købe ingefær frisk i butikken, er her et par tips til at opbevare den korrekt og bruge den lækkert.
Opbevaringstid for ingefær: hvor længe holder den sig frisk?
Hvis den opbevares korrekt, kan ingefær holde sig frisk i flere uger. Det er særligt vigtigt, at det ikke tørrer ud og bliver fiberholdigt, for så kan det nok kun bruges til te.
Korrekt opbevaring og opbevaring af ingefær
Du kan nemt opbevare intakte ingefær-rhizomer uden for køleskabet. For at gøre dette skal du pakke ingefæren ind i et papirhåndklæde og lægge den et køligt og mørkt sted. Ingefær, der allerede er skåret ud, tørrer hurtigere ud. Du skal putte dette i en lille krukke med skruetop og opbevare det i køleskabet. Dette holder rhizomet frisk i mindst tre uger.
Bevaring af ingefær
Selvom frisk ingefær har en lang holdbarhed, er der utallige måder at bevare ingefær på på lang sigt, afhængigt af smag.
Tør ingefær
Skær ingefæren, skrællet eller uskrællet, i tynde skiver og stil til side til lufttørretørvejr på en bageplade. Alternativt kan du også tørre ingefær i ovnen, hvilket er ret energikrævende. Sæt bakken med den snittede ingefær i ovnen ved omkring 40 °C og tjek jævnligt hvert tiende til tyvende minut, om ingefæren er tørret helt. Du kan f.eks. bruge den tørrede ingefær til te.
Frys ingefær
Ingefær kan også nemt fryses. Om skrællet eller uskrællet må du selv bestemme. Uskrællet ingefær kan dog kun fryses i op til tre måneder, mens skrællet ingefær kan opbevares i mindst et halvt år. Du kan selvfølgelig også fryse ingefær direkte i portioner. For at gøre dette skal du skære ingefæren i tynde skiver eller rive rhizomen. Læg nu stykkerne eller rivejernene på en tallerken og frys det hele ned. Hvis ingefæren er gennemfrosset, kan du nu lægge den i en dateret dåse eller frysepose og fryse den permanent.
Sylte ingefær
Denne måde at konservere ingefær på - også kendt som gari - burde især være velkendt af sushi-kendere. For at lave syltet ingefær skal du først skrælle og skære rhizomet i tynde skiver. Drys dem med s alt og lad dem trække i cirka en time. Imens kan du forberede eddiken. Kog riseddiken i gryden og tilsæt cirka to spiseskefulde sukker for hver 100 ml riseddike. De s altede ingefærskiver skoldes derefter kort med kogende vand og overhældes derefter med den sødede eddike. Det hele skulle nu være ordentligt aftappet og kan opbevares i mindst et halvt år.
Candy ingefær
For sødme er kandiseret ingefær lige sagen. For hver 100 gram ingefær skal du bruge cirka 150 gram sukker og et stykke økologisk citron. Skræl ingefæren og skær den i mundrette stykker. Kog nu ingefæren langsomt op. Du behøver kun vand nok til at dække ingefæren. Det skal simre til det er færdigt. Efter cirka 20 minutter er tiden kommet, og du kan tilsætte cirka en femtedel af sukkeret og kort koge brygget op igen. Du skal nu lade ingefæren trække i mindst tolv timer, før du lader den simre i yderligere 20 minutter, og tilsætter yderligere en femtedel af sukkeret. Du skal gøre dette trin tre gange i alt, altid med en pause på mindst femTimer. For at forfine den kan du tilføje et par skiver citron, som du fjerner i sidste gang. På denne sidste gang, lad ingefæren simre, indtil den er gennemsigtig. Nu kan du tage den ud af gryden og tørre den på en bageplade. Den vil være rigtig smuk, hvis du ruller den i sukker.
Ingefærsirup
For at sylte ingefær i sirup skal du bruge en lignende proces som slik. Men i stedet for at tørre ingefæren til sidst, skal du bare lade den blive i den fortykkede sirup og hældes i glas med skruetop.
Hvis du har smag og ønsker at dyrke ingefær selv, har denne artikel alt, hvad du behøver at vide.