Hvornår er det rigtige tidspunkt at plukke jordbær i haven? Og hvad er den bedste måde at opbevare og opbevare dem efter høst?
Jordbær (Fragaria) er for længst blevet en sand klassiker i mange haver. Men høsten overvejes ofte først om sommeren efter plantning. Dog er høsttidspunktet for de lækre frugter allerede bestemt, når man vælger sort og plantning. I det følgende vil du finde ud af alt om det rigtige tidspunkt at høste dine jordbær på, og vi giver tips om korrekt opbevaring og konservering.
Pluk jordbær
Høsten afhænger hovedsageligt af sorten. Det er også vigtigt at bemærke, at jordbær ikke modnes, efter de er plukket, så modenhed på høsttidspunktet er afgørende.
Høsttid for jordbær
Modningstiden for jordbær afhænger af jordbærsorten. De fleste jordbær modner i juni. Men afhængigt af vejret bærer tidligt modne sorter modne jordbær allerede i maj, mens sent modne sorter nogle gange fortsætter ind i september. Sorter, der bærer frugt flere gange, bærer norm alt frugt én gang i begyndelsen af jordbærsæsonen og derefter igen efter en pause på flere uger. Hvis du planter det smart og har plads nok, kan du høste jordbær fra din egen have hele sommeren. For en 4-personers husstand kræver dette et areal på mindst 8 m22 og en kombination af tidlige, mid-tidlige og sent modne sorter, muligvis også månedlige jordbær eller sorter der bærer flere afgrøder. Du kan finde ud af mere om de forskellige jordbærsorter her i vores særlige artikel.
Ved at bruge såkaldte frigojordbær kan høstdatoen bestemmes meget mere præcist. De modnes omkring otte uger efter plantning. På grund af den bedre planlægning af deres høsttid er Frigo-planter derfor særligt populære i kommerciel dyrkning. Det er udløbere, der først er adskilt fra moderplanten sidst på efteråret. De er da allerede meget langt udviklede, deres blomsterdifferentiering er allerede fuldstændig. Imidlertid ville disse udløbere ikke længere vokse godt i det sene efterår og er derforFrosset. Planterne sorteres efter styrke ud fra rhizomdiameteren. De stærkere og dyrere Frigo-planter (såkaldt A+ kvalitet) bærer frugt for første gang otte uger efter plantning.
Bemærk: Frigoplanter, der f.eks. plantes i maj, skal slå rod i det varme sommervejr, hvilket betyder, at den sædvanlige "forårsudvikling" falder ganske ind. høje temperaturer. Vanding er derfor nogle gange uundgåelig.
Opsummering af høsttidspunkt for jordbær:
- Der skelnes mellem tidlige, midt-tidlige og sent modne jordbærsorter samt mellem en- og flerlagsjordbærsorter
- Afhængigt af sorten er høsten fra maj til slutningen af august eller endda begyndelsen af september
- Med en god kombination af tidlige og sent modne sorter: Høst muligt hele sommeren (anbefales til 4-personers husstande med et areal på 8 m+2)
- Såkaldte Frigo-planter (A+ kvalitet) kan høstes ca. 8 uger efter plantning, afhængigt af vejret
Pluk jordbær: instruktioner
Da jordbær ikke modnes, vil en hvid spids på plukkede jordbær ikke være rød, selv efter et par dage. Derfor skal jordbær altid høstes, når de er helt modne. Dette er den eneste måde, de kan udvikle alle deres vidunderlige smage og al deres sødme. For at høste jordbærene, når de er helt modne, er det tilrådeligt at plukke dem 2 til 3 gange om ugen. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste dem om morgenen. Så er frugterne endnu køligere og kan opbevares bedre.
Du kan også finde tips til plantning af jordbær her.
Opbevaring og konservering af jordbær
Jordbær er meget følsomme frugter og holder sig desværre ikke ret længe friske. Mange sorter, der dyrkes i kommercielle frugtplantager, er blevet udvalgt for deres evne til at blive opbevaret. Derfor holder jordbær fra supermarkedet (som norm alt blev plukket dagen før) sig ret godt i køleskabet i 2 til 3 dage. De fleste hobbygartnere har dog en tendens til at plante sorter, der er udvalgt efter smag frem for holdbarhed. Disse jordbær skal helst ikke opbevares længere end 2 dage, ellers mister disse særligt velsmagende frugter meget af deres aroma og deres konsistens falder betragteligt. Madlavning af marmelade har altid været en gennemprøvet måde at konservere jordbær i længere tid på, samt konservering af jordbær eller kompot.
Opbevar jordbær i køleskabet
Friske jordbær bør absolut opbevares i køleskabet. De skal placeres i lave skåle, så frugten ikke overlapper hinanden. Hvis det er muligt, bør du ikke lægge frugten i køleskabets køligste rum, men f.eks. i grøntsagsrummet.
Frysning af jordbær
Et stort problem ved frysning af vandbaseret frugt, såsom jordbær eller hindbær, er sjap, der ofte dannes efter optøning. Dette kan mere eller mindre undgås, hvis du ikke lægger frugten i en dyb boks og fryser den ned, men forfryser den enkeltvis. Efter vask (i en skål med stående vand!) og tør med køkkenrulle lægges frugten på en tallerken, et bræt eller en bakke. Frugterne må ikke røre ved. Denne plade sættes i fryseren og tages ud igen efter to timer. Frugten vil derefter være tilstrækkelig frosset til at overføres til en boks eller frysepose. Læg den derefter tilbage i fryseren som norm alt. Frosne jordbær bør optøs senest efter ca. 8 måneder og spises med det samme.
Afhængig af formålet, som den frosne frugt skal bruges til, kan jordbærrene også pureres i kasser eller fryses i portioner. Fyldt på isterningbakker kan små portioner tøs op, fx til mysli eller som pynt. Du kan også bruge jordbærene til at lave is umiddelbart efter høst og derefter fryse dem ned.
Jordbær behøver ikke nødvendigvis at vokse i bede for en rigelig høst. Sådan kan du nemt dyrke jordbær på altanen.