Cardy: herkomst, oprindelse og synonymer

Cardy er blevet dyrket i århundreder. Vi vil informere dig om denne sunde grøntsags oprindelse, herkomst og historie.

Tidselen er i familie med artiskokken og kaldes også tidselkål, spansk artiskok, grøntsagsskokke eller kardon. Det blev allerede brugt af de gamle egyptere i det 4. århundrede f.Kr. Brugt. Man ved også, at de blev spist som mad allerede i 500 f.Kr. blev dyrket. Gamle dokumenter viser, at kardon på det tidspunkt blev værdsat som en grøntsag fra Grækenland til det nuværende Italien. Der gik dog lidt længere tid, før den velsmagende plante kunne kæmpe sig ind i franske og engelske haver. I begyndelsen af det 15. århundrede begyndte Cardone at triumfere, og i midten af det 16. århundrede kunne den findes næsten over hele Europa. Cardy blev også dyrket i Tyskland i de sidste århundreder. Desværre er den med tiden gået lidt i glemmebogen her i landet, men i dag dyrkes den stort set kun af hobbygartnere. De foretrukne arealer til plantning viser tydeligt, at kardyen har sin sande oprindelse i det nordlige Afrika og omkring Middelhavet. Større vækstområder er nu i USA, Italien, Spanien og Frankrig.

The Cardy er stadig populær i dag

Denne velsmagende, let bitre og krydrede-nøddeagtige grøntsagssort er tilgængelig fra de sidste par uger af september helt ind i december. Grøntsagsskokken er meget sund og bestemt en rigtig grøntsagsdelikatesse for gourmet- og hobbygartnere… I gamle tyske kogebøger findes der stadig utallige opskrifter på at tilberede kardyen smagfuldt. For indtil første verdenskrig var Kardone en del af hverdagens menu. En af hovedårsagerne til, at tidselen næsten er forsvundet fra tyske køkkener i løbet af de sidste par årtier, er dens korte holdbarhed, hvorfor denne tusindfrydfamilie desværre er yderst sjælden at finde kommercielt.

Mere regionalitet fremmer spredningen af Cardy i tyske haver

Historisk set er det også en af de ældste afgrøder, vi kender ogkan fuldt ud overbevise både smagsmæssigt og med hensyn til deres næringsstoffer. At dyrke kardyen i din egen have beriger ikke kun hobbygartneren med en velsmagende grøntsag, men fremmer også bevarelsen af kardonen i vores region.