Så snart solen har mere energi, og jorden bliver varm, nærmer aspargeshøsten sig. Vi giver tips til, hvor lang tid høsten kan tage, og hvordan den opbevares korrekt.
Unge aspargesplanter skal beskyttes
Hvis du lige har plantet aspargesene, skal du vente lidt før første høst. Følgende høstperiode skal overholdes:
- 3. Stående år: 4 uger
- Fra 4. år: 8-9 uger - Høsten skal stoppes, når planten kun producerer frugtbare stængler, dog senest på sankthansdagen (24. juni).
Aspargesplanten skal resten af året for at regenerere. Afhængigt af sted og år kan der høstes 5 til 10 stilke om året. Hvis systemet er ved at blive gammelt, vil du mærke dette i et stærkt faldende udbytte. Især diameteren på stængerne bliver stadig mindre. For det meste kan du ændre placeringen efter 7-8 år og sætte nye planter. Det betyder, at 3 år senere, når den gamle bestand ikke længere giver gode udbytter, har du et direkte udbytte på det nye sted.
Opbevar asparges korrekt
Når du har prikket aspargesene, bør du også forberede spydene så hurtigt som muligt. Ekstremt friske asparges er den store fordel ved den lidt kedelige dyrkning i egen have. Friske hvide asparges kan også opbevares i et fugtigt køkkenrulle i køleskabet i tre til fire dage. Grønne asparges placeres bedst opretstående i en beholder med lidt vand.
Asparges kan syltes, men de mister en del af sin aroma. Selvom du hører det fra tid til anden: asparges kan bestemt ikke tørres som tomater eller hvidløg. Den eneste måde at bevare smagen på er at fryse den. For at gøre dette vasker og skræller du først pindene og fryser dem tæt forseglet i fryseposer. Det vil holde sådan i op til et år. Det er bedst at putte de frosne asparges direkte i det kogende vand. Det skal ikke tøs langsomt op. Sure og krydrede kogte aspargesspyd (svarende til cornichoner) er også meget interessante.
Om gæsteforfatteren:
Som færdiguddannet ingeniør i landbrugsvidenskab er Felix Grebhardt ansvarlig for salg og marketing hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Virksomheden er en familiedrevet mellemstor planteforædlingsvirksomhed med base i Rastatt. Aspargesdyrkning har en lang tradition i virksomheden og kan spores tilbage til 1912. Ud over sit job dyrker hr. Grebhardt passioneret forskellige typer kiwi, persimmon og figner i sin have.
Yderligere information: www.suedwestsaat.de/spargel