Tranebær findes over alt på den nordlige halvkugle og har længe været brugt som føde. Vi introducerer de forskellige typer tranebær og giver tips om dyrkning og brug.
De tærte og sure frugter fra tranebærrene blev allerede brugt af de nordiske indfødte som vitaminrig mad. Tranebærrene, som er efterspurgt som kilde til C-vitamin om vinteren, er også et af tranebærene. I denne artikel finder du information om oprindelsen og de forskellige typer af tranebær, samt om den vellykkede dyrkning og brug af tranebærfrugten.
Tranebær: blomst, egenskaber og oprindelse
Tranebærartgruppen er nært beslægtet med blåbær (Vaccinium myrtillus and Vaccinium corymbosum) og tranebær (Vaccinium vitis-idaea) relateret. Alle tre bærsorter tilhører samme slægt (Vaccinium) og til lyngfamilien (Ericaceae). Som kulde- og frosttolerante moseboere findes tranebær i alle subpolære til moderate klimazoner på den nordlige halvkugle omkring polarcirklen. Tranebær er bunddække, de vokser lavt og krybende. Bladene er aflange og lancetformede, de er knapt større end 1,5 centimeter og skinnende mørkegrønne. Tranebærrenes blomster er typiske for lyngplanter: små og med tilbagerullede kronblade, hvide til lyserøde eller rødlige. De blomstrer mellem maj og juli. Bier og humlebier elsker at bestøve blomsterne. Der udvikles senere runde bær, som bliver røde til mørkerøde, nogle gange skinnende, når tranebærrene høstes - mellem slutningen af august og oktober. Smagen af tranebær er generelt syrlig syrlig. Frugterne har en meget lang holdbarhed og nydes hovedsageligt forarbejdet.
De forskellige typer tranebær
Blandt tranebærrene er der forskellige arter, der har udviklet sig i deres respektive hjemland. De adskiller sig i vækst og frugttekstur. Vi introducerer dig til de fire typer tranebær.
Almindelige tranebær(Vaccinium oxycoccos)
Det almindelige tranebær eller sumpbær er udbredt på mosede, sure steder i Storbritannien, Skandinavien og det nordlige Rusland. Den kan dog potentielt også finde et passende levested i hedeområder i mange europæiske lande, herunder Tyskland. Den langt krybende underbusk har blade, der maksim alt er 1 cm lange, som lyser mørkegrønt om sommeren og bliver rødlige om vinteren. Fra juni til juli blomstrer de almindelige tranebær på lange behårede blomsterstilke og danner derefter frugter på størrelse med ærter, der er mørkerøde, når de er modne. Disse smager saftigt og syrligt, har et højt C-vitaminindhold og bruges som tranebær. Almindelige tranebær er derfor ikke kun velegnede som prydplante, men også som en meget højtydende afgrødeplante.
Stor-frugtede tranebær (Vaccinium macrocarpon)
Det storfrugtede tranebær er også kendt som tranebær eller amerikanske tranebær. Den kommer oprindeligt fra de mosede og kystnære områder i Nordøstamerika og Canada, men vokser også godt her i landet. Kommerciel dyrkning har længe været vigtig i staterne Oregon og Washington. Den bunddækkende tranebærbusk bliver 10 til 30 cm høj og danner lange, krybende, stedsegrønne skud. De hvid-rosa blomster, rullet bagud, vises fra juni til juli, den mørkerøde, 1 til 2 cm store, runde tranebærfrugt modner fra slutningen af september. På barske steder er tranebær følsomme over for frost og tørke, så de har brug for en lidt beskyttet placering. På grund af deres størrelse og de mange tilgængelige sorter er tranebær gode til at dyrke, og de er lidt mindre specifikke, når det kommer til deres webstedskrav.
Tranebær (Vaccinium microcarpum)
De småfrugtede tranebær er udbredt i store dele af Nordeuropa, også i Tyskland, også i Nordamerika og lidt i det nordlige Asien. I modsætning til den almindelige tranebær danner den mindre frugter og blade samt kortere skud. Dværgbusken bliver kun 5 cm høj og udvikler 30 cm lange, stedsegrønne skud. De små klokkeformede blomster blomstrer fra maj til juli. De saftige, syrlige frugter af de småfrugtede tranebær vokser senere på lange, hårløse stilke og får en mørkerød farve, når de modnes sidst på efteråret. Efter udsættelse for frost får bærrene en sødere smag. Det småfrugtede tranebær er dog mere prydplante end en nytteplante, fordi det vokserlangsom og danner kun små bær.
Southern tranebær (Vaccinium erythrocarpum)
Det sydlige tranebær (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) eller "Southern Mountain Cranberry" findes i det bjergrige sydøstlige USA. Men som en asiatisk underart (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), er den også hjemmehørende i Korea, Kina og Japan. Den løvfældende busk når en højde på 1,5 meter. Særligt slående er de rødlige blomster med tilbagerullede kronblade, der dukker op i juni. Gennemsigtige, delvis mørkerøde bær med en syrlig, syrlig smag udvikler sig herfra i efteråret. De sydlige tranebær kan høstes godt, fordi den forholdsvis store busk producerer en værdifuld mængde bær.
Plantning af tranebær: placering og procedure
Som moseboer er især de almindelige tranebær og de småfrugtede tranebær bundet til ret specielle steder. Alle repræsentanter for denne slægt har brug for fugtige, sure og sandhumiske, men ikke særligt næringsrige steder, der aldrig tørrer helt ud. Kalkholdig, sandet, leret eller for tør jord er fuldstændig uegnet til tranebær, de dør der på meget kort tid. I disse haver kan hedeboerne kun dyrkes i potter og baljer. Tranebær og sydlige tranebær er lidt mindre krævende og kan norm alt plantes i etablerede mosebede. Til dette formål fjernes det øverste jordlag og erstattes over et bredt område i en højde på 15 til 20 cm. Jordens pH sænkes til 4 til 5, så hedeboerne føler sig godt tilpas. Du kan bruge den fjernede muldjord til altankasser, krukker eller højbede. For at skabe gode lokalitetsforhold for tranebær blandes rhododendronjord med cirka 10 % sand og sure materialer som barkhumus, grannåle eller druepresserester. Du bruger nu denne blanding til at erstatte den udgravede muldjord, rulle det hele ned eller lade det synke i to uger.
Efter at have forberedt jorden, er det tid til at plante tranebærene. Med unge planter placeres 7 til 9 stykker pr. kvadratmeter, hvilket snart resulterer i en tæt eng af tranebær. Planterne er ikke placeret lavere end da de var i potten. Vand godt efter plantning, så der skylles nok jord til rødderne, og tranebærene kan slå godt rod. Dæk derefter jordens overflade mellemPlanter med fint barkmateriale. Dette beskytter de langsomt voksende tranebær mod kraftig vækst af ukrudt og holder jorden fugtig.
De vigtigste plejeforanst altninger
Tranebær kræver lidt pleje. Indsatsen er hovedsageligt begrænset til at fjerne ukrudt i bedet. I tørre somre bør tranebær vandes regelmæssigt.
Næringsbehovet for tranebær er meget lavt, men gødskning kan være nødvendig for muldede områder, da nedbrydning af barkmuld og co. af mikroorganismer binder nitrogen. Hvis du bemærker langsom vækst og få nye skud, anbefaler vi at bruge en organisk flydende gødning, såsom vores Plantura organiske blomster- & balkongødning. Brug dog kun gødningen i små doser, for tranebær kan udvikle utypiske, lange skud eller færre blomster, hvis næringsindholdet er for højt.
Tranebær skal ikke skæres. Kun syge eller senile skud eller overdrevent formerende planter bør beskæres forsigtigt.
Tranebærs blade og blomster kan blive beskadiget af sen frost i maj; efter knopskydning må temperaturen ikke falde til under -2 °C. Det er bedre at dække tranebærplanter med fleece eller jute på tidspunktet for ishelgenerne.
Forplantning af tranebær
Hvis du ønsker at formere dine tranebær, kan du gøre dette ved at klippe de unge skud. For at gøre dette skal du skære årlige skud af omkring fem centimeter lange om sommeren og plante dem næsten udelukkende i en forberedt jordblanding af sur pottejord og sand. I de følgende uger skal stiklingerne altid holdes fugtige, indtil de har dannet rødder og kan plantes ud.
De skud, der ligger på jorden, kan bruges til at sænke: De danner også hurtigt rødder i berøringspunktet med jorden. Disse rodfæstede skud skæres af og overføres direkte til et passende sted.
Er tranebær giftige?
Tranebær er ikke giftige og er svære at forveksle med let giftige slægtninge såsom mosen blåbær (Vaccinium uliginosum). Sidstnævnte danner mørkeblå, frostede bær på buske op til 0,8 meter høje, hvilket fører til berusede tilstande og svimmelhed efter indtagelse af større mængder. Alle tranebærarter kan spises rå, selvom de ofte er for sure.
Tranebær:Høsttid og brug
Høsttiden for de forskellige typer tranebær strækker sig fra slutningen af august til oktober. De plukkes norm alt individuelt i hånden. Ved hjælp af en høstkam, som den der bruges i kommerciel tranebærdyrkning, kan de små bær fjernes og samles meget nemmere og hurtigere. Bærene forbliver i naturen om vinteren og kan stadig spises i det følgende forår. Frugterne af tranebær kan opbevares på et køligt sted i flere måneder. Dette skyldes de rigelige, konserverende ingredienser, såsom C-vitamin, benzoesyre og vaccinin, men også det beskyttende lag af voks omkring bærene.
Ud over at blive spist rå, forarbejdes de røde frugter til sund tranebærjuice, marmelade og kompot. I lighed med tyttebær serveres de til vildtretter. Forresten behøver tranebær ikke et ekstra geleringsmiddel, når de koges, deres høje pektinindhold giver dem mulighed for at blive tykkere af sig selv. I Finland og Rusland fremstilles en alkoholholdig drik kaldet kvass af de almindelige tranebær. Kager og bagværk kan også forfines med de friske, syrlige frugter. Tørrede tranebær holder sig længe og beriger f.eks. müsli med deres høje C-vitaminindhold og forfriskende syre.
Ikke kun tranebær findes i vores skove, brombær (Rubus fruticosus) er også hjemmehørende der. Vi afslører, hvad der er vigtigt, når man skal vælge sort og plante bærrene.