Gurkemeje, også kendt som gurkemeje, har en unik smag og er meget sund. Vi viser, hvordan du selv kan dyrke og formere gurkemeje.
Gurkemeje (Curcuma longa) tilhører ingefærfamilien (Zingiberaceae). Høstorganet minder ret meget om ingefær, men i modsætning til det er det en intens gul farve og indeholder nogle andre ingredienser. Her bruges gurkemeje hovedsageligt som tørret krydderi, fx i karryblandinger. Gurkemejes lækre, lidt jordagtig-bitre smag og evne til at gøre maden intenst gul gør den til en populær erstatning for dyr safran. Gurkemeje er i højsædet lige nu. Hvad enten det er som kapsler, i te eller som en del af den såkaldte gyldne mælk, bliver den sunde gurkemeje nu brugt over alt. Nedenfor finder du ud af, hvordan planten kom til os, og hvordan du selv kan dyrke og formere gurkemeje.
Gurkemeje: Gurkemejes oprindelse og historie
Den urteagtige gurkemeje, som sandsynligvis er hjemmehørende i Sydøstasien, er kun kendt som en dyrket plante. Gurkemeje er dog blevet forhandlet i det sydlige Europa siden oldtiden. Senere i middelalderen kom krydderiet også til Tyskland. I dag dyrkes det i mange tropiske områder, hvor Indien er både hovedproducenten og den største forbruger.
Køb gurkemeje: Du bør være opmærksom på dette
Da vi næsten udelukkende sælger gurkemeje som et tørret pulver, er det første spørgsmål, der opstår, hvor du kan få frisk gurkemeje fra. Den hurtigste måde at finde det, du leder efter, er på et velassorteret asiatisk marked. Her er jordstænglerne norm alt ikke så dyre. Hvis der ikke er noget asiatisk marked i dit område, kan du nemt bestille gurkemeje i en onlinebutik på det asiatiske marked. Det er op til dig, om du kun bruger et fem centimeter stykke af rhizomet eller hele stykket. Selvfølgelig vil en større plante også vokse hurtigere fra en større del.
Druk og formering af gurkemeje
At dyrke gurkemeje er ret nemt med et par punkterblive bemærket. Dette omfatter for eksempel de høje temperaturkrav. Af denne grund anbefaler vi formering om foråret eller sommeren, hvis det er muligt. Først og fremmest er det vigtigt, at skærepunktet af dele af en jordstængel tørrer ud i et par dage, før gurkemejen bevæger sig under jorden.
Brug højkvalitets, permeabel jord til plantning, såsom vores Plantura organiske urter og frøjord. Denne er også tørvefri og sparer op til 60 % CO2 i produktionen sammenlignet med konventionel jord. Du skal også bruge en potte, som selvfølgelig skal være større end det stykke rhizom, der bruges. Du skal blot fylde krukken med jorden og grave et hul på cirka fem centimeter dybt, hvori gurkemejen er placeret. Hullet dækkes derefter med jord og vandes let.
Da planten er hjemmehørende i troperne, er det bedst at vælge den varmeste tilgængelige placering. Nu skal du være tålmodig. Afhængigt af temperaturen kan knopskydningen være hurtig eller langsom. Som regel skal det første skud være synligt efter to til tre uger. Så har planten brug for meget lys og hører derfor hjemme på det lyseste sted i lejligheden.
Gurkemejen udvikler nu relativt hurtigt store, smukke blade, der danner en pseudostamme. På en perfekt beliggenhed med masser af varme kan selv smukke blomster udvikle sig. Efter vores mening er gurkemeje derfor bestemt velegnet som prydplante. Efter at have vænnet sig til det direkte sollys, kan gurkemejen teoretisk placeres udenfor. Dette giver dog kun mening fra juni til august og kun hvis temperaturerne ikke falder til under 15 °C om natten.
Om vinteren kan du enten høste eller lade jordstænglerne blive i potten og overvintre på et tørt sted ved omkring 10 °C. Om foråret (efter lidt vanding) kan jordstænglerne spire igen, hvis du har besluttet ikke at høste. Det er selvfølgelig også muligt, at du kun overvintrer en del af rhizomet - beslutningen er helt din.
Gurkemeje: anvendelser og ingredienser til sund gurkemeje
Tidligere blev gurkemeje primært brugt til at farve papir og selvfølgelig som en billig erstatning for safran. Ellers var gurkemeje kun kendt som ingrediens i karrykrydderiblandinger. I mellemtiden bliver rent gurkemejepulver brugt mere og mere som et enkelt krydderi. Teoretisk set kan gurkemeje også bruges frisk, men så er smagen ret harpiksagtigog bitter og derfor ofte en smule foruroligende for den europæiske gane. Gurkemeje er stadig et af de vigtigste krydderier i det indiske køkken. Det spiller en stor rolle i ayurvedisk medicin, da det siges at have rensende og energigivende egenskaber.
I mellemtiden er gurkemeje også blevet fokus for forskning, da planten har alle mulige positive egenskaber. En nøgleingrediens er curcumin. Farvestoffet, der er ansvarligt for den gule farve, har anti-kræft, antioxidant og anti-inflammatoriske virkninger. Anti-inflammatoriske egenskaber er allerede blevet påvist hos patienter med knæartrose. Anti-cancer-effekten relaterer sig primært til tyktarms- og brystkræft. Curcumin kan også fremme knoglesundhed. De sundhedsfremmende egenskaber opstår dog kun, hvis gurkemeje spises regelmæssigt og i tilstrækkelige mængder. Så hvis du er ven af det indiske køkken, har du en klar fordel her. For at curcuminen skal være endnu mere effektiv for mennesker, anbefales kombinationen med sort peber. Peber indeholder piperin, som gør curcumin mere tilgængelig for mennesker.
Som du kan se, er gurkemeje en sand mirakelplante, der også er nem at dyrke derhjemme. Uanset om det er som prydplante eller som nytteplante, er dyrkning af gurkemeje bestemt umagen værd. I vores specielle artikel giver vi dig fem tips til vellykket dyrkning af gurkemeje i potte.