Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Druk af Puntarelle i din egen have: Vi præsenterer passende sorter og giver tips og tricks fra såning, pleje og gødskning til høst.
Vintergrøntsagerne med snesevis af navne er tæt beslægtet med den velkendte cikorie. Navnene går fra Puntarelle (Cichorium intybus) til Cimata, asparges cikorie eller vulkanske asparges og på italiensk hedder den populære grøntsag også Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna eller Cataluna. I næsten alle italienske regioner har grøntsagerne et andet navn og serveres jævnligt. I Tyskland er Puntarelle kun kendt blandt gourmeter, men er højt værdsat som en særlig type cikorie. Den nok største forskel til cikorie er de kortere stængler. Disse er til gengæld fremragende beskyttet indvendigt af dækbladene. Især de tykke, hule skud er meget populære hos gourmeter. Til høst bliver de blomsterstande, der endnu ikke er helt modne, brudt ud og forberedt på en lang række forskellige måder. Cimataen trives glimrende i tyske haver, og dyrkning er også umagen værd for begyndere.
Growing Puntarelle, Cimata - sådan fungerer det trin for trin
Vi tager dig gennem haveåret med en kort guide - fra frøet til den lækre Puntarelle fra din have.
- Cimata frø kan norm alt kun fås fra specialiserede forhandlere. Med lidt held kan din gartner rundt om hjørnet også bestille frø til dig efter anmodning.
- Før du planter frø, skal du beslutte dig for, om du vil dyrke udendørs eller på en altan, terrasse eller drivhus.
- Du kan så frøene fra midten af april. Disse skal presses ca. 1 cm dybt ned i jorden. Afstanden mellem de enkelte Cimata-planter skal være omkring 50 til 60 cm. Prikker du ud efter et par uger, kan du selvfølgelig så tættere. For levering af friske grøntsager fra din egen have om vinteren bør saven begynde i begyndelsen af august.
- Valget af placering bør overvejes nøje. Dette burde være meget solrigtog tilbyder samtidig tilstrækkelig beskyttelse til at beskytte planten mod for lave temperaturer i den kolde årstid. Til vinterperioden anbefaler vi at lade planten gro på terrassen eller på en læhusmur. Det er bedst at høste Puntarella før den første alvorlige frost (>-5 °C).
- De vulkanske asparges stiller høje krav til jordbundsforholdene. Hvis jorden i din have ikke er rig på humus og næringsstoffer, skal du absolut forbedre plantetruget med kompost, hestegødning og om nødvendigt hornspåner. En forgødet økologisk jord såsom vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord er også velegnet. Bemærk, at en utilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer tillader Puntarelle at vokse, men så dukker deres bitterstoffer mere op, hvilket kan føre til et næsten uspiselig resultat.
- Puntarelle-planter skal være mindst en halv meter fra hinanden.
- Du kan tilføre yderligere næringsstoffer en gang om måneden med en komplet gødning. Du kan også bruge en primært organisk langtidsgødning som vores Plantura organiske tomatgødning. Du bør dog bestemt stoppe med at bruge det mindst seks uger før første høst, ellers vil smagen blive negativt påvirket.
- Cimataen har også brug for en god tilførsel af fugt, men det er kun nødvendigt i de første par uger efter såning. For på vores breddegrader kan der forventes øget nedbør fra september. Jorden omkring planten bør jævnligt ryddes for ukrudt og løsnes lidt op.
- Kan høstes fra begyndelsen af august til vinteren. Så snart den kolde årstid nærmer sig, bør du holde øje med de dyrebare grøntsager og tjekke dem regelmæssigt. Bliver det for koldt, kan høsten hurtigt være væk. Afhængig af tidspunktet for såning kan de velsmagende vintergrøntsager også høstes gradvist hen over vinteren. Her kan du beskytte Cimatas salathoveder mod lidt minusgrader med et fleecebetræk.
Mange tak til de to fotografer: SingerFood og studiodobs©photography