Borage blev allerede dyrket som krydderi- og lægeplante i middelalderen, og i dag findes den i mange haver. Vi forklarer, hvordan den vokser, hvilke typer borage der findes og meget mere.
Borage (Borago) er en sand mirakelurt - vidunderligt duftende og velsmagende, med smukke blomster, der ikke kun pynter i din have, men også tiltrækker mange bestøvende insekter. Hvis du endnu ikke har din egen borage i din have, er det på høje tid, du har det. Vi vil fortælle dig alt om oprindelsen, de forskellige sorter og høsten af det aromatiske køkken og lægeurt.
Borage: oprindelse og karakteristika
Borage er en plante af boragefamilien (Boraginaceae). Den kaldes også for agurkeurt eller kukumerkraut, populært også kaldet Liebäugelein. Førstnævnte skyldes sandsynligvis, at duften af dens blade minder meget om agurker. Et andet navn for urten er himmelstjerne - med henvisning til dens stjerneformede blomster. Biavlere værdsætter borage som bi-græsgang, fordi borage producerer rigelige mængder nektar med højt sukkerindhold, omend kun moderate mængder pollen af høj kvalitet. Det er derfor ikke så mærkeligt, at man også kan finde borage i vores Plantura-bi-græs, som er udviklet sammen med biavlere. Du kan læse om fordelene og fremgangsmåden ved plantning i vores artikel om at skabe en bi-græsgang, hvor vi har samlet mange værdifulde tips til dig.
Tip: Blomsterne i boringen er stadig lyserøde i begyndelsen, senere udvikler de deres farve til blå på grund af ændringen i pH-værdien inde i cellen.
Oprindeligt fra Lilleasien og Middelhavsregionen, har borage erobret næsten hele verden i dag. Den optræder sjældent som "haveflygtning" på naturarealer og betragtes som en ikke-invasiv neofyt. Den findes i Europa og Nordamerika, men også i New Zealand, det vestlige Asien og Sydamerika. De gamle grækere og romere kendte allerede til borage og brugte det på en række forskellige måder. Borage nåede Centraleuropaførst i senmiddelalderen. Den blev først dyrket i Frankrig og senere også i Tyskland. I dag er det en integreret del af mange urte- og sommerhushaver.
Blade og blomster af borage
Agurkeurtens blade og stilke er dækket af spidse hår kaldet trichomes. De mørkegrønne blade kan blive mellem 10 og 15 centimeter lange og er lanseformede. Borage blomstrer hvidt eller blåt mellem maj og juli, afhængigt af sorten. Hvis de stjerneformede blomster bestøves, udvikler de sig til Klausfrugter, som er typiske for boragefamilien. Hver frugt består af flere underfrugter - såkaldte Klausen - som indeholder de sorte, rillede boragefrø.
Er borage flerårig?
Borage er en etårig, urteagtig plante, der danner brede klumper. Den bliver op til en meter høj. I sin korte levetid udvikler borage lange, forgrenede rødder, der er brune på ydersiden og hvide på indersiden.
Risiko for forveksling med borage
Under blomstringen er boringen let at få øje på. Som ung plante kan den dog let forveksles med den meget giftige rævebjelle - også selvom boringen har stilkede blade, mens rævebjellens er basale. Derfor bør vilde borage kun indsamles under blomstringen. Comfrey kan også ligne borage, når den er ung.
Typer og varianter
Der er kun fem arter i borage-slægten. Det vigtigste for os er selvfølgelig den almindelige borage (Borago officinalis). Men også krybningen og den flerårige borage er interessant for hobbygartnere. I det følgende giver vi dig et kort overblik over nogle typer og varianter af borage.
Borage (Borago officinalis)
Den almindelige borage er bestemt den bedst kendte af de forskellige boragearter. Denne borage har intense blå blomster med kontrasterende sorte støvdragere. To varianter af almindelig borage fortjener særlig opmærksomhed.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Denne interessante, brogede sort har sarte blå blomster og grønne blade brogede med hvide.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba er også kendt som hvid borage. Planten blomstrer norm alt senere iSæson.
Perennial borage (Borago pygmaea; synonym Borago laxiflora )
Også kendt som krybende borage, dens yndefulde vækst gør den ideel som potteplante. I modsætning til Borago officinalis vokser Borago pygmaea ikke som en årlig. Flerårig borage kommer oprindeligt fra Sardinien og Korsika og ligner almindelig borage i smag og brug.
Forplantning af borage
Borretsch kan kun formeres med frø, altså generativt, og sår også gerne selv. Dette kan nogle gange blive til rigtig gene, hvis din borage breder sig vildt i haven. Men bare rolig: Du kan simpelthen rive uønskede planter op med rode.
Lad enten din borage klare såningen selv, eller saml frøene og gem dem til næste år. Vent, indtil blomsterne dør med at samle frø og plukke eremitfrugterne, før de falder til jorden. Det ideelle tidspunkt at plukke frugten med frøene i klyngen er lige efter, at den begynder at blive brun. Frøene skal nu fjernes fra nelliker og tørres i et par dage før opbevaring.
Opbevar dem et tørt og køligt sted vinteren over, så kan de bruges til gensåning næste forår. Til såning anbefaler vi en næringsfattig jord som vores Plantura Organic Herb & Seed Soil, så planterne danner stærkere rødder. Vores frøkompost skiller sig ud fra andre substrater på grund af den tørvefri blanding og perlit for mere beluftning. Du kan finde ud af, hvornår du skal så frø, og hvor bora trives i vores artikel om plantning af borage.
Tip: Borage danner en pælerod. Hvis du vil foretrække urten og derefter plante den ud, skal denne rod behandles med særlig omhu.
Høst, opbevaring og konservering af borage
Du kan høste og bruge både boragebladene og blomsterne. Vi vil nu introducere dig til måder at høste, opbevare og bevare de to dele af planten på.
Borage Leaves
De grønne blade af borage kan høstes hele året rundt. Pluk kun de unge, møre blade. De ældre er for det mestebehårede og mere syrlige. For den bedste smag, brug altid grøntsagerne friske efter høst. Midsommer kan det dog også give mening at høste bladene om morgenen, inden solen rammer dem. Det er her, at vandindholdet i planterne stadig er højest, og de holder længere. Du kan opbevare de friske blade i køleskabet i et par dage.
Til konservering kan du tørre bladene eller lægge dem i blød i eddike og olie. Det anbefales dog ikke at tørre borage, da mange smagsvarianter går tabt.
Borage Flowers
Pluk blomsterne om morgenen, før de visner for meget i solen. Friske knopper holder sig godt i køleskabet i kun et par dage. Kandiseret i sukker har de smukke blomsterstjerner derimod længere holdbarhed. Frosset med vand i isterningbakker kan du også bruge blomsterne længe – og de er en sand fryd for øjet i cocktails eller kolde drinks. Blomsterne kan også konserveres i eddike og olie - desværre mister blomsterne deres farve på denne måde.
Brug af borage
Først og fremmest skal det nævnes, at borage indeholder sekundære plantestoffer, som ikke er helt ufarlige for sundheden. Du kan læse om, hvad disse stoffer er, hvordan de virker, og hvad du skal være opmærksom på i vores særlige artikel, der omhandler giftigheden af borage.
Bladene bruges ofte i opskrifter på borage. De smager fantastisk i salater og supper og kan tilberedes som grønkål eller spinat. Den forfriskende smag af agurk er også god i grøntsagsretter og kolde drikke. Blomsterne kan også bruges som bladene, men er også særligt gode som blikfang på salater eller desserter. Borageolie kan også fås fra frøene.
Ikke kun blomsterne fra boringen, men også dem fra mange andre planter kan spises. I vores indlæg introducerer vi dig til de 20 bedste spiselige blomster.