Bønner tilbyder en enorm variation: Fra gamle bønnesorter til nye racer, der er meget at opdage - du kan finde mere om sorten her.
Bønnebælg kommer i en række forskellige farver
Stadig ikke sikker på, hvilken slags bønne du vil dyrke? Så tag først et kig i slutningen af artiklen. Der vil du finde en beslutningshjælp til at vælge den rigtige type bønne til dig.
Bush Beans
Følgende buskbønnevarianter har grønne bælg og svarer til de typiske grønne bønner.
- Ametyst: bælg farvet lilla; snorløse og gode udbytter; kompakt vækst; Mulighed for tilbygning på altan.
- Bluevetta: lilla-sorte bælg; intens, god aroma.
- Boston: græsgrønne bælg; højt udbytte.
- Brillant: traditionel sort med ekstremt lange og trådløse bælg; robust i vækst og meget produktiv.
- Brun hollandsk: god variation; kaffebrune kerner og grønne bælg.
- Cropper tipi: tidlig sort med aflange, snorløse bælg.
- Delinel: populær bushbean fra Frankrig; meget produktiv, snorløs og fremragende i smagen.
- Dubbele Witte: snorefri, tidligt-modnende sort; græsgrønne bælg med god smag.
- Dobbelt: Variety producerer bælg op til 20 cm lange; meget god modstand mod svampesygdomme; høje udbytter.
- Jutta: Snorefri sort med god modstandsdygtighed over for forbrændinger og fedtpletter; højt udbytte.
- Maxi: snorløs og højtydende, tidligt modnende sort; lette at høste, da bælgerne vokser over løvet.
- Pfalz juni: strengløs, ekstremt tidligt modnende sort; fremragende smag med god tekstur.
- Primrose: meget lange trådløse bælg (op til 20 cm); tidlig modning med højt udbytte og meget god smag.
- Prinzessa: lysegrøn sort med god sygdomsresistens; meget produktiv.
- Purple tipi: sort lilla sort uden snore; meget smagfuld; 15 cm lange og lækre bælg.
- Royal Burgundy: trådløse bælg i mørk violet til blå-sort;meget god smag.
- Speedy: tidlig buskbønnesort med dybgrønne bælg; god modstandsdygtighed over for forbrændinger og fedtpletter.
- Talisman: Snoreløs, tidligt modnende sort med førsteklasses aroma og delikat tekstur.
- Vanguard: mørkegrøn italiensk buskbønne med hvide frø; meget produktiv med en vidunderlig smag.
Voksbønner: buskbønner med gule bælg
De følgende buskbønner udvikler gule bælg, der er meget møre, når de høstes på det rigtige tidspunkt.
- Berggold: trådløse bælg; afprøvet sort med god smag og robust vækst.
- Brittle Wax: moden tidligt; kernerne er plettet lyse sorte; vidunderlig smag.
- Tyk kødfuld voks: snorløs, gylden-gul variant med lyse kerner.
- Goldducat: gul buskbønne med aflange, snorløse bælg; meget god smag.
- Golden tipi: meget tidlig og højtydende gul buskbønnesort; nem høst af bælgene, når de hænger over bladene.
- Hildora: høje udbytter; gule, lange bælg; fremragende smag.
- Valdor: dyb gul buskbønnesort med trådløse, meget korte bælg; tidlig løbetid med gode afkast.
- Voks bedst af alt: afprøvet traditionel sort; lange og meget smukke gule bælg; god smag.
Runner Beans
- Blauhilde: trådløs, mørk lilla løbebønne; udsøgt smag; robust vækst og modstandsdygtig over for forskellige sygdomme.
- Algarve: tidlig sort med lysegrønne, trådløse, ekstremt lange bælg; kernerne er tydeligt synlige i form af buler; fremragende smag og meget produktiv.
- Eva: grøn-podded runner bean modnes meget tidligt; meget lange bælg (op til 30 cm); højt udbytte og meget god smag.
- Matilda: tidlig sort med aflange bælg og fin tekstur; ekstremt højt udbytte og enestående smag.
- Mombacher Speck: meget produktiv sort uden snor med grønne bælg; en gennemprøvet klassiker.
- Neckargold: visuelt tiltalende sort med aflange, lysegule bælg; meget kødfulde, snoreløse bælg med en god aromatisk smag.
- Rampicante S. Anna: tidlig stangbønner med lidt kortere mørkegrønne bælg; pænt kødfuld og snorløs; god smag.
- Smeraldo: lange bønner med en bælgbredde over gennemsnittet; lysegrønne, tidlige bælg; førsteklasses smag.
Voksbønner: Stangbønner med gule bælg
Voksbønner fås også i vækstformen som løbebønner.
- Anellino Giallo: ret sen sort fra Italien med gylden-gule bælg og små, røde frø med iøjnefaldende pletter; især ærmet er stærkt buet (delvis halvcirkelformet).
- Goldmarie: en af de første gul-podded runner bønner nogensinde; meget kødfuld og snorløs; god smag; robust i vækst.
- Meraviglia Di Venezia A Grano Bianco: tidligt-modnende løbebønner med gul hud; højt udbytte; aflange trådløse ærmer.
- Meraviglia Di Venezia: Polebønner med dybe sorte korn fra Italien; høje udbytter; sen modenhed; snorløse, kødfulde bælg.
- Neckarkönigin: traditionel sort med en fin tekstur og højt udbytte; lysegrønne aflange bælg; meget robust og modstandsdygtig over for mosaikvirus.
Typer af bønner til brug af bønnekernerne
Følgende sorter er særligt velegnede til modning og høst af bønnekernerne.
Sorter af buskebønne til brug af bønnekernerne:
- Borlotto (rosso): visuelt attraktive, rød-hvide plettede bælge med sent modne, rødbrune kerner.
- Borlotto Di Vigevano: høje udbytter; trådløs og plettet i creme og rødt.
- Canadian Wonder: typisk 'kidneybean'; produktiv med fremragende smag.
- Cannelino: velkendt italiensk hvid bønne; lang, halvflad bælg, der bliver gulgrøn, når den er helt moden.
Typer af løbebønner til brug af bønnekernerne:
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: subtile, ildrøde pletter på bælgerne.
Brødbønner
Brødbønner, Vicia faba, kaldes også ofte bondebønner og var udbredt før i tiden. I dag er det mere sandsynligt, at de findes på ugentlige markeder end i supermarkeder. Ligesom de franske bønner og stangbønner (Phaseolus vulgaris), tilhører de bælgplantefamilien, men i modsætning til deres slægtninge tilhører de slægten 'vikke'. Afhængig af sorten kan den høstes fra slutningen af maj til begyndelsen af august. Bælgene kan også spises, når de er unge. De mælkemodne eller modne bønnekerner kan høstes senere.
Tidlige og midt-tidlige varianter:
- Triple White: sandsynligvis opkaldt efter den hvide blomst og frø; meget populær og almindelig sort; Bønner er lækre og møre.
- Osnabrücker Markt: afprøvet sort med meget lette kerner.
- Witkiem (tidlig hvid kim): lange, tykke bælg af hvide bønner.
Sene varianter:
- Hangdown Grünkernig: medium sen, gennemprøvet og højtydende sort; budgrønlige kerner.
- Hunsrück: meget stor voksende bønnesort med gule til beige kerner.
- Listra: velsmagende bønner; meget møre og velsmagende bønner.
- Perla: ekstremt populær; mør med en fremragende aroma; grønne kerner.
- Piccola: grønne frø i lidt smalle bælg; hurtig vækst og ekstremt stabil sort; højt udbytte; tolerant over for brændpunktssygdom og mange andre svampesygdomme.
Sort til dyrkning på balkon eller terrasse:
- Robin Hood: meget populær variant; bliver ikke for høj; meget mørt korn med god aroma.
Eksotiske typer bønner: løbebønner, mungbønner, cowpeas osv.
Runner Bean, Phaseolus coccineus, er velegnet til haver med fugtigt og køligt vejr. Ved høj varme vokser den ret dårligt. Løbebønnebælg er grovere end almindelige kidneybønner, og deres bælg og kerner er større. Derudover er bælgerne norm alt mere kødfulde. Men plukker du dem tidligt, kan du stadig spise dem som relativt møre bønner. Både bælgene kan spises (f.eks. i en gryderet) og kernerne (modne til mælk eller tørrede). Følgende varianter anbefales:
- Prisvinder: vigorous; tolererer barske klimaer godt.
- Rød Rom: hybrid sort, der producerer mange små bælg; modstandsdygtig over for meldug.
- White Giants: meget modstandsdygtig over for vejret; også til koldt klima; lange kødfulde bælg med tråde.
'Prize Winner' og 'Red Rum' har røde blomster, 'Wise Giants' har hvide blomster.
Mungbønnen, Vigna radiata, kaldes også ofte og spises enten som kornbønne eller som kim. Der er ikke den store variation på markedet til begge typer brug.
Den gammeldags variant, Vigna unguiculata, har også mange andre navne, som f.eks. cowpea eller slangebønne. Den danner meget lange slanke bælg, der kan spises på samme måde som grønne bønner.
Forvirret over så mange valg? Sådan træffer du den rigtige beslutning
Tænk over, hvilken slags bønner du vil høste og spise.
- Vil du gerne spise bønner med bælgerne: Bush beans eller runner beans
- I fugtigt og køligt vejr: Fire Beans
- Eller rettere bønner som kidneybønner: Typer af bønner til brug af bønner eller Broad beans
- Hvis du vil spise bønner med bælg, skal bælgerne være særligt mørevære? Hvis ja, hvorfor så ikke prøve gule bønner, de såkaldte voksbønner
- Hvor meget plads har du? Hvis du har plads nok i sengen, så er bush beans det nemmeste valg for begyndere
- Har du nogen muligheder for at dyrke løbebønner op ad en stang eller et espalier? Så kan du også prøve de højtydende runner beans
- Vil du høste mælkemodne bønner? Dyrk Broad Beans eller i vådere, køligere klimaer Fire Beans
Nu håber jeg, at du ved, hvilken slags bønner du allerhelst vil dyrke. Nu kan du søge i det relevante afsnit efter en sort, der passer til din placering og modner på det tidspunkt, du ønsker. Du kan finde ud af, hvordan du opbevarer bønner korrekt, og hvordan du konserverer dem her.