- Drv din egen peberrod
- Peberrodsvarianter: oprindelsen er afgørende
- Høst og opbevaring af peberrod
- Peberrod: Brug i køkkenet og som lægeplante
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Peberrod bringer krydderi til køkkenet i forskellige variationer. Dyrkningen af denne plante skiller sig dog ud på grund af dens særlige egenskaber.
Peberrod (Armoracia rusticana) tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Af hovedinteresse er den lange, fortykkede pælerod - det er her, varmen fra peberroden kommer ud. Den er hjemmehørende i Syd- og Østeuropa. Her i landet har den dog været dyrket siden middelalderen og kan også findes i vild form langs stiernes kanter. Planten, der kan blive op til en meter høj, er meget robust og tåler frostgrader på op til -50 °C. De overjordiske dele af planten tørrer op om vinteren, men rødderne vil helt sikkert spire igen næste forår. Et særligt træk ved peberrod er, at den næsten ikke kan formeres med frø, da der kun dannes meget få frø. Det er derfor, den skarpe plante ganges med siderødder (såkaldte fechsers).
Synonymer: biderod, kreen, merch
Drv din egen peberrod
Det rigtige sted for peberrod
Det bedste sted for peberrod er så lyst som muligt. Det er dog vigtigere at sikre, at jorden er løs og derfor let for rødderne at trænge igennem. Muldrig sandjord eller løss, for eksempel, bringer disse egenskaber med sig. Dette giver roden mulighed for at udvikle sig godt og opnå optimal vækst i tykkelsen. Peberrod er også meget følsom over for s alt. Jord, der er for s alt, bør også undgås. Da peberroden udvikler en betydelig pælerod, er den ikke særlig velegnet til at dyrke i beholdere.
Forplanter peberrod
Peberrod har meget lidt frødannelse. Derfor formeres det ikke med frø, især i kommerciel dyrkning. Og peberrodsfrø fås heller ikke i havebutikker, men unge planter. Peberrod formeres via siderødder, også kaldet ræve. Ved høst om efteråret skilles pælerodens sideskud ad og plantes først indSand lejer opbevaret. Fra slutningen af marts bliver disse så sat i jorden. Det er vigtigt at sikre, at hegnene ikke sættes vandret eller lodret ned i jorden. Er de vandrette, øges de næsten ikke i tykkelse, hvis de er lodrette går næsten al energien ind i væksten af den overjordiske urt og næppe i pælerodens. De vil spire omkring en måned efter, at siderødderne er blevet plantet i bedet. Processen kan fremskyndes ved at tvinge rødderne på et varmt sted i et par uger. Det er vigtigt at sikre, at hegnene ikke er helt dækket af jord ved plantning. De øverste 3 cm af afkom plantet på skrå skal efterlades fri for jord.
Tip: Tænk grundigt over, hvor du planter peberroden - da selv små rodstykker næste år kan udvikle sig til nye planter, kan korsblomstret grøntsag vokse hurtigt og permanent i spredt seng. I vores dyrkningsinstruktioner finder du alt, hvad du behøver at vide om dyrkning af peberrod.
Du kan finde detaljerede instruktioner om, hvordan man formerer peberrod her.
Vand og gød peberrod
Især i vækstsæsonen er det vigtigt at vande det rigeligt. Peberrod opnår kun optimal vækst, hvis der er konstant fugt i jorden. Så det kan være, at den trods dyrkningen i bedet og afhængig af jordtypen skal vandes to gange om ugen. Tilførslen af tilstrækkelige næringsstoffer kan sikres ved at indarbejde organiske materialer som gødning eller kompost. Dette trin skal udføres om efteråret, da arbejdet med det organiske materiale lige før plantning ikke er befordrende for væksten af peberrod. Alternativt kan du også give en dosis primært organisk organisk tomatgødning til plantehullet ved plantning.
Pleje af peberrod
For at tilskynde til mere pælerodsvækst kan du løfte planten i juni for at fjerne de siderødder, der allerede er ved at udvikle sig. Husgartneren skal dog være opmærksom på, at fjernelse vil resultere i rodsår, hvilket øger risikoen for infektion med rodsygdomme.
Peberrodsvarianter: oprindelsen er afgørende
Der er ingen forskellige typer peberrod. Men gennem årtier og århundreder er der gennem målrettet udvælgelse udviklet en afhængighed af ejendommene til det voksende område. Afhængigt af oprindelsen kan peberroden adskille sig fra prøverne med hensyn til lugt, smag og kraftfra en anden voksende region.
Tip: Vi har også givet dig en oversigt over andre radisevarianter.
Høst og opbevaring af peberrod
Høst peberrod
Hovedinteressen for peberrod er selvfølgelig pæleroden. Men unge, spirende skud kan også høstes og bruges om foråret. Rødderne skal derimod først høstes, når løvet begynder at visne om efteråret. Så er rodvæksten færdig. Dette tidspunkt indtræffer omkring slutningen af oktober.Pælerødderne kan derefter høstes og opbevares i deres helhed, eller bare en del kan tages op af jorden. Takket være den udt alte vinterhårdførhed kan planterne også stå til næste forår og høstes friske efter behov. Hvis du ikke er tilfreds med rodstørrelsen, kan du lade peberroden ligge i bedet et andet år, så den spirer igen til foråret.
Opbevaring af peberrod
En ret tidskrævende metode, der går tilbage til før køleskabet, til at udvide brugbarheden af peberrod er at opbevare den i fugtigt sand. De høstede pælerødder stables udendørs i såkaldte dynger og bevares af det fugtige sand og beskyttes desuden mod frost. Afkøling af høsten er nemmere. Optimale temperaturer er mellem -2 og -5 °C. Ved endnu lavere opbevaringstemperaturer mister roden sin konsistens og fasthed. På den måde kan peberroden bruges i flere måneder, men skal miste sin karakteristiske skarphed, jo længere den opbevares. På grund af tab af smag og krydrethed kan peberrod heller ikke tørres.
Du kan finde endnu mere nyttig information i vores artikel Peberrod: høst og opbevar korrekt.
Peberrod: Brug i køkkenet og som lægeplante
Peberrod udvikler kun sin skarpe lugt og smag, når den skæres op eller knuses. I køkkenet skal pæleroden kun bruges frisk og ikke kogt. Kogning eller stegning mister smagen og skarpheden. En klassisk form for tilberedning er bankning og forarbejdning med eddike. Denne pasta serveres ofte til fiskeretter eller solide kødretter såsom surt kød. Der er en række forskellige smagskombinationerForm af cremet peberrod. Cowberry cream peberrod spises for eksempel ofte sammen med vildt.
Hvis du i juni beslutter dig for at fjerne siderødderne for at øge tykkelsen, kan du lave en te af dem. Takket være sit høje C-vitaminindhold siges peberrod at styrke immunforsvaret. Derudover er dets antimikrobielle virkning blevet bevist. Ud over sin helbredende effekt, når den blev indtaget, blev peberrod endda sagt at have helbredende kraft i middelalderen, da den blev båret rundt om halsen i form af en skive.
Udover den varme rod kan de overjordiske spirer af peberrod også bruges i køkkenet. Kortstegte er de unge skud gode som snack om foråret. Selvom peberrod ikke er nært beslægtet med den japanske wasabi (Eutrema japonicum) - også kendt som japansk peberrod - bruges de på en meget lignende måde. Karakteristiske træk: Wasabi er meget varmere og grøn. På grund af den meget højere pris for ægte wasabi, indeholder den grønlige wasabipasta, der kendes fra det japanske køkken, norm alt en stor del af den billigere peberrod.
