Hvordan kan du høste hyben, og er frugterne af den vilde rose faktisk giftige eller endda sunde? Vi besvarer 7 spørgsmål om hyben.
Når himlen er grå og overskyet, og træerne allerede har tabt deres blade, så er det tid til hybenroserne. De klare røde frugter tilføjer farve til haver og buske. Selv under det hvide fra den første sne skinner hybenene uforstyrret. Frugterne er ikke kun smukke at se på, men bringer også en masse nyttige ting med sig.
1. Hvor kommer hyben fra?
Hyben har noget folkeligt over sig. I hundreder af år og over mange generationer har mennesker opdaget de røde frugtlegemers positive egenskaber. Egentlig er hyben nødder tilsammen, som det nemt kan ses på de mange små, behårede nødder inde i kødet. De skinnende røde frugter er dannet af roser (Rosa). Men ikke alle roser danner hyben, for der findes også sterile rosensorter, som ikke kan danne frugtlegemer. På den anden side er hofterne på vilde roser som hunderosen (Rosa canina) særligt udt alte. Disse er ideelle til høst og genbrug.
Du kan selvfølgelig også dyrke hyben i din egen have. Roserne med de smukkeste frugter - de vilde eller vilde roser - er særdeles velegnede til hybenhække eller enkelte buske som blikfang i haven. Mens de romantiske blomster fortryller haven med deres forførende duft om efteråret, forvandler de lysende røde hyben din have til et sandt paradis for fugle om vinteren. Vilde roser er et vigtigt levested og fødekilde for adskillige insekter og fugle. Tjek denne artikel for flere fuglevenlige planter.
Derudover er vilde roser meget nøjsomme og tilpasningsdygtige, de er også tilfredse med tør og næringsfattig jord. Ude på landetde findes derfor ofte langs stier og gerne på soludsatte steder. Tilfredsstillende vækst af vilde roser kan kun observeres på våd jord.
3. Hvornår samler du frugterne af den vilde rose?
Hyben modner om efteråret, så høst er generelt muligt fra september. På denne tid af året er hofterne dog ofte stadig hårde, hvis ikke umodne. Efter den første frost bliver frugten dog blød, og skindet begynder at blive let gennemsigtigt. Den giver sig lidt, når man trykker på den. Nu er det optimale tidspunkt at høste, for i forhold til de hårde hyben er disse bløde eksemplarer meget sødere og også nemmere at forarbejde. Teoretisk set kan frugten nu indsamles hele vinteren, men med tiden falder det værdifulde C-vitaminindhold i frugtkødet. C-vitaminindholdet bør være højest på tørre dage.
4. Hvordan høster du hyben korrekt?At høste hyben er ikke kompliceret. Måske nappede du som barn en hyben direkte fra busken på lange vandreture undervejs? Du har sikkert blot plukket hyben fra busken og dermed allerede afsløret hele hemmeligheden bag hybenhøsten. Høsten af den røde frugt er ægte manuelt arbejde. Vær dog forsigtig, og brug handsker, når du høster, så du ikke stikker dig selv på rosernes skarpe pigge.
5. Er hyben giftige eller spiselige?
Hyben er ikke kun spiselige, de er også meget sunde og ekstremt velsmagende. Det gælder ikke kun os mennesker, for talrige fugle nyder også godt af den vitaminrige sort i de for det meste ret golde vintermåneder. I øvrigt kan du endda nyde frugterne rå direkte fra busken. Vælg en blød frugt og pres den ud uden at presse de behårede gruber ud. Nyd nu frugtkødet, der siver ud.
Vores kæledyr kan også nyde godt af hyben: kaniner og andre gnavere kan lide at spise frugten rå. Men er hyben giftige for heste eller hunde? Faktisk har hyben en sundhedsfremmende effekt på hunde og heste. På grund af den store mængde antioxidanter og hybenens anti-inflammatoriske virkning, er denDyr udvikler et stærkt immunsystem, skinnende pels og stærke negle.
6. Er hyben sunde?Hyben er ekstremt sunde. Lycopen, for eksempel stoffet, der giver hyben deres intense røde farve, er effektivt til at forebygge kræft og hjælper også mod åreforkalkning. Den mest kendte ingrediens i hyben er C-vitamin (ascorbinsyre), som har en antioxidant virkning som fjernelse af frie radikaler i kroppen og er involveret i mange stofskiftefunktioner. Dette vitamin er især berømt for at styrke immunforsvaret, som er kendt for at have brug for en vis støtte om efteråret, hvor hyben er ved at modnes. Hyben indeholder endda betydeligt mere C-vitamin end citrusfrugter.
Derudover er hyben også rige på vitamin A, som spiller en rolle for nattesyn, frugtbarhed og hudregenerering. Derudover indeholder hyben vitamin B1 og B2 samt vigtige mineralske næringsstoffer som jern, zink og natrium. Takket være deres værdifulde ingredienser, såsom de forskellige polyfenoler, C-vitamin, galactolipid og flere umættede fedtsyrer, har hyben en dokumenteret anti-inflammatorisk effekt. Derfor er det ikke overraskende, at hyben og artrose og gigt ofte er forbundet. Hybenhybens effektivitet mod så alvorlige sygdomme er dog ikke ubegrænset - desværre er hyben ikke en mirakelkur. Nogle undersøgelser, der viste hyben havde en fremragende effekt mod slidgigt, blev efterfølgende erklæret for usandsynlige. Ved mindre betændelseslidelser har hybenpulver og -salve flere gange vist sig at have tilstrækkelig til god effektivitet.
7. Hvordan behandler og bruger man hyben?
Den mest anstrengende del af forarbejdningen er formentlig grubet for at få frugtkødet af hyben. For de talrige små hybenfrø, som faktisk er nødder, er midt i frugtkødet. De er prydet med fine hår, der er ret kløende på huden og heller ikke særlig behagelige i munden. Den konventionelle metode er derfor at skære toppen af frugten af, skære hofterne i to og derefter skrabe frøene ud. Det er selvfølgelig meget arbejde. Hvis frugterne alligevel skal forarbejdes til hybenmarmelade eller mousse, kan du alternativt først koge dem i vand, indtil de er bløde og derefter føre dem gennem en sigte. Denne metode er heller ikke letmen kan lettes ved fortynding med vand. Vandet skal selvfølgelig koges væk igen senere, så marmeladen eller moussen ikke bliver for flydende.
Der er mange lækre opskrifter og måder at spise dem på. Udover hybenpuré og marmelade er hedvine og frugtvine også meget populære. Men hyben er også gode til s alte retter. Lad et kilo udstenede hyben simre i cirka 90 minutter med 150 gram løg i tern, 100 gram rosiner og 125 milliliter vineddike, og du vil have en vidunderlig hybenchutney. Krydderier som kanel, nelliker, sennepsfrø og koriander afrunder smagen af chutneyen.
Du kan også nemt tørre forstenede hyben. Hvis du ikke har plads eller tålmodighed til at lufttørre frugten, kan du bruge tørreudstyr eller ovnen. Sørg dog for, at tørretemperaturen forbliver under 40 °C for at bevare ingredienserne. Tørrede hyben kan holdes i mange måneder, hvis de opbevares køligt, tørt og mørkt. De er velegnede som en sund snack mellem måltiderne eller kan bruges til at tilberede hyben-te. For den rette styrke af teen bør du lade den trække i cirka otte minutter. Men bliv ikke overrasket: hybenteen bliver ikke rød, men forbliver ret farveløs.
Sloes er også en godbid for både os og fugle. Se denne artikel for nyttige tips til, hvordan man høster slåen.