Kumquats kan være små, men de smager lækkert og er fyldt med værdifulde ingredienser. Hvordan kumquats spises er dog stadig et mysterium for mange. Vi hos Plantura forklarer og viser, hvordan dværgappelsinen spises.
Kumquat (Fortunella) - nogle gange også stavet cumquat - tilhører den store familie af citrusfrugter og er derfor ved siden af appelsin (Citrus × sinensis L.), lime (Citrus × aurantiifolia) og co. Det særlige ved dværgappelsinen: den er meget mindre end dens C-vitaminrige slægtninge. Derfor forbruges det på en særlig måde. I denne artikel viser vi, hvordan kumquats bedst spises, hvilke ingredienser de indeholder, og hvordan du kan bruge dem i køkkenet.
Hvordan spiser du kumquats?
Kumquats kaldes dværgappelsiner, men i modsætning til appelsiner spises de små frugter med skindet på. At spise kumquat-skrællen har mange fordele: Du optager også ingredienserne i skrællen. Derudover smager huden på kumquats sødt og aromatisk. Du kan også spise frøene uden tøven. Med kumquats spiser du hele frugten. Før de spises, vaskes frugterne grundigt med lunkent vand og tørres derefter. Kendere ruller nu frugten et par gange mellem fingrene. Dette er meningen at blødgøre huden og frigive søde smag. Således smager kumquat mindre bittert. Nu kan dværgappelsinen faktisk spises. Hvis frøene generer dig, kan du skære frugten i to og fjerne den med en kniv.
Instruktioner: Spis kumquat med hud
- Vask grundigt og tør
- Gnid mellem fingrene for at frigøre smag fra skræl
- Du kan fjerne kernerne, hvis du vil
- Nyd kumquat med hud
Kumquats smager ligesom appelsiner, men med et twist. Fordi frugtens skind smager sødt, er indersiden af frugten sur. Der er nu flere racerkumquats. Du kan for eksempel også nyde dværglimefrugter, limequats eller små citroner, lemonquats. Spis lemonquats eller limequats ligesom kumquats hele med huden.
Ingredienser af kumquat: hvad gør dværgappelsinen så sund?
Lille, men mægtig - dette ordsprog gælder fuldt ud for dværgappelsinerne. Kumquats er en ægte superfood, fordi den lille frugt er fuld af værdifulde ingredienser såsom vitaminer, mineraler og fibre.
Der er så meget godhed i en kumquat:
- C-vitamin
- Vitamin E
- Vitamin B3
- Natrium
- Calcium
- Kalium
- jern
- Kobber
- Betacaroten
Det er svært at tro, men en kumquat indeholder dobbelt så meget C-vitamin som en appelsin. Dette styrker immunforsvaret og beskytter som antioxidant cellerne mod frie radikaler. En anden grund til, at dværgappelsiner er så sunde, er deres høje calciumindhold. Calcium stimulerer fordøjelsen og stofskiftet og er også godt for knogler og tænder.
Anvendelse af kumquats i køkkenet
Kumquats er lige så alsidige i køkkenet som appelsiner. I solide kumquat-opskrifter kan de for eksempel findes som en frugtig komponent i salater eller saucer til fjerkræ eller lam. Vitaminbomberne er også rigtig gode i søde retter, fx til desserter som frugtsalat eller is. Andre kumquat-opskrifter omfatter kumquat-kompot, kumquat-chutney eller kandiserede kumquats. Kumquat chutney passer godt til ost eller kød som en sød og krydret afveksling. Du kan for eksempel koge kumquats sammen med abrikoser, gulerødder, løg, hvidløg og chili med sukker.
Kumquats harmonerer også meget godt med spiritus. En simpel opskrift på kumquat likør er som følger: 500 gram kumquats er gennemsyret af cognac eller brandy med en lige stor mængde sukker og valgfri nelliker, vanilje og kanel. Efter to uger kan den lækre kumquatlikør nydes.
En meget populær anvendelse af frugten er kumquatsirup. 250 gram af de små frugter koges ned med 600 gram sukker og seks spiseskefulde citronsaft.
Dværgappelsinmarmelade er også særlig populær: kumquats koges ned med den samme mængde sukker.
Kumquat Jam Opskrift:
- 1,5 kilo vaskede kumquats, uden frø
- 4 - 5 appelsiner 2Citroner
- 1 kg sukker
- 1 vaniljestang
Vask og tør kumquats og skær i tynde skiver. Brug en skarp kniv til at fjerne alle kernerne og skræl appelsinerne og citronerne. Kom kumquats og skal af appelsiner og citroner i en stor gryde. Skær vaniljestangen op, skrab frøene ud og kom i gryden, drys sukkeret over, men rør ikke. Lad det hele simre ved svag varme i tre timer, stadig uden omrøring. Hæld derefter i glas.
Hvis du bare ikke kan få nok sund frugt, kan du finde ud af mere om de 15 frugter med højest indhold af C-vitamin her.