Den gnidede oregano på en ovnfrisk pizza fuldender den italienske klassiker. Vi præsenterer alt, hvad du behøver at vide om den syrlige, krydrede urt.
Oregano (Origanum vulgare) tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Mange andre berømte urter såsom timian (Thymus vulgaris) og salvie (Salvia officinalis) er derfor i familie med den. Han bliver også ofte omt alt som Dost – men det er misvisende. Dost er det trivielle navn på hele slægten Origanum. Oregano er en flerårig, urteagtig plante, der kan nå en højde på mellem 20 og 70 cm. Oreganoen vokser mere eller mindre oprejst. Den danner en jordstængel, hvis underjordiske jordstængler skubber skudknopper til overfladen. Disse filigranknopper er middelhavsurtens overvintringsorganer. Dens hårdførhed er dog relativt begrænset på grund af dens oprindelse i de mildere middelhavsområder. Pizzaurten er dog forholdsvis nem at passe, når det kommer til vanding. Og oregano kan prale ikke kun med sin middelhavssmag, men også med sine helbredende kræfter. Vi vil præsentere dig for repræsentanterne for middelhavsurterne og vise dig, hvordan de også kan vokse i din have.
Synonymer: Dost, Dorst, Wild Merian, Wohlgemut
Oregano: Dyrkning i din egen have
Location
For at din egen dyrkning af oregano bliver kronet med succes, bør du vælge placeringen i din egen have med omhu. Den flerårige urt, der oprindeligt stammer fra Middelhavsområdet, foretrækker en solrig og varm placering. Desuden skal jorden have permeable egenskaber, fx i form af en vis mængde sand, og ikke være for næringsrig. Tung ler- eller muldjord kan løsnes op ved at arbejde i sand eller humus og forberede dem til dyrkning af oregano. Kravene gælder både for dyrkning i bede og for dyrkning i potte. Da oreganoen danner en tydelig grundstamme med løbere, bør beholderen til pottedyrkning ikke vælges for lille. Et specielt urtesubstrat såsom vores Plantura økologiske urt &Ideel til såning.
Du kan finde mere om dyrkning i vores artikel Dyrkning af oregano: Middelhavsklassikeren i din egen have.
Formering
Der er tre måder at udbrede oregano på. Hvis du allerede er den stolte ejer af en oreganoplante, eller hvis der er en i området, kan du skille friske, unge skud fra en eksisterende plante og formere dem med stiklinger. Det bedste tidspunkt for dette er foråret fra midten af maj. Ligeledes kan hele planten inklusive rodklumpen opdeles og adskilles i flere planter. Dette bør gøres et par uger tidligere end stiklinger formering. Der er selvfølgelig også oreganoplanter at købe. Eksemplarerne fra grøntsagsafdelingen har også en chance for at overleve i deres egen have. De skal dog langsomt tilpasses de ydre forhold i haven, for i urteplanteskolernes drivhuse er de beskyttet mod direkte sollys og kølige nattetemperaturer.
Oregano frø er også kommercielt tilgængelige. Det kan tage 20 til 25 dage ved en gennemsnitstemperatur på 15 °C, før de første frøplanter kommer frem. Udendørs kan man starte i slutningen af april med foravl i vindueskarmen allerede midt i februar. Da oregano er en af de lette spirer, er det bedst ikke at dække frøet med jord for at beskytte det mod udtørring. Det kan hjælpe at sætte en rude ovenpå. Hvis det ikke bliver for varmt under glasruden, kan du lade det ligge over såskiven, indtil de første kimblade dukker op.
Du kan finde endnu flere tips og tricks under Oregano: Growing successfully.
Vanding og gødning
Den evolutionære tilpasning til det tørre middelhavsklima er ikke gået oreganoen forbi. Han kan klare sig med meget lidt vand og ærgrer sig ikke over længere tørre perioder. Vandfyldning bør endda undgås - på grund af den høje risiko for infektion med rodsvampe kan dette endda føre til oreganoens død. Mens bedet sjældent skal vandes i ekstreme og længerevarende tørre perioder, afhængigt af beholderens størrelse, kan en oregano i en gryde have brug for daglig vanding, hvis der er meget varme og sol.
For en tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer er det tilstrækkeligt at arbejde en primært organisk gødning med langsom frigivelse i jorden om foråret, såsom vores Plantura organiske universalgødning.Ved dyrkning i krukker kan en organisk flydende gødning såsom vores Plantura organiske indendørs og grønne plantegødning bruges hver fjerde til sjette uge. Dette bør dog ikke gøres oftere, ellers bliver skuddene lange og ustabile, og aromaens intensitet vil gå tabt.
Care
Hvis oreganoens skud bliver for lange og bladløse med årene, anbefales en mere radikal beskæring i det tidlige forår før nye skud. Ved klipning er der kun ca. 10 cm skud tilbage over jorden. Dette fremmer også forgrening af planten.
Afhængigt af arten eller sorten er oregano hårdfør. De hårdest kogte prøver tåler dog kun temperaturer ned til omkring -15 °C. En ekstra vinterbeskyttelse af planterne i bedet i børste eller muld er derfor tilrådeligt. Oregano-gryder kan simpelthen holdes varme til den kolde årstid.
Vil du vide mere om korrekt pleje? Så tag et kig på vores artikel Pleje af oregano: overvintring, klipning og omplantning.
Oregano: karakteristika for dens underarter
Slægten Origanum, som den beskrevne myntefamilie tilhører, indeholder lignende slægtninge til den populære pizzaurt. Den forveksles ofte med den etårige og meget mildere merian (Origanum majorana). Origanum vulgare har etableret sig som et krydderi til verdensomspændende dyrkning med god grund: Næsten uden undtagelse har den klare fordele i forhold til sine nære slægtninge med hensyn til frosthårdhed.
Yderligere er oregano (Origanum vulgare) opdelt i seks underarter afhængigt af deres specifikke geografiske forekomst. Den bedst kendte og mest populære underart er den græske oregano (Origanum vulgare subsp. hirtum). Den skiller sig ud fra de andre oregano-repræsentanter, som norm alt har lyserøde til lilla blomster, med en hvid blomst. Den er også den mest succesrige trods de kolde vintre og er derfor særdeles velegnet til dyrkning i bede.
Høst og opbevaring af oregano
Oregano kan høstes på to måder i løbet af sommeren. Hvis du plukker de enkelte blade i minutiøst arbejde, fremmer du plantens frodige og hurtige forgrening. Men selvom hele skud afskæres 10 til 15 cm over jorden, ahurtig spiring af den hurtigtvoksende plante. En mere radikal høstbeskæring er mulig til enhver tid i den frostfri fase. Men hvis det gøres for sent, kan det smage den dekorative oreganoblomst. Det bedste tidspunkt at høste er lige før blomstringen. Det er her, indholdet af de aromatiske æteriske olier er højest, og smagen og duften derfor er mest intens. Desuden skal man passe på at høste i morgentimerne og ikke når det regner, for at intensivere aromaen.
Oregano kan selvfølgelig bruges nyhøstet – men det behøver den ikke. Følgende muligheder findes for at forlænge holdbarheden af oregano uden alvorligt tab af aroma:
- Tørring: De høstede skud hænges på hovedet og kan lufttørres uden tab af aroma. Efter at tørreprocessen er afsluttet, gnides bladene af stilkene og opbevares i fravær af luft. Så krydderiet kan godt bruges i mere end et år.
- Frysning: De friskhøstede oreganoblade kan fryses og fjernes efter behov.
- Konservering: Hele skud eller individuelle blade kan også konserveres i olivenolie. Olien absorberer de æteriske olier fra oregano og er ideel til madlavning, marinering eller tilberedning af en salatdressing. Plantens dele skal være helt omgivet af olien for at forhindre vækst af skimmelsvamp i at blive udsat for luft.
Du kan finde flere interessante fakta under Oregano: høst og opbevar korrekt.
Oregano: Brug af middelhavsurten
Oregano er fremragende til madlavning og er sikkert kendt for alle fra tilberedning af klassiske italienske retter. Saucer, salatdressinger og marinader kan udmærket forfines med den syrlige, krydrede urt. Det kan skabe en middelhavsatmosfære både frisk og tørret. Den er velegnet til kødretter såvel som til tilberedning af æggespecialiteter. En altmuligmand, der dog mestrer den rette garniture af s alte dejspecialiteter som ingen anden. Revet oregano bør ikke mangle på enhver pizza og andre italienske klassikere såsom den s alte schiacciata eller ciabatta med tomat-mozzarella hvid oregano kan dygtigt raffineres.
Men den helbredende kraft bør ikke glemmes med alle færdighederne i køkkenet. På grund af dets ingredienser har oregano noglepositive effekter på den menneskelige organisme. I middelalderen blev det allerede indgivet for at fremkalde fødsel og skulle som røgelsesplante holde ondskaben væk. I dag ved vi, at det har en krampestillende effekt, når det tages som te mod mave- og tarmsygdomme. Det kan også være nyttigt ved bakterielle luftvejsinfektioner. Forarbejdet til oreganoolie kan urten være anti-inflammatorisk og generelt nyttig mod uren hud.
Oregano - middelhavspizza-urten - bør ikke bare have en plads i urtehaven for elskere af det italienske køkken.