Artiskokker er sandsynligvis indbegrebet af middelhavsgrøntsager. Men du kan også plante artiskokker her i landet. Her kan du finde ud af, hvad du bør overveje, når du dyrker artiskokker i haven, og hvordan du plejer dem korrekt.
På mange måder er dyrkning af artiskokker (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) et aktiv for enhver køkkenhave. Ud over sine lækre blomster er middelhavsplanten populær blandt hobbygartnere som middel og endda som prydplante. Det særlige ved denne grøntsag er, at blomsterstanden bliver spist. Den tidsellignende artiskokplante er en art af tusindfrydfamilien (Asteraceae), som oprindeligt kommer fra Middelhavsområdet. På vores breddegrader skal der derfor overholdes særlige forhold, så dyrkningen også kan lykkes i Tyskland. Vi giver dig tips til, hvordan du bedst kommer frem, når du dyrker artiskokker. Vil du vide mere om artiskokkens oprindelse, kan du læse mere her.
Artiskokvarianter: variation og forskelle
Inden man dyrker den varmeelskende artiskok, er det tilrådeligt at se på de forskellige sorter. De forskellige artiskoksorter adskiller sig meget med hensyn til udbytte, vækst og frostbestandighed. Vi præsenterer de mest populære artiskokker i vores oversigt.
Plantning af artiskokker: tid og sted
Uanset om du køber artiskokken eller dyrker den selv - så er det vigtigt at plante ud på det rigtige tidspunkt, så unge planter ikke udsættes for for meget kulde eller endda frost. Du kan plante artiskokker udendørs fra slutningen af april. Vi anbefaler dog at spille den sikkert på grund af kulden og først plante ud efter ishelgenerne fra midten af maj. Plantetiden afhænger grundlæggende af klimaet: Koglen kan plantes tidligere ud i vindyrkningsområder end i f.eks. Nordtyskland.
Artiskokker er en middelhavsplante. Derfor er det den rigtige placeringsærligt vigtigt på vores breddegrader. Kogleplanter skal altid stå på et solrigt og vindbeskyttet sted. En sydlig eksponering og en plads på en væg eller husmur er ideelle til varme. Når det kommer til jord, er den varmeelskende plante ret krævende. En næringsrig og dybt løsnet jord giver optimale betingelser for ordentlig vækst. For optimale forhold kan du forbedre jorden med en næringsrig vegetabilsk jord såsom vores Plantura økologiske tomat & grøntsagsjord. Tung lerjord er ret uegnet og bør løsnes op med kompost og sand i en nødsituation. Som udgangspunkt skal der holdes en større afstand mellem planterne. En optimal afstand er 1 x 1 meter.
Du bør overveje dette, når du vælger et sted for artiskokker:
- Fuld sol og beskyttet beliggenhed
- Næringsrig og løs jord
- Ingen tung jord såsom ler eller muldjord
- Afstand på 1 x 1 meter mellem planter
Forplante artiskokker eller købe planter?
Hver hobbygartner, der beslutter sig for at dyrke artiskokker, spørger sig selv: Køb artiskokker eller dyrk dem selv? Vi præsenterer begge varianter:
At købe artiskokker som unge planter er den nemmeste måde at dyrke dem i din egen have. Du kan norm alt købe frøplanterne i havecentre fra april. Afhængigt af sorten kan du forvente spiselige blomster det første år. Når du køber, skal du sørge for, at planten ikke er beskadiget eller syg.
Hvis du beslutter dig for at tage artiskokdyrkningen i dine egne hænder, er den bedste måde at gøre det på som følger:
- Såningen foregår fra februar til marts. Frøene efterlades i blød i varmt vand i en dag.
- Efter iblødsætning sås 2-3 frø pr. frøpotte. Sådybde cirka 2 cm.
- Grydderne dækkes derefter med gennemsigtig folie og placeres et solrigt sted (f.eks. i vindueskarmen). Men vær forsigtig: Luft gryderne regelmæssigt for at undgå at blive for varme.
- Så snart de første frøplanter dukker op, skal du fjerne folien. Sådan forhindrer du svampeangreb på grund af høj luftfugtighed.
- Når de unge planter når en højde på cirka 10 cm, transplanteres de i større potter.
Pleje af artiskokker: tips til gødning og vanding
Plejningen af artiskokplanter er relativt ukompliceret ogkræver ikke stor indsats bortset fra overvintring. Korrekt vanding og gødskning er dog vigtigt, så de blomstrende grøntsager har nok vand og næringsstoffer til rådighed under væksten.
Vand artiskokkerne ordentligt
Især når planterne er unge, skal de vandes tilstrækkeligt. Jorden omkring artiskokken bør derfor ikke tørre helt ud. Selv om sommeren bør du vande regelmæssigt. Det er dog vigtigt at undgå vandfyldning. Jordsubstratet er dog vigtigere end mængden af kunstvandingsvand: Plant derfor kun artiskokker i løs jord!
Gød jordskokker korrekt
Gødskning er meget vigtig, så artiskokken kan trække nok energi til at udvikle de spiselige blomsterstande om sommeren. Det er bedst at starte inden udplantning: klargør bedet med kompost. Ud over næringsstoftilførslen bidrager dette til en bedre jordstruktur. Efter plantning kan du hjælpe et par gange om sommeren med kompost eller vegetabilsk gødning.
Tip: Artiskokker er ideelle til en blandet kultur i grøntsagsområdet. Det er derfor værd at plante salat, fennikel eller radiser i mellemrummet mellem planterne. Dette giver dig mulighed for at få mest muligt ud af pladsen og reducere behovet for at fjerne ukrudt.
Opsummering - Sådan plejer du artiskokker korrekt:
- Vand regelmæssigt, men undgå vandfyldning
- Gød jorden én gang med kompost før udplantning
- Gød flere gange om sommeren med kompost eller vegetabilsk gødning
- I blandet dyrkning med salat, fennikel og radiser
Overvintrende artiskokker: Sådan dyrkes de flerårige
Middelhavsplanten er en af de få arter i køkkenhaven, som du kan dyrke flerårig. Så du kan spare dig selv for det årlige nykøb eller dyrkning. Med årene kan planten nå en statelig højde. For at det skal lykkes, skal artiskokker overvintres ordentligt i vores kølige klima. Og sådan fungerer det:
- Klip blade og skud ned til et par centimeter efter høst i efteråret.
- Dæk planten med blade, halm, gødning og andet isoleringsmateriale. For god beskyttelse bør dette lag være mindst 20 til 30 cm tykt.
- Som alternativ kan du grave planten op med rødderne om efteråret og overvintre på et frostfrit sted (f.eks. i kælderen). Vigtigt erpas på at efterlade noget jord ved roden og aldrig lade det tørre helt ud.
Overvintring udendørs er altid lidt risikabelt i Tyskland. Du bør derfor altid sikre dig en god hynde om vinteren. Fra april kan låget fjernes igen, og planten kan spire igen.
Høst artiskokker
For at bruge de lækre blomster til madlavning, skal det korrekte høsttidspunkt overholdes. Ellers kan det hurtigt ske, at blomsterne bliver brune eller begynder at blomstre. Som udgangspunkt høstes artiskokker, når knopperne stadig er lukkede. Den respektive modningstid afhænger af, om planten vokser det første år eller allerede har overlevet en eller flere vintre. Du kan finde flere oplysninger om høst af artiskokker i vores særlige artikel.
Opbevaring og konservering af artiskokker
Hvis du ikke vil spise så mange artiskokker, som du kan dyrke i din have, er der flere muligheder. Efterlad enten uhøstede knopper, indtil de begynder at blomstre. Du kan også opbevare artiskokker til senere spisning. Vi præsenterer flere muligheder:
Opbevar artiskokker i køleskabet
Kogler holder sig godt i køleskabet i et par dage. For at gøre dette skal du placere de høstede blomsterhoveder i crisperen i køleskabet. Hvis du vil forlænge holdbarheden, skal du pakke artiskokken ind i et fugtigt klæde eller lægge blomsten og stilken i et glas vand (svarende til en blomst i en vase).
Pickle artiskokker
En populær måde at konservere artiskokker på er at sylte dem i olie. Du kan bruge den til at tilberede en middelhavsantipasti på samme tid. Med denne metode kan de frugtagtige grøntsager opbevares i flere uger.
Freeze Artiskokker
Frysning er også en god måde at opbevare artiskokker i længere tid. Koglehjertet koges på forhånd og lægges derefter i fryseren. Artiskokker kan opbevares på denne måde i mere end et halvt år, og du kan spise dem hele vinteren.
For flere grøntsager, der egner sig til flerårig dyrkning, se vores artikel om flerårige grøntsager.