Kornen var en vigtig frugttype i tidligere tider og findes mange steder i hække og i skovbryn. Vi giver tips om plantning, høst og forarbejdning af cornelian kirsebær.
I middelalderen blev kornelen sammen med mispel (Mespilus germanica) betragtet som et vigtigt frugttræ, men blev glemt igen og er nu en allestedsnærværende vild frugt der forekommer i mange haver. I denne artikel lærer du alt om korneliakirsebær, dets historie, krav til placering, plantning og pleje samt brugen af stenfrugter.
Cornelian kirsebær: blomst, oprindelse og egenskaber
Kornelen (Cornus mas) tilhører kornelfamilien (Cornaceae) og forekommer naturligt fra Europa til Lilleasien. Den vilde form findes ofte i fuglebeskyttelseshække, i udkanten af skove og i sparsomme blandingsskove. I tysktalende lande er kornelen også kendt som dirndl-træet, dyretræet, Herlitze eller gul kornel. Den spiselige kornel har været brugt som mad siden urtiden, fra den tidlige jernalder fra 800 f.v.t. De ældste fund kommer fra kerner i lerkrukker.
Cornelian kirsebær kan leve i mere end 100 år. I løbet af denne tid vokser den til et træ eller en stor busk, der er 6 til 8 m høj og bred. Det vokser med omkring 20 til 30 cm i højden hvert år, hvilket gør det til et af de mindre konkurrencedygtige, forholdsvis langsomt voksende træer. Kornelens ægformede, elliptiske blade sidder på de rødbrune og grøngrå skud, de er skinnende grønne om sommeren og gullige til rødorange om efteråret. Typisk er bladene behårede på over- og undersiden, bølgede i kanten og 4 til 10 cm lange. De solgule blomster af hornkirsebær, der sidder i kugleformede cymes, vises fra februar til april, længe før de første blade vises. De er en værdifuld fødekilde for alle slags bestøvere såsom bier og humlebier.
Fra midten af august til slutningen af september modnes de cirka 2 cm store, ovale runde, spiselige frugter af corneliakirsebær, som nu bliver dybrøde og bløde.Stenfrugten er omgivet af velsmagende, frugtig og syrlig smagende, behageligt sødt frugtkød. Når de er fuldt modne, falder frugterne af og giver dermed føde til adskillige dyr som f.eks. høvlemus og forskellige fugle om efteråret. Kornelen er et højtydende vildt frugttræ, der producerer 20 til 40 kg pr. busk og op til 70 kg pr. år på gamle planter.
De mest populære varianter af cornel
Cornelian kirsebær er blevet dyrket i mere end 100 år, i dag primært på HBLFA Schönbrunn i Wien og på Institut for Frugtavl i Bojnice i Slovakiet, samt i Bulgarien og Kaukasus-regionen. Hovedfokus her er på frugtstørrelsen og smagen. Vi præsenterer de mest populære cornelian-varianter og deres egenskaber.
- ˈAureaˈ: Langsomt voksende cornelian kirsebær med slående lyst, gulgrønt løv og en væksthøjde på op til 4 m.
- ˈJolicoˈ: Korneliske kirsebær med frugter over 3 cm store og sen modning fra midten af september. Lyse røde frugter med et udbytte på 20 til 40 kg pr. moden busk. Sorten stammer fra HBLFA i Schönbrunn i Wien.
- ˈKazanlakˈ: Pæreformede, store frugter med en mørkerød farve og modner tidligt fra midten af august. Sorten kommer fra Bulgarien og når en højde på 2 til 3 m.
- ˈPancherevoˈ: Denne slanke sort når en højde på op til 5 m og vokser mere som et cornustræ end en busk. De store frugter vejer hver op til 15 g.
- ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ: En kultivar af HBLFA Schönbrunn med meget søde, pæreformede, 3 cm store frugter og et udbytte på 15 til 25 kg pr. busk.
- ˈYellowˈ: Gult korneliakirsebær, der modnes meget tidligt fra midten af august og producerer omkring 2 cm store, mildere og mindre surt smagende frugter. Meget god bestøver til alle gule kornelvarianter.
Tip: Den japanske kornel (Cornus officinalis) ligner til forveksling, som blev plantet omkring en uge før Cornus mas blomster og de unge skud er brune i stedet for grøn-røde. Men denne fjernøstlige art producerer også spiselige røde frugter og byder på smukke efterårsfarver.
Plantning af hornkirsebær: placering og procedure
Den ideelle placering for korneliakirsebær er solrig til halvskygge. Hun elsker varme og når godt til beskyttede stederfantastiske størrelser. Hos os er cornelian kirsebær dog helt hårdfør og kan også klare køligere områder. Hvad jorden angår, stiller den også få krav, fordi den vokser på sandede såvel som lerholdige eller humusrige jorder, så længe de ikke er for tørre. Jordens surhedsgrad kan være let sur til stærkt basisk, men en pH-værdi i kalkområdet på 7,4 og højere foretrækkes. standard kan også plantes som et prydtræ med en solitær placering i haven. Korneliske kirsebær er ikke særlig konkurrencedygtige, når de er unge, hvilket bør overvejes, når de plantes i kombination med andre træer og buske. Her bør de langsomtvoksende hornkirsebær frigives, så de får mere plads og ikke bliver tilgroede.
Efteråret mellem oktober og midten af november er det bedste tidspunkt at plante corneliakirsebærbuskene, da de allerede fælder blade og går i dvale. Indtil bladene spirer om foråret det næste år, koncentrerer planten sig kun om roddannelse og kan vokse godt. Alternativt er plantning i begyndelsen af marts også mulig, men hornkirsebærene skal så vandes regelmæssigt om sommeren, da der endnu ikke er nok rodmasse. Hvis du vil lave en hæk, skal du beregne omkring 2,5 planter pr. meter, hvilket svarer til en planteafstand på 40 cm. I en enkelt position optager corneliakirsebæret et mellemrum på omkring 4 til 5 m bredt over årene, hvorfor der bør holdes en afstand på mindst 2 m til naboplanter.
Først graves et stort plantehul, og cornelian kirsebær placeres i det sammen med rodklumpen. For en god næringstilførsel blandes den opgravede jord med moden kompost eller en overvejende organisk langtidsgødning som vores Plantura universalgødning i organisk kvalitet. Da næringsstofferne i granulatet, såsom kalium, nitrogen og fosfor, kun frigives langsomt over en periode på flere måneder, understøtter de skånsomt og bæredygtigt hornkirsebær i vækstfasen. Fyld nu plantehullet rundt om træet igen og tryk jorden let ned. Vand derefter grundigt for at skylle substratet til rødderne og skabe et jorddække. Om foråret bør du også modellere en støbering ud af jord for at få rigeligt og effektivtat kunne vande.
Tip: Korneliankirsebær er kun velegnet som potteplante, når den er ung og ikke bliver særlig høj. For at rødderne skal udvikle sig godt, har planten brug for meget plads under jorden og bør kun plantes i en tilsvarende stor potte og flyttes årligt. Derudover skal krukkerne beskyttes mod frost vinteren over, da der i potten er risiko for, at rodklumpen fryser igennem med jorden og får store skader.
Plantering af hornkirsebær med et blik:
- solrigt til delvist skyggefuldt sted på et beskyttet sted
- Foretrukken pH: 7,4 og derover
- Bedste plantetidspunkt: oktober til midten af november
- Planteafstand ved plantning af hække: ca. 40 cm
- Planteafstand til enkeltplantning: mindst 2 m til naboplanter
- Grav et stort hul og læg horn i det
- Bland den udgravede jord med langtidsgødning og fordel rundt i planten
- Tryk grundigt på jorden og vand
- Model en støbering ved plantning om foråret
- På grund af den begrænsede plads er plantning i containere kun mulig med unge korneliankirsebær
De vigtigste plejeforanst altninger
Som et naturligt vildt træ er korneliakirsebær naturligvis meget let at passe, men det har også gavn af nogle få havearbejde. Vi har samlet de vigtigste foranst altninger til pleje af cornelian kirsebær for dig.
Vand og gød
Korneliankirsebær kan godt modstå tørre perioder, men de foretrækker generelt jord, der aldrig tørrer helt ud og holder lidt på fugten selv om midsommeren. På det rigtige sted skal kun friskplantede corneliakirsebærbuske vandes, da rodsystemet endnu ikke har udviklet sig ordentligt her. Etablerede planter forsyner sig med vand senest efter to til tre år. Vedligeholdelse gødskning en gang om året i foråret, når bladene spirer er tilstrækkeligt til cornelian kirsebær. For at gøre dette skal du arbejde lidt moden kompost eller gødning med langsom frigivelse på organisk basis, såsom vores Plantura organiske universalgødning, rundt om plantens overflade. Mikroorganismer i jorden nedbryder granulatet over tid og frigiver plantetilgængelige næringsstoffer.
Klip cornelian kirsebær
Korneliankirsebær skal ikke nødvendigvis skæres, hvis der er plads nok. Blomsterne udvikler sig på et år gammelt træ. Derfor skal du med en stærkforvente en afgrødesvigt. Planterne tåler dog selv godt beskæringsforanst altninger som udtynding, og højden og bredden på de store buske kan også begrænses ved almindelig beskæring, hvilket er en fordel i hække. De kan endda komme sig fra stokken med en radikal beskæring og danne nye skud. Kornelen i sig selv er så beskærings-tolerant, at den kan dyrkes som topiary i en kugleformet form, som en bonsai eller som et espalier. Men på grund af den hyppige beskæring bærer den frugt sjældnere og væsentligt mindre.
Cornelian: sygdomme og skadedyr
Korneliske kirsebær angribes næsten ikke af skadedyr, individuelle blade udvindes af larver. Brune pletter på bladene af kornelen og andre kornelplanter findes ofte, forårsaget af svampe som Septoria eller bakterier som Pseudomonas syringae, men disse er sjældne truer planten. Her kan en rydning for bedre ventilation og fjernelse af de syge blade, der er faldet af, hjælpe. Men på ejendomme, der grænser op til marker og skove, er risikoen for at søge efter vildt betydeligt højere end angrebet med patogener.
Propagate Cornelian Cherry
Den vilde form af hornkirsebær kan formeres via dets frø. Denne har dog en meget lang og stabil dvale og der er også tale om kuldekim, som norm alt først spirer efter to vintre. For nemheds skyld foregår dyrkningen udendørs. I det sene efterår graver du købte eller selvsamlede frø omkring 3 til 5 cm dybt i bedet, marker stedet og vær tålmodig, indtil de første frøplanter tidligst dukker op næste forår.
En væsentlig hurtigere formeringsmetode, også for sorter, er at rode stiklinger. I forsommeren, efter korneliakirsebærets blomstringsperiode, skæres 10 til 15 cm lange skudstiklinger fra den stadig bløde, bare træagtige nyvækst fra samme år og stikkes dybt ned i fugtet pottejord, hvoraf halvdelen er blandet med sand. Vores Plantura-urte- og frøjord er ideel til dette, fordi den er lav i næringss alte, hvilket ville fratage de friskskårne stiklinger tiltrængt vand. Samtidig giver det høje kompostindhold og den resulterende vandlagring et godt miljø for roddannelse. Stiklingerne skal være varme, lette og fugtige de næste to til tre ugerstående, ideel er 15 til 20 °C og et gennemsigtigt betræk, der opretholder en høj luftfugtighed. Rødder dannes hurtigt, og stiklingerne kan overføres til næringsrig jord efter cirka fire uger eller plantes ud om efteråret. Voksne planter danner også ofte rodskud, der kan graves op og transplanteres.
Er kornelen giftig?
Cornelian kirsebær er fuldstændig harmløst for mennesker, det blev dyrket og høstet som et vigtigt frugttræ i lang tid. Efter alt tilbød deres frugter en vigtig kilde til vitaminer i den kolde årstid. Korneliske kirsebær er heller ikke giftige eller farlige for kæledyr som katte eller hunde. Fordøjelsesproblemer kan kun opstå, hvis du sluger for mange af frugterne med stenen.
Cornelian: høst og brug
Høstsæsonen for korneliakirsebær begynder i midten af august. Den nøjagtige tid afhænger af sorten. Når frugterne er klar til at blive høstet, varer høsttiden omkring 1-2 uger. Fuldt modne frugter falder norm alt af busken. Derfor spændes et finmasket net under planterne. En kraftig rystning sikrer, at mere, næsten fuldt moden frugt falder ned, og mere kan høstes på én gang. Dette sparer dig for den kedelige opgave at samle og vaske frugt liggende på jorden. Cornelian kirsebær, der allerede er bløde, skal behandles med det samme eller alternativt fryses. Frugt, der ikke er helt moden, kan opbevares et køligt sted i højst ti dage.
Kun fuldt modne frugter smager behageligt sødt og surt og får en meget blød konsistens. Frugter, der er for umodne, har på den anden side tendens til at være hårde og stadig ekstremt sure. Pink, halvmodne kornelkirsebær modner dog godt, hvilket især kan opmuntres af varme.Modne cornelkirsebær er velegnede som en sund snack, da de har et meget højt C-vitaminindhold på 70 til 125 mg pr. 100 g. For nogle smager de dog for surt, når de er friske, men en lang række forskellige forarbejdningsmetoder kan bruges til at fremstille korneljuice, sirup eller likøren "Dernovka", som er velkendt i Rusland. Derudover er "Dirdl-Schnaps", som er populær i Østrig, konserveret i højprocent spiritus. Lækker cornelian kirsebærsyltetøj og gelé laves, når frugten koges ned og derefter passeres gennem en sigte for at fjerne stenene. I lighed med tranebær (Vaccinium vitis-idaea), passer kornelen meget godt til vildtretter i form af saucer eller kompotter. Rundt omFor at gøre den vilde frugt holdbar i flere år, bør du tørre, slikke eller fryse korneliakirsebærene. Selv de halvmodne, grønne frugter kan udstenes som "falske oliven" og nydes i vineddike. Tidligere blev cornelkirsebærs værdifulde ingredienser og helbredende egenskaber brugt som hjemmemedicin til at lindre tarmbetændelse eller feber.
En anden vild frugtart, der får større betydning, er servicepæren (Amelanchier). Vi viser, hvordan de dekorative små træer og buske føler sig hjemme i din have, og om frugterne er egnede til konsum.