Servicetræet plejede at blive plantet hovedsageligt i engplantager og blev brugt til at lave most. I dette faktaark lærer du alt om træets egenskaber, krav og brug.
Servicetræet, som er blevet sjældent, giver værdifuld frugt til frugtkendere. Det betragtes som et klimaændringstræ takket være dets tolerance over for varme og tørke. Vi introducerer servicetræet og giver tips om plantning og pleje.
Speierling: oprindelse og karakteristika
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) og Rowan (Sorbus aucuparia ) er nært beslægtede. Alle disse arter tilhører Sorbus-slægten og er en del af den store rosenfamilie (Rosaceae). Servicetræet er også kendt under navnene Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne eller Aeschrösle. Den blev oprindeligt distribueret i Sydeuropa, Lilleasien og Kaukasus så langt som til Nordafrika og nåede tidligt Centraleuropa. Allerede i det 4. århundrede f.v.t. Det sjældne frugttræ blev nævnt skriftligt af grækerne. Desuden var tjenestetræet et meget plantet træ i middelalderlige klosterhaver. På grund af sin kærlighed til varme findes servicetræet i Tyskland hovedsageligt i sydlige, varmere områder og vindyrkningssteder, i nord op til Harzens forland.
Det langsomt voksende servicetræ er et mellemstort træ og vokser til en højde på 10 til 20 meter, i undtagelsestilfælde endda 30 meter. Udvendigt ligner den rognebær i vækst og løv. Stammen er norm alt kort, kronen er afrundet og spredt, og træet bliver 10 til 15 meter bredt med alderen. Barken er gråbrun, skællende og ligner meget pæren (Pyrus communis). Deraf synonymet schweizisk pæretræ. Servicetrætræ er det tungeste af alle europæiske løvtræer, hårdt og stærkt, finkornet og samtidig elastisk. På grund af sin sjældenhed har den en høj værdi og bruges hovedsageligt til fremstilling af finer, men også til små møbler, drejede værker og kunstværker.
Løvet på servicetræet består af flere blade, er op til omkring 23 centimeter langt og er uparpet. Løvet skifter farve om efteråretgul til orange. Servicetræets hvide blomster sidder i aflange panikker og giver masser af føde til bestøvende insekter fra maj til juni.
Blomsterne udvikler sig til æble- til pæreformede frugter, 2 til 4 centimeter store, som er grøn-gule og knaldrøde på den solvendte side. Ligesom kvæder har de adskillige hårde stenceller, der nedbrydes, når de er helt modne. Til forarbejdning høstes frugterne fra september, hvor de er syrlige og hårde. Så snart servicetræets frugter bliver overmodne, bløde og dejagtige, kan de også spises rå. Smagen af Service Tree frugten er syrlig og syrlig og æblemossagtig sød. Et enkelt voksent servicetræ kan producere over 1000 kg frugt i gode år og ofte kun 15 til 20 kg i dårlige år. Fuldt modne træfrugter er ekstremt velsmagende, men meget uskønne, brune og bløde. Deraf det trivielle navn "Drecksack".
Speierling landracer med et blik
Strengt taget er der ingen beskyttede og registrerede sorter af servicetræer, men kun udvalg baseret på tilfældige forskelle i frugtform, farve og andre egenskaber. Disse ofte region alt fordelte udvalg omtales som "landsorter" eller "regionale sorter". For eksempel er der lokale varianter med rent citrongule eller kraftigt brune rustne frugter. Alternativt skelnes der om frugtformen, da mange udvalg ikke engang har deres eget navn: Sorbus domestica f. pomifera former apple- formet, Sorbus domestica f. pyriformis pæreformede frugter, men der er også træer med begge frugtformer. Vi vil derfor kun præsentere navngivne udvalg.
- 'Bovender Nordlicht': Forholdsvis lille servicetræ med tidlig og regelmæssigt høj frugtdannelse. De pæreformede frugter er klare rød-gule i farven.
- ‘Christophs Apfel’: Et lille, æbleformet udvalg på op til cirka fem meter i højden, velegnet til kommerciel frugtavl.
- ‘Sossenheimer Riese’: Norm alt voksende, højtydende servicetræ med æble- til pæreformede, rødkindede frugter. Ifølge markforsøg fra Statens Institut for Vinavl og Havebrug (LWG) er det meget velegnet til frugtproduktion.
Plantespirer: placering, tid og procedure
Speierlinge har ekstremt brug for lys og varmevækster. De klarer sig rigtig godt den temperaturstigning og tørke, som klimaforandringerne forårsager og er derfor også plantet som "fremtidens træer". Den ideelle placering for Service Trees er solrig på tør til moderat frisk, veldrænet, næringsrig og kalkholdig lerjord.
Speierlinge fås i alle gængse stammediametre som halv- og standardstammer, samt unge planter, der kun er få år gamle i de fleste træplanteskoler. Men når de er unge er de i risiko for frost ved temperaturer under -5 °C, konkurrerer de ikke og vokser ret langsomt.
Tip: Servicetræer tåler ikke at blive transplanteret særlig godt, så du bør altid vælge containervarer til dem. Kuglede eller barrodede planter er bedre kun plantet som 1-årige planter, fordi ældre planter ikke vokser godt. Der skal udvises forsigtighed med podede tjenestetræer (på bjergaske, tjørn, mispel, kvæde eller pære), vedhæftninger er ofte ikke stabile, og planten er derfor norm alt kortvarig.
Spyroider udvikler sig bedst i en enkelt position med fem meters planteafstand på hver side.
Det bedste tidspunkt at plante er sidst på efteråret i begyndelsen af vinterhvilen, fra oktober til slutningen af november. Alternativt kan du plante inden de spirer i marts. Da træet hurtigt mister mere fugt gennem sine blade, end de dårligt etablerede rødder kan give, bør små træer plantet om foråret i første omgang vandes regelmæssigt.
Plantering af servicetræet: Sådan fungerer det
- Grav et stort plantehul, cirka 1,5 gange så stor som plantekuglen.
- Forbedre og bland den udgravede jord med en overvejende organisk langtidsgødning, såsom Plantura organisk universalgødning.
- Placer rodklumpen i plantehullet, fyld med jord og komprimer let.
- Fastgør et træbind: Kør to pløkke ind i rette vinkler i forhold til vindretningen og bind på servicetræet.
Pleje af trækvisten: klipning, vanding og mere
Du behøver ikke at trimme espalieret regelmæssigt, fordi det ikke tåler det særlig godt. Ældrede, døde og beskadigede grene skal beskæres.
Sygdomme og skadedyr rammer primært de følsomme, unge og endnu ikke veletablerede træer. I svækkede planter kan et kraftigt angreb af bladlus forårsage degeneration af skudspidser og blade. Sårskorper som Fusicladium orbiculatum og æbleskurv (Venturia inaequalis) kan forekomme på unge servicetræer. Den største risiko for unge servicetræer erdog browsing af dådyr og rådyr, som synes at elske smagen af blade og skud.
Unge planter, der er truet af frost, bør de første par år have god vinterbeskyttelse med jute-, gran- eller grangrene eller fleece.
Speierling
Ældre træer vil producere adskillige rodudløbere, der kan skæres, graves op og transplanteres. Frø fra servicetræer skal koldbehandles (stratificeres) til generativ formering eller sås udendørs gennem den naturlige vinter i december for at bryde deres dvale. De kolde kim kræver tre måneders kuldepåvirkning og skal derefter placeres i drivhuset ved 20 °C eller på den varme vindueskarm og holdes godt fugtig til spiring. Frøformerede servicetræer skal dog bruge omkring 12 år, før de blomstrer og bærer frugt for første gang. Alternativt kan scion fra voksne træer podes på frøplanterne, så starter udbyttet med det samme.
Tip: Frø, der stammer fra kombinationen af det genetiske materiale fra to forskellige træer, spirer meget bedre end dem, der stammer fra selvbestøvning. Så hvis du vil høste frø, bør du plante to forskellige servicetræer eller samle pollen andre steder og overføre det med hånden.
Høst og brug af servicetræets frugt
Høstsæsonen for servicetræer begynder i september med de modne, hårde frugter til forarbejdning. Disse rystes enten fra træet eller indsamles ved hjælp af en frugtplukker. Hårde, modne frugter kan opbevares tørt, køligt og luftigt i 15 til 20 dage, i nogle tilfælde endda op til 2 måneder. I løbet af denne tid udvikles modenhed. Den umiskendelige servicetræsnaps "Sorbette" er lavet af den. For at klarne og bevare æblejuice, men også for smagen, kan du tilføje frugten, når du juicer. Ved hjælp af servicetræet kan der fremstilles æblevin, cider eller servicetræet vin kendt i Hovedområdet. Blandet med kvæde, æble eller pærer får du en ikke alt for syrlig, velsmagende servicetræsyltetøj. Hvis du vil spise frugten fra servicetræet rå, bør du vente til den er brun og overmoden og føles blød og dejagtig. Dette sker norm alt mellem oktober og november.
Vild frugt er meget på mode for en regional og bevidst kost. Cornelian kirsebær (Cornus mas) giver os også adskillige gavervelsmagende frugter. Vi præsenterer frugttræet i profilen.