Tigernødden er hverken en nød eller en mandel og glæder sig over sin unikke, søde smag. Vi introducerer tigernødden og giver tips til at dyrke den i din egen have.
Tigernødden har været fundet i økologiske butikker i en årrække og anses for at være særdeles sund. De søde knuder vokser også hos os, i krukker eller i haven. Få mere at vide om tigernøddens oprindelse, dens egenskaber og særlige aspekter ved dyrkning.
Tigernød: tigernøddens oprindelse og egenskaber
Tigernøden (Cyperus esculentus) er også kendt som en tigernød eller chufa-nød og kommer oprindeligt fra Afrika. Den kom først til Spanien i det 8. århundrede og derfra videre mod nord. Tigernødder har været kendt i Tyskland i lang tid og er blevet dyrket her siden i hvert fald 1800-tallet. I 1849 udgav Heinrich von Gerstenbergk bogen "Tigernøddetræet i almindelighed og den hemmelighed, der findes i det for at blive rig hurtigt" af Heinrich von Gerstenbergk, hvori bønderne modtog instruktioner om succesfuldt at dyrke det værdifulde og fandt dyre billetter.
Tigernødden er ikke i familie med mandlen, den hører til de sure græsser (Cyperaceae). Planten når en højde på 30 til 60 centimeter. Deres blade er trekantede, græslignende, tilspidsede og omkring 0,5 til 1 centimeter brede. I sensommeren dannes der isolerede gullige blomster, men for det meste blomstrer tigernøddeplanten ikke i vores land. Under jorden dannes små lysebrune til sorte knuder på tykke hvide rødder, de egentlige tigernødder. Afhængigt af sorten kan de nå en længde på op til 3 centimeter. Mellem den ærtestore sort 'Prolific', den store sorte 'Large Black' og den vidunderligt søde 'Long Sweet' er der talrige andre varianter af tigernødder. Alle varianter har en sød og nøddeagtig smag, som de skylder navnet tigernut.
Tip: I mange regioner er tigernødden en invasiv neofyt, der vokser vildt på marker og hurtigt fortrænger indfødte planter. iDu bør derfor håndtere det varsomt i din egen have, så det ikke spreder sig derfra. Dette omfatter brug af en rodbarriere og forebyggelse af blomstring ved at skære knopper af direkte.
Plant tigernødder
Tigernødder elsker varme, men tåler ikke alvorlig tørke. Du har derfor brug for en solrig placering på løs jord, der har god vandopbevaring og aldrig helt tørrer ud. De velsmagende tigernødder formeres kun via deres underjordiske knuder. Såkaldte tigernøddefrø er kommercielt tilgængelige, men det er rodknolderne. Fra slutningen af maj kan tigernødden plantes udendørs, for så er jorden varm nok til planten, der kommer fra Afrika. Tidligere på året, fra marts, kan planterne dyrkes indendørs i potter og stilles udenfor eller plantes senere. Læg knuderne i blød i lunkent vand natten over for at drive dem fremad. Fyld nu potter til de enkelte tigernødder med en næringsfattig pottejord, såsom vores Plantura økologiske urt og frøjord. Det tørvefrie, kompostrige substrat lagrer fugt for optimal planteudvikling og sikrer stadig tilstrækkelig ventilation af de unge rødder. De enkelte tigernødder lægges i potterne, dækkes med cirka 2 cm jord og vandes kraftigt én gang. Ved 20 til 25 °C vil knuderne snart spire de første rødder og begynde at danne skud. Efter spiring, lad frøplanterne fortsætte med at vokse på et køligere og lysere sted indtil plantning. I slutningen af maj får tigernødderne nu lov til at gå udenfor. For at dyrke tigernødder i et bed skal planterne plantes med 30 x 30 cm mellemrum i jorden, arbejde i noget overvejende organisk langtidsgødning rundt omkring, såsom vores Plantura organiske universalgødning, og vande kraftigt efter plantning. Det plantebaserede granulat nedbrydes over tid af jordorganismer og frigiver dermed de næringsstoffer, det indeholder til tigernøddeplanten på længere sigt.
Til dyrkning i potter skal du placere to eller tre planter sammen i en mellemstor, ca. 10-liters beholder fyldt med næringsrig pottejord, tilsæt noget gødning med langsom frigivelse og vand kraftigt. Stil derefter potten et varmt, solrigt sted. For at forhindre, at jorden tørrer ud på varme dage, bør jordens overflade klippes jævnligt, f.eks. med græsafklip eller barkbarkflis.
Tip: Især i varmere områder kan tigernødden godt lide at vokse løs og spredes hurtigt ukontrolleret. A omkring 30 cmdyb rodbarriere omkring bedet forhindrer dette effektivt.
Caring for Tigernuts
Pleje af tigernødden er ret nemt, for om sommeren skal den kun vandes regelmæssigt, så der dannes mange rodknogler, og planterne ikke lider af tørke. Bortset fra gødning ved plantning, kræver tigernødden ikke yderligere tilførsel af næringsstoffer.
Efter høsten er det tid til at overvintre knuderne til næste sæson. Tigernødden kan overvintres enten indendørs i form af tørrede knuder eller udendørs. Selve planten dør over jorden om efteråret, men tigernøddens knopper er betinget hårdføre og spirer igen i det næste forår efter milde vintre. Et tykt lag barkflis fra blade beskytter også tigernødderne, der sidder i jorden i den kolde årstid.
Høst og bevar tigernødder
Tigernøddehøsten begynder i oktober, når løvet på de græslignende planter bliver brunt og dør. Ved hjælp af en gravegaffel kan du løfte rodsystemet og de lækre knuder op af jorden. Tigernødderne kan nu nemt samles, men du bør kun vaske dem kort før brug. Frisk fra jorden, kun skånsomt vasket og med skindet på smager tigernødderne særdeles lækkert. Tigernødderne kan dog også tørres skånsomt og langsomt ved 50 - 60 °C i ovn eller dehydrator og dermed opbevares i op til to år.
Anvendelser og ingredienser i tigernødder
Tigernødder er et rigtigt alternativ for alle nøddeallergikere og tolereres særligt godt. Tigernødder er ekstremt sunde, de indeholder mange mineraler og vitaminer som biotin, calcium, kalium og magnesium. De består af cirka en fjerdedel fedt, næsten en tredjedel kulhydrater og cirka 7 % protein. Det høje fiberindhold på mellem 14 og 24 % er særdeles mættende og fordøjeligt. Tigernødder har derfor en særlig positiv effekt på tarmene. Rodnødderne kan spises rå, men de findes som regel i form af tigernøddemel eller ristede og barberede som ingrediens til tigernøddemüslis eller grød. Hele, tørrede tigernødder kan tjene som en mættende, sund snack mellem måltiderne. I Spanien forarbejdes tigernødder til horchata de chufa, en sodavand lavet af sukker og knuste og udblødte tigernødder.
Tigernødder og jordnødder hænger sammen, undtagen hvor de er udvikletnæsten ikke noget. Men jordnødden, som kommer fra Sydamerika, kan også dyrkes her. Find ud af mere om botanikken og dyrkningen af den populære bælgplante i vores specialartikel.