Galangal er en læge- og krydderiplante relateret til ingefær. Vi viser, hvad der skal overvejes, når man dyrker galangal i krukker og i haven.
Galangal (Alpinia) kommer fra troperne i Sydøstasien og blev meget berømt og populær som læge- og krydderiplante i Europa for hundreder af år siden. Vi præsenterer den ingefærlignende plante i profilen og giver tips om galangals kultur og helbredende egenskaber.
Hvad er galangal?
To forskellige, men nært beslægtede planter er kendt under navnet galangal:
- Lesser eller ægte galangal (Alpinia officinarum) som lægeplante
- Thai ingefær eller større galangal (Alpinia galanga) som et krydderi
Begge tilhører ingefærfamilien (Zingiberaceae) ligesom ingefær (Zingiber officinalis), for hvilke de underjordiske, fortykkede jordstængler og den skarpe smag er særligt karakteristiske. Galangal kom sandsynligvis til Europa fra Sydøstasien via arabiske læger og købmænd i det 9. århundrede. Den blev nævnt som en lægeplante i forskellige klostres urtebøger fra det 11. århundrede. Hildegard von Bingen dedikerede et helt kapitel om galangal til denne ingefærplante i sin publikation "Physica".
Den ægte eller mindre galangal er også kendt som feberrod og når en højde på 100 - 150 cm, mens den større galangal bliver op til 3 m høj. De flerårige stauder udvikler rigt forgrenede underjordiske rodsystemer med kødfulde jordstængler op til 4 cm tykke. Afhængigt af arten er de rødbrune til bleggule i farven. Fra dem vokser flere opretstående stængler med op til 50 cm lange, bredt lancetformede, blankgrønne og hvidprikkede blade. De unge skud har en aroma, der minder om kardemomme (Elettaria cardamomum). I et tropisk klima producerer dette duftende, racemose, luftige blomsterstande med hvid-røde galangale blomster. I deres hjemland udvikles derefter runde, røde frugtkapsler, op til 1,5 cm store, som tjener som krydderi. Indeni er der talrige kantede, brunsorte frø.
Hvad er forskellen mellem galangal og ingefær? Galangal og ingefær er tæt beslægtede og danner begge underjordiske jordstængler, som er blandt de vigtigste krydderier i det asiatiske køkken. Smagen af begge planter adskiller sig væsentligt, da galangal har en skarpere smag. Der er også ydre forskelle: ingefærens jordstængler er lysebrune og fortykket uregelmæssigt som en kølle, mens galangalrødderne er ret aflange og rødlige.
Plantegalangal
Den optimale placering for galangal er på permeabel, næringsrig jord med en let sur pH-værdi. Hvis du vil plante galangal, skal du have et let til halvskyggefuldt, meget varmt og lunt sted med høj luftfugtighed. I sensommeren kan temperatursvingningerne mellem dag og nat blive et problem, fordi det ikke bør blive køligere end 15 °C. På vores breddegrader er det kun det opvarmede drivhus eller en polytunnel, der egner sig til galangaldyrkning, alternativt en potte i en solrig udestue. Galangal er sjældent tilgængelig som en hel, tørret rhizom og som en potteplante fra specialgartnerier.
Hvis du vil dyrke galangal i en krukke, skal den indeholde mindst 10 liter jord, så jordstænglerne har plads nok til at udvikle sig. Under alle omstændigheder bør plantekassen have en god vanddræning og et 5 - 10 cm højt drænlag, da for meget fugt eller endda vandfyldning kan føre til, at rhizomet rådner. Fyld nu potten med en næringsrig pottejord, såsom vores Plantura organiske universaljord . Det tørvefrie og kompostrige substrat giver alle vigtige næringsstoffer i rodfæstefasen og produceres i Tyskland på en bæredygtig og klimavenlig måde. Jordstænglen plantes cirka 5 cm dybt i jorden og vandes godt. Allerede potteprøver bør ikke plantes dybere, end de tidligere var i potten. Ved dyrkning af galangal i et opvarmet drivhus bør en planteafstand på 30 - 40 cm holdes.
Den rigtige pleje
Selv hvis rhizomet skal beskyttes mod vandlidning, skal galangalen stadig vandes regelmæssigt. Om sommeren skal den vandes næsten hver dag, fordi planten har et højt vandbehov. Vand bør dog kun gives, når jordens overflade allerede er nogetudtørret. Luftfugtigheden skal altid holdes høj, for eksempel ved hjælp af en sprayflaske.
På grund af galangals høje næringsstofbehov er regelmæssig befrugtning afgørende. En god tilførsel af næringsstoffer er særlig vigtig i den primære vækstsæson, og når blade eller jordstængler høstes. Potteplanten bør gødes regelmæssigt med en primært organisk flydende gødning i organisk kvalitet, såsom vores Plantura organiske indendørs og grønne plantegødning. Dette tilføres vandingsvandet cirka hver anden uge i vækstsæsonen, hvilket sikrer en jævn og skånsom tilførsel af næringsstoffer og forebygger mangelsymptomer som gule blade eller brunfarvning af bladkanterne. Samtidig kommer den flydende gødning i bæredygtig emballage fremstillet af 95 % genbrugsplast.
Er galangal hårdfør?
Galangal er ikke hårdfør og lider af kuldestress fra temperaturer under 15 °C. Potteplanter bør derfor flyttes til varme vinterkvarterer allerede i september. I lejligheden på et lyst, men lunt sted uden træk og med høj luftfugtighed er det muligt at overvintre galangalen. Om vinteren falder vandbehovet ofte markant, så man skal passe på, at jorden aldrig bliver for våd. Befrugtning bør også undgås i vintermånederne.
Formering
For at udbrede galangal selv, kræves kun en del af rhizomet med et øje. Om foråret plantes denne del af den underjordiske skudakse cirka 5 cm dybt i løst, næringsrigt substrat. Større planter kan også nemt deles ved at klippe jordstænglerne med en desinficeret, skarp beskæringssaks på en sådan måde, at ét skud med rødder bliver tilbage. Efter cirka tre til fire uger vil de første nye skud med blade strække sig opad. Det er altid nødvendigt at ompotte, når galangalplanten har rodet godt igennem plantekassen.
Det er også muligt at dyrke importerede galangalfrø fra eksotiske butikker. Før såning skal frøene trække i vand i et døgn, før de sås ca. 0,5 cm dybt i næringsfattig pottejord.
Høst og opbevaring
Enhver, der dyrker galangal, må vente, indtil den kan høstes. I sit tropiske og subtropiske hjemland tager det omkring tre måneder fra plantning af jordstænglerne til høst af de galangale jordstængler, og derefterhele planten ryddes og ikke dyrkes i flere år. På vores breddegrader tager det meget længere tid, nogle gange flere år, før der er dannet tilstrækkeligt store jordstængler til høst af galangal, hvis galangalen ikke kun skal finde en plads som tropisk prydplante på terrassen eller altanen. Ved høst tages jordstænglerne op af jorden, skuddene skæres af og galangalrødderne renses.
Rhizomerne forbliver friske i to til tre uger efter høst i køleskabet. For en længere holdbarhed hjælper det at pakke de høstede underjordiske skud ind i husholdningsfilm eller en fugtig bomuldsklud, da dette reducerer vandtabet yderligere. Galangalen kan bevares i flere måneder ved tørring. Den skal dog skæres i tynde skiver for hurtig tørring. Når den er tørret, kan den også laves til galangal pulver.
Hvad er virkningerne af galangal?
For godt tusinde år siden var ingefærplanten kendt i det gamle Kina for sine gavnlige egenskaber. Galangal er en del af den ayurvediske behandlingsmetode og bruges udover TCM også i naturmedicin. Den positive effekt af galangal på blodtryk, hjerte og kredsløb blev allerede beskrevet af Hildegard von Bingen. Hun anbefalede galangal at tage mod smerter. Derudover har ingefærplanten en krampeløsende, antibakteriel, stimulerende og fordøjelsesvirkning.
Gravide kvinder bør dog udvise forsigtighed: Overdreven forbrug kan muligvis føre til abort eller for tidlig fødsel. Galangal bør heller ikke anvendes i tilfælde af mave- og duodenalsår, da det øger produktionen af mavesyre.
Galangal tages i form af pulver, kapsler, galangal rod te, kugler eller galang altinktur. Bivirkninger af galangal er ikke kendte ved normal dosering og indtagelse af præparaterne.
Anvendelse af Galangal
De to typer galangal har forskellige anvendelser. Thai ingefær bruges hovedsageligt i det asiatiske køkken som et galang alt krydderi i malet eller finthakket form. Dens smag ligner ingefær, men er lidt skarpere. Galangal er en del af den typiske cola-smag og er indeholdt i mange likører og snaps for at fremme fordøjelsen.
Den ægte galangal bruges også som krydderigalangal pulver eller friskskåret jordstængde dele.
Ud over ingefær erGalangal også relateret til gurkemeje (Curcuma longa). I vores portræt finder du nyttige tips og information om plantning, pleje og høst af gurkemeje.