Hvis du skal dyrke estragon i din egen have til brug i køkkenet, er det vigtigt at undersøge de forskellige sorter på forhånd for at træffe et passende valg.
Estragon (Artemisia dracunculus) tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). Tre forskellige varianter af den flerårige urt kan findes i vores haver. Hvad disse kaldes, hvilke egenskaber de adskiller sig fra, og om der også findes sorter med særlige egenskaber, er forklaret nedenfor.
Tip: Sorten er en rang i taksonomi, der bruges til plantelinjer, der kun afviger lidt fra forældrearten. Der kan være forskellige varianter af en planteart. Selvom disse adskiller sig i udseende og andre egenskaber, er de stadig beslægtede nok til at kunne krydses.
russisk estragon (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Den russiske estragon er ikke helt så intens på grund af en vis sammensætning af ingredienserne i krydderiet, men den udvikler en ret syrlig smag. Den indeholder hovedsageligt plantestoffet sabinen, som ikke forårsager den typiske aromatiske smag. Dette er forårsaget af estragol, som er indeholdt i store mængder i tysk og fransk estragon. Dette afspejles også i navnet: inodora (latin) betyder "lugtfri". Det er derfor, det ikke dyrkes eller sælges så tit. Denne sort kan dog overbevise med en god frosthårdhed og er derfor ideel til plantning i bede. En anden stor fordel ved den russiske estragon: Det er den eneste variant af estragon, der kan formeres fra frø. Dette er norm alt nemmere og frem for alt billigere end at formere planter fra stiklinger. Generelt er denne sort meget lidt krævende og vital – dog kan varme og tørke give bitterstoffer i planten. Den russiske estragon udfolder sin fulde aroma, hvis den efterlades det samme sted på gold jord i flere år.
Artemisiadracunculus var. inodorus ˈSamiraˈ: Denne russiske sort er kendetegnet ved en pikant, syrlig smag. Den er frostsikker og kan plantes i krukker eller bede med 15 x 15 cm mellemrum. Jorden skal være løs, permeabel og rig på humus og kalk.
fransk estragon (Artemisia dracunculus var. sativus)
Denne repræsentant for estragonen har den mest intense aroma, hvilket også skyldes dens mangeårige kultur og udvælgelse af mennesker. Den franske estragon er kendt som en del af den berømte Bernaise sauce. Den trives bedst på et varmt, beskyttet sted. Denne sort er lidt mere frostfølsom end den russiske estragon og er derfor mere velegnet til pottedyrkning. Om vinteren kan den enten opbevares frostfrit eller pakkes ind i et beskyttende fleecelag og stilles op ad husets væg. I marken skal den absolut dækkes med børstetræ eller fleece. Da den franske estragon er ufrugtbar og derfor ikke giver spiredygtige frø, kan den kun formeres ved stiklinger. Disse klippes om foråret og sommeren, alternativt er delingen af planterne om foråret mulig.
Artemisia dracunculus var. sativus ˈPeppercornˈ: Sorten ˈPeppercornˈ har en behagelig krydret smag og foretrækker en solrig, læ beliggenhed. Den kan nå en maksimal højde på omkring 60 cm.
tysk estragon (Artemisia dracunculus var. thuringiae)
Den tyske estragon er et værdifuldt kompromis mellem de førnævnte varianter. Det falder mellem de to med hensyn til aroma. Det gælder også dens frostbestandighed – den kommer som regel helskåret igennem vinteren uden beskyttelsesforanst altninger. Selv efter frostskader kører den pålideligt ud igen. Ud over en løs og permeabel jord er regelmæssig vanding nødvendig i tørre perioder. Men som med alle sorter bør vandlidning undgås. Med hensyn til formering gælder det samme for den tyske estragon som for den franske estragon: den danner ikke frø og kan derfor formeres enten ved stiklinger eller ved deling.
Artemisia dracunculus var. thuringiae ˈBaden Badenˈ: Denne sort har en anis, bittersød smag Smag. Væksten af ˈBaden Badenˈ erstærkere og mere robust end den franske estragon. Pladskravene er de samme, og dens højde er 40 til 70 cm.
Tip: Når du har valgt en sort eller sort, er det tid til at plante estragonen. Det er bedst at bruge en tørvefri organisk jord såsom vores permeable og næringsfattige Plantura organiske urter og frøjord. På grund af deres optimale sammensætning undgås vandfyldning, som kan reducere vinterhårdførheden og aromaudviklingen af din urt.
Efter at have plantet den udvalgte estragonsort ud, er det vigtigt at finde ud af, hvordan man plejer estragonen.