Den melonlignende frugt bliver mere og mere almindelig i supermarkeder. Men hvordan spiser du papaya, og hvordan kan du se, om den eksotiske frugt er moden?
Deres oprindelige hjem er sandsynligvis i Mellemamerika, hvor papaya (Carica papaya) allerede blev dyrket af oprindelige folk. Med koloniseringen spredte dyrkningsområdet sig og i dag dyrkes papaya i tropiske områder verden over. Det anses for sundt og kan også findes oftere og oftere i frugtbutikker og supermarkeder. Men hvad kan man spise af papayaen, og hvordan skal man tilberede den? Vi vil gerne afklare disse spørgsmål nu.
Hvordan genkender du en moden papaya?
Du kan bedst mærke papayaens modenhed på hudens farve, fra helt grøn - umoden - til gul eller med røde pletter - moden - du kan købe næsten alt. Da papaya har en lang rejse fra vækstområdet til os i Europa, og de ikke modner så godt som bananer (Musa) eller avocadoer (Persea ), de transporteres for det meste med fly. Du kan også lade frugten modne derhjemme, men i det mindste en lille del af den skal allerede være gul. Andre tegn på modenhed er frugtens blødhed, som kan genkendes ved forsigtigt at trykke på den med fingrene, og en sød duft. En moden papaya har et dybt rød-orange, saftigt og blødt kød.
Tip: Selvom papaya først får deres maksimale smag, når de er helt modne, kan du endda spise umodne papayaer. Umodne papaya bruges mest til salater.
Skal du skrælle papaya?
Papaya skal ikke nødvendigvis skrælles. Kødet kan øses ud med en ske, ligesom kiwi. Men hvis papayaen skal barberes og bruges i salater eller andre retter, er det værd at skrælle papayaen. En grøntsagsskræller fungerer bedst til dette.
Sådan skærer man papaya
Afhængigt af hvordan du vil spise papayaen, skal den skæres anderledes. Når papayaen er blevet skrællet, skæres den i toat fjerne kernerne indefra. Dette gøres bedst med en ske. Kernerne kan enten kommes i det organiske affald eller man kan lægge dem til side og så bruge dem igen. Mere om dette senere.
Den tropiske frugt kan skæres i tern til de fleste papaya-opskrifter. Hvis du laver en som tam salat - en traditionel laotisk papaya salat - skal papayaen barberes i strimler.
Kan du spise papaya rå?
Papayaen spises både rå og kogt. Konsistensen af den rå frugtkød minder om meloner. Da de to frugter er meget ens i smagen, kan alle opskrifter beregnet til meloner tilberedes med papaya i stedet.
Er papayafrø spiselige?
Ja, bortset fra skindet kan du bruge alt fra papayaen, selv papayafrøene er spiselige. Det eneste spørgsmål er, hvordan man spiser papayafrø. Lige fra frugten smager de lidt varmt, ligner karse. Du kan enten tilføje disse direkte til salater eller tørre dem. Frøene er på størrelse med peberkorn og kan efter tørring males som frøene fra peberplanten (Piper). For at tørre skal frøene først renses for papirmasserester og tørres i ovnen ved lav temperatur i cirka tre timer. Du kan derefter putte frøene i en krydderi- eller peberkværn og bruge dem til at krydre søde og s alte retter. Smagen minder faktisk om peber.
Hvordan spiser du papayafrø?
- Rå: Med salater eller appetitvækkere
- Tørret: Som peber
Tip: Selvom frøene ikke er spist, kan de stadig bruges. I vores artikel forklarer vi, hvordan du kan plante papayafrøene og dyrke din egen papaya.
Hvordan smager papaya?
Pulpen smager som en melon, meget saftig, forfriskende og sød, med sødmen afhængig af papayaens modenhed. Jo mere moden frugten er, jo sødere smager den.
Hvor sunde er papayaer?
Papaya indeholder mange vitaminer, andelen af C-vitamin er meget høj. Kun 100 gram papaya dækker 76 procent af det daglige C-vitaminbehov. I Thailand kan unge godt lide at spise rå papaya i en salat for at forblive slanke - og det er løgnikke kun på grund af deres lave fedt- og kalorieindhold. Et enzym kaldet papain, som har en proteolytisk virkning, er indeholdt i frugten, især i det grønne skind og frø. Dette enzym hjælper med at fordøje protein og bruges også som mørningsmiddel til sejt kød. Det siges også at hjælpe med at forbrænde fedt, hvilket er grunden til, at umodne papaya er populære, når de er på slankekur.
Papaya minder meget om meloner i tekstur og smag. Du kan finde ud af, hvor meloner kommer fra, og hvilke forskellige typer der findes i vores artikel om meloners oprindelse.