Lupinfrø er sunde og lækre. Men pas på! Ikke alle lupiner er sikre at spise - mange er giftige.

Frøene fra især have- og vilde lupiner indeholder et giftigt bitterstof

Lupiner (Lupinus) betragtes nu som den regionale, vegetabilske proteinkilde par excellence. For i modsætning til soja vokser der også lupiner her. Derfor kan flere og flere produkter fremstillet af lupiner findes på hylderne i mange helsekostbutikker. Men det betyder ikke, at alle lupinfrø er sikre at spise. De oprindelige arter er alle giftige.

Lupinfrø: Superfrø med højt proteinindhold

Lupiner er fulde af værdifuldt vegetabilsk protein. Med omkring 40 % er de på ingen måde ringere end sojabønner – men i modsætning til sojabønner kan de også dyrkes region alt. De proteinrige frø bliver nu forarbejdet til en bred vifte af produkter, der får hjerterne til elskere af sund og regional ernæring til at banke hurtigere. Her finder du et udvalg af lupinprodukter, der vil overbevise dig om mangfoldigheden af disse superfrø.

Lupiner kan bruges til at fremtrylle lækre retter

giftig vild lupin

Oprindeligt indeholder frøene og i mindre grad også lupinens blade giftige alkaloider, lupinin og spartein. Disse bitre stoffer har en giftig virkning på mennesker. Heldigvis bliver frøene sædvanligvis spyttet ud af børn på grund af deres bitre smag, hvorfor der kun sker en meget lille forgiftning her. På den anden side er dyr meget hyppigere ramt af forgiftning. Store dyr som køer, heste, geder og grise er i fare, men det er katte, hunde, gnavere og fugle også. Alkaloiderne derimod tolereres af vilde dyr. Kogning af lupinfrøene gør dem også uspiselige. Frøene skal først lægges i blød i s altvand i mindst 14 dage, før bitterstofferne vaskes ud.

gifte vilde lupiner: Symptomer på forgiftning

Selv efter at have spist omkring en ubehandlet bælg, må følgende symptomer på forgiftning forventes:

  • Racing Heartbeat
  • Motoriske lidelser
  • mundtørhed
  • svimmelhed
  • Forvirring
  • kvalme
Selv efter at have spist omkring en ubehandlet bælge vild lupin, kan der opstå symptomer på forgiftning

I alvorlige tilfælde kan det medføre hjertestop og åndedrætslammelse. Typiske symptomer på forgiftning forekommer også hos dyr, såsom:

  • Åndenød
  • Mave- og tarmproblemer
  • Salivation
  • Urolighed
  • skælv

Fodring af kalve og køer med lupiner kan føre til skeletdeformiteter.

Poisonous Wild Lupins: First Aid for Poisoning

Efter at have spist skal du drikke rigeligt med væske i form af vand. Sådan fortyndes toksinerne. Det er også tilrådeligt at konsultere en læge. Dette foreskriver afgiftning og kul til svagere forgiftning. Især småbørnsforældre bør altid have kultabletter på husstandsapoteket, for hvert øjeblik tæller ved forgiftning. Ved alvorlige symptomer på forgiftning skal der straks tilkaldes en ambulance. Dyr, der viser symptomer på forgiftning, tages til dyrlægen. Selvom du ikke er glad for dyrlægeregninger, skal du ikke tænke en ekstra gang over, om besøget virkelig er nødvendigt. Det handler trods alt om et familiemedlem.

I tilfælde af symptomer på forgiftning skal en læge kontaktes omgående

Ikke-giftig sød lupin: avl gør forskellen

Lupinprodukterne på markedet er baseret på frøene fra såkaldte sødlupiner. De blev opdrættet i 1930'erne og i modsætning til vildtlevende lupiner eller havelupiner er de lidt eller slet ikke giftige, da de giftige alkaloider er blevet avlet ud. Dette reducerer markant den tid, det tager at forberede frøene. Derudover kan lupinerne bruges direkte som dyrefoder og dermed tilbyde et alternativ til den importerede soja.

Du kan finde ud af mere om høst og brug af lupinfrø i vores særlige artikel.

Kategori:

Havedesign