Ærter er en klassisk grøntsag, som du også kan dyrke i din egen have. Men ærter kræver meget pleje og opmærksomhed.
I Tyskland importeres den klassiske grøntsag norm alt fra fjerne lande – dyrkningen af de proteinrige ærter er også mulig her uden problemer og den friske smag er selvfølgelig bedst. Ærten (Pisum sativum) er en af de ældste kulturplanter og kommer oprindeligt fra Lilleasien, hvor den blev dyrket for flere tusinde år siden. Vi viser dig, hvordan du med succes kan dyrke den populære ærteplante i din egen have.
At dyrke ærter: den rigtige placering
Som udgangspunkt kan man sige, at ærteplanter stiller færre krav til placeringen end mange andre typer grøntsager. Planten vokser godt på et solrigt sted. Men selv et halvskygge sted er ikke noget problem.Når du skal vælge placering, bør du stadig se nærmere på jorden. For optimal rodfæstelse bør denne ikke være for tung, men humus og dyb. For eksempel er vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord ideel til dine ærteplanter.
Ærteplanter foretrækker også jord med et højt indhold af kalk og kaliumchlorid - så vælg ikke jord, der er for sur. Et punkt, som du bestemt bør huske på, er sædskifte, når du dyrker ærter. Grøntsagen er uforenelig med sig selv, hvorfor du bør overveje en dyrkningspause på 6 år. Det samme gælder for andre bælgfrugter som bønner eller kløver.
Du bør overveje disse punkter, når du vælger den rigtige placering til ærter:
- Halvskygge til solrigt sted
- Humos og dyb jord
- God forsyning af lime og potaske
- Dyrkningspause på 6 år efter den sidste ærtedyrkning
Så ærter og opformer dem selv
Såningen af ærter i alle deres variationer (hvedeærter, stangærter, mangetout-ærter, markærter) foregår norm alt direkte udendørs og kræver en lille indsats. Fra slutningen af marts sås ærterne cirka 5 cm dybt i jorden. For at gøre dette skal du holde en afstand på 5 - 10 cm imellemplanterne og en rækkeafstand på 40 cm. Ved rynkede ærter bør man først begynde at så fra april, hvor temperaturerne er lidt højere.
Udplantning af ærter: Vejen udendørs
I køligere områder kan du også foretrække ærterne i vindueskarmen. Fra marts sås ærterne ca. 5 cm dybt i frøpotter og plant de unge planter udendørs i april.
Passer ærter ordentligt
Når temperaturerne stiger om foråret, vokser ærteplanter så hurtigt, at det er svært at følge med, og danner mange blomster, som senere vokser til velsmagende bælgfrugter. På trods af den angiveligt nemme ærtedyrkning bør du overveje et par plejeråd.
Vand ærterne
Ærteplanter har generelt ikke brug for meget vand. Derfor er det bedre at vande mindre end for meget. Hvis du overvander planten, kan den dø med tiden. I den langvarige varme om sommeren bør du stadig sørge for at vande regelmæssigt.
Gød ærter
Den populære ært tilhører bælgplantefamilien (Fabaceae), som udover at være anvendelig som grøntsag også beriger jorden med nitrogen (bælgplanter). Dette sikrer, at det ikke er nødvendigt at bruge yderligere gødning til ærter. En løs jordstruktur, som du kan opnå ved jævnligt at hakke jorden, er vigtigere end tilførsel af yderligere næringsstoffer. Ydermere fjerner hejsning også upopulært ukrudt fra bedet.
Ærter giver en klatrehjælp
Som med de fleste bælgfrugter er det også en god idé at opsætte et klatrehjælpemiddel i form af grene til ærten. De fleste ærtesorter vokser til en maksimal højde på 80 cm, så børstetræ eller hasselgrene er tilstrækkelige til stabilisering. Sæt grenene ind i mellemrummet mellem planterne, når de har nået et par centimeters højde.
Når du plejer ærteplanter, bør du være opmærksom på følgende tips:
- Hellere mindre end for meget
- Ingen gødskning nødvendig på grund af sin egen nitrogenfiksering
- Et klatrehjælpemiddel lavet af grene tjener som støtte
Ærtesorter og variationer
Ærten har en lang række forskellige variationer og sorter at tilbyde til dyrkning i din egen have. Vi har en lille en til digValgt udvalg:
Markærter (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef. . )
Akerærter er også kendt som markærter eller markærter. Det høje proteinindhold (20-25 % tørstof) er velegnet til dyrefoder:
- Alvesta: Ny sort med højt kornudbytte og masser af protein.
- Respekt: Fremragende sort med god vækst; højt udbytte med masser af protein.
Hvedeærter (Pisum sativum L. convar. medullær alef.)
Pawny-ærter behandles norm alt af industrien på grund af deres gode smag. Til din egen have anbefaler vi:
- Vitara: Velegnet sort til dyrkning i din egen have; lang høsttid, godt udbytte og meget modstandsdygtig over for Fusarium og meldug.
- Grandera: Grandera-ærtesorten vokser ret robust og lider sjældent af sygdomme; højtydende og særdeles velsmagende.
- Markana: Robust sort med en kompakt og stabil vækst; kræver ingen klatrehjælp; smager godt.
Ærter (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Ærter tørres norm alt efter høst og koges derefter:
- Det tidligste i maj: Ekstremt tidlig skalært med en god aroma og godt udbytte.
- Kleine Rheinländerin: Traditionel og robust sort med medium til tidlig modenhed; dybgrønne bælg med ret frodige kerner.
- Tidlig Harzerin: Tidlig og dokumenteret sort med robust vækst.
Søde ærter (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Sukkerærter har intet pergamentlag i bælgen, og derfor er de også kendt som sneærter og er særligt møre og lækre:
- Ambrosia: Velkendt tysk sort med kødfulde bælg; meget god aroma og højt udbytte.
- Mid-høj Normand: Tidlig modning sort med lysegrønne bælg.
- Norli: En ny sort; vokser meget kompakt; ideel til altanen eller terrassen; godt udbytte og god aroma.
- Vroege Hendriks: tidlig sort; perfekt til dyrkning i tyske haver.
Du kan finde flere ærtevarianter i denne artikel.
Høst ærter korrekt
Det er tid til ærtehøsten tidligt på året. Høsttiden afhænger af sorten og adskiller sig med flere uger. Mens gule ærter kan høstes allerede i maj, starter høsten for marv- og sukkerærter i juni. Tjek regelmæssigt lagrene for modne prøver. du genkenderde modne bælgfrugter:
- Taktile ærter i bælgerne
- Modne søde ærter med en bælglængde på mere end 5 cm
Hvis ærterne dukker op, så vent ikke længere og høst dem med det samme. Ellers kan ærterne blive overmodne og smage melet i stedet for sødt.
Brug, frysning og opbevaring af ærter
Hvis du gradvist høster de friske ærter, er det bedst at tilberede dem friske. Vi viser dig, hvordan du bruger de proteinrige grøntsager, og hvordan du bedst opbevarer dem, hvis du ikke kan følge med at spise dem friske.
Brug ærter med bælg
Sukkerærter, også kendt som sukkerærter, er den eneste type, der kan spises med en bælg. Rent botanisk er ærten ikke en rigtig bælg, som man ofte tror, men en bælgplante. Vi anbefaler ikke at lade dem modne for længe, ellers kan de blive fibrøse. Blanchering i vand eller pandestegning er ideel til tilberedning.
Træk ærterne ud af bælgerne
I modsætning til mangetout er det ikke sædvanligt at spise bælg af marv og blommeærter. Du bør derfor putte ærterne, inden du forbereder dem: Det er hurtigt og nemt at fjerne ærterne fra bælgene. Du kan derefter kompostere bælgerne.
Sådan opbevares ærter korrekt med og uden bælg
Tørre ærter:
Tørring af ærter er en klassisk og tidsbesparende metode til at få ærter til at holde længere. I princippet er det kun marv- og blommeærter, der tørres, da bælgene ikke bliver spist. Der er flere metoder til tørring: Du kan enten opbevare bælgene lukket efter høst, indtil ærterne er tørre indeni.
Det er dog bedre at fjerne ærterne fra bælgen og lade dem lufttørre i et par dage. Vil du gerne have det går lidt hurtigere, kan du også sætte ærterne i ovnen ved lav varme (50°C) i et par timer. Til sidst lægges de tørrede ærter i en krukke og lukkes tæt.
Frys ærter:
Freezing er meget velegnet til alle typer ærter for at holde grøntsagerne friske og grønne i flere måneder. Blancher først ærterne kort i kogende vand og skyl dem derefter af. Det kan du såfrysepose eller anden beholder.
Kog ærter:
En nem måde at opbevare ærter på er ved at konservere dem. For at gøre dette, fortsæt som følger: Skyl og kog en murerkrukke inklusive gummipakningen ordentligt, så der ikke er nogen forurening. Hæld de friske ærter i glasset, tilsæt vand og luk tæt. Kog nu ærterne i en krukke ved 100 °C i cirka 2 timer. Du kan bruge enten en trykkoger eller et vandbad i ovnen. En stor ulempe ved konserves i forhold til frysning er tabet af friskhed af ærterne. Ikke desto mindre er metoden velegnet til at konservere grøntsagerne i flere måneder.
Læs denne artikel for mere detaljerede oplysninger om høst og opbevaring af ærter.