Roderødder er en af de sundeste grøntsager, smager lækkert og er alsidig i køkkenet. Vi giver tips om dyrkning, høst og opbevaring.
Redbeder (Beta vulgaris undersp. vulgaris) eller rødbeder er en dyrket form af roen. Du kan måske se dets tætte forhold til sukkerroen, men ikke så hurtigt til mangold. Oprindelsen antages at være i Middelhavsområdet. Rødbeder spredte sig hurtigt fra Italien til Centraleuropa. Regionale navne er Randen (Schweiz), Rahner (Østrig og Bayern) og rødbeder eller rødbeder (engelsktalende lande).
Roden er en toårig plante. I det første år dannes blade og majroer. Først i det følgende år udvikles en blomsterstængel op til halvanden meter høj. Både roen og bladene kan spises.
Redbeder: Sådan dyrker du det i din egen have
Roer kan være en meget nem og givende grøntsag at dyrke. Med lidt forberedelse af jorden, moderat gødskning og vanding på tørre dage, kan du høste tonsvis af velsmagende og sunde rødbeder i din hjemmehave.
Frøene skal fremføres fra april og plantes direkte udendørs fra maj. Det er bedst at placere frøene i en afstand på 5 - 7 cm og en dybde på 2 - 3 cm. Planterne prikles ud i en højde på cirka 10 cm. Ved planter, der er sået direkte på marken, bliver de stærkeste stående. Større og kraftigere sorter har brug for 25 cm fra hinanden; mindre "babybeder" mindre.
Rødbeder kan tilpasse sig næsten enhver havejord. Den tåler også sandjord og jord med en høj pH-værdi. Da roen er dannet af en fortykkelse under kimbladene, er det norm alt, at størstedelen af rødbederne er over jorden.
For alle altanelskere og terrasseejere: Også her er dyrkning let. Der skal bruges en høj urtepotte, såkaldte babybeder kan også placeres i en blomsterkasse på altanrækværk dyrkes. Rødbeder foretrækker et solrigt til delvist skyggefuldt sted. Jorden skal altid holdes let fugtig, hvilket er særligt vigtigt, når der dyrkes i potte.
Du skal være forsigtig med befrugtning. Rødbeder kræver meget kalium, men tåler ikke overgødskning med kvælstof. Ved gødskning bør der anvendes en kaliumrig og nitrogenfattig gødning. Vores kaliumrige organiske tomatgødning opfylder disse krav perfekt. Det sikrer også et sundt jordliv og har en langtidseffekt på tre måneder.
For trin-for-trin instruktioner, se vores artikel Dyrkning af rødbeder: såning, pleje og høsttid.
Høst og opbevaring af rødbeder
Babybeder er klar til høst efter 8 - 12 uger; større sorter har brug for mellem 10 og 13 uger. Afhængig af sorten vejer roerne mellem 40 og over 500 g. Roerne skal høstes inden den første frost. Alt efter brug kan rødbederne også bruges tidligere, da rødbederne så som regel er lidt mere møre og milde i smagen.
Roerne opbevares bedst direkte i jorden. De resterende roer bør derfor først høstes kort før den første frost. For at gøre dette løsnes jorden først forsigtigt, og roerne trækkes langsomt op af jorden af stilkene. Det er vigtigt, at huden og roden ikke bliver beskadiget, da beskadigede områder kan være en indgang til råd.
De dyrkede rødbeder kan opbevares i køleskabet i nogle uger. Den bedste måde at opbevare roerne på er i let fugtigt sand og en kølig kælder.
Rødbedesorter
Sammenlignet med det, der tilbydes i supermarkedet, er mangfoldigheden af denne majroe overraskende: den adskiller sig i form, størrelse, farve, mønster og brug.
Den konstante og dybe røde nuance samt forskellige farvevarianter af roerne er takket være opdrætternes konstante indsats. Udover rødbeder findes der hvide, gule, gyldengule, orange og lyserøde kødsorter samt sorter med ringmønster. I denne særlige artikel vil vi introducere dig til de gule roer og de særlige kendetegn ved dyrkning og pleje af dem.
Du kan finde en detaljeret oversigt over sorter her: Rødbedesorter: valg af den rigtige sort til dyrkning.
- egyptisk flad rund: mørkerødt kød; ringer delvistgenkendelige. Gammel sort dyrket og værdsat siden det 19. århundrede.
- Avalanche: Hvid hud og kød med let genkendelige ringe. Avalanche er særligt mild i smagen og har ingen jordagtig eftersmag. Lavine bliver ofte behandlet og spist rå.
- Boldor (F1): højudbytte roer med gult kød og appelsinskal. Smagen er særlig mild og sødere end rødkødsvarianter.
- Chioggia: opkaldt efter den italienske by af samme navn. Huden er lyserød til lyslilla, der ligner radiser. Hvis rødbederne deles vandret, afsløres de skiftevis hvide og røde ringe. Et rigtigt blikfang i enhver salat. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: lille rund majroe med gult kød (krøllet) og intens orange hud. Meget produktiv, ret sød og særlig populær i køkkenet, fordi Golden Burpees ikke "bløder", når de skæres.
- Monalisa: små roer, tidlig modning og velegnet til altanen ("babyroer"). Især populær på grund af den fremragende smag.
- Monika: sfæriske majroer med rødt kød, der ikke skal skilles ad. Dette er en af grundene til, at Monika er en god "Baby Beets"-variant.
- Moulin Rouge: mononuklear sort, der ikke behøver at blive skilt efter såning; runde og dybe rødbeder.
- Pablo: Sort med relativt små og kugleformede rødbeder; rødt kød, ringløst og saftigt; Pablo er ung og velegnet til altanen.
- Rød kugle: runde rødbeder med dybt rødt kød; meget produktiv og nem at opbevare; mørt kød og god smag.
Sygdomme og skadedyr
Roderødder er en givende grøntsag. Den er hårdfør og angribes sjældent af skadedyr og sygdomme. Små unge planter skal beskyttes mod snegle i begyndelsen. Hvis bladene er ramt af en sygdom, går de ikke til komposten, men bortskaffes sammen med restaffaldet.
Ingredienser og køkken
Betanin er ansvarlig for roernes dybe røde farve. Mange antioxidanter, et højt indhold af vitamin B, jern og kalium og andre mineraler gør rødbeder til en hjørnesten i en sund kost. Rødbeder hjælper mennesker med jernmangel. Derudover siges det at have en gavnlig effekt på livmoderen. På grund af deres øgede indhold af oxalsyrerødbeder (som f.eks. rabarber) bør kun indtages i meget små mængder af personer med nyreproblemer.
