Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kvæde som en gammel frugttype er langsomt ved at genvinde popularitet. Vi har opsummeret de bedste gamle og gennemprøvede kvædesorter for dig og forklarer forskellen mellem æble- og pærekvæer.

Næsten glemte Kvæder oplever i øjeblikket en lille renæssance [ Foto: stock_studio/ shutterstock.com]

Kvæder (Cydonia oblonga) har nydt stor popularitet i århundreder. Men i mellemtiden er mange gamle kvædesorter faldet til fortiden, og nogle mennesker kan ikke genkende en kvæde som sådan. Men frugterne er ikke kun krydrede og aromatiske, de har også meget at byde på med hensyn til sundhed.

Gamle kvædevarianter

Udvalget af kvæder er fantastisk. Ved nærmere eftersyn kan man finde mange gamle egnssorter. Quittenhof MUSTEA i Franken har for eksempel sat sig til opgave at finde, bevare og sælge gamle kvædesorter. Dette fremmer ikke kun variationen af sorter, men også smagsløgene, fordi gamle sorter ofte er mere krydrede og mere aromatiske end nye racer. Du vil derfor også opdage nogle gamle varianter blandt sortsforslagene, såsom 'bomuldskvæde' og 'frankisk huskvæde'. Mange regioner har deres egne sorter. Tag et kig rundt, måske har du den ene eller den anden lokale kvædesort i din region?

Rå kvædevarianter

I modsætning til andre lokale frugter er kvæder ikke egnede til at spise rå. En hvid fuzz dækker huden og smager ekstremt bittert. Derudover er frugtkødet alt for hårdt til at bide i det. Men undtagelser beviser reglen, og derfor er der en eller to varianter, der kan spises direkte fra træet.

  • 'Tyrkisk sød kvæde': Sorten fra Tyrkiet er også kendt som Shirin-kvæde og smager ekstremt sødt og aromatisk. I Tyrkiet bruges det ofte til at tilberede en bred vifte af desserter.
  • 'Honigquitte': 'Honigquitte' er en oprindelig frankisk sort. Som navnet antyder, er den ekstrem sød, og dens kød er behageligt blødt. Desværre er frugterne derfor ret følsomme over for tryk og kan kun opbevares i et par dage.

Æblekvæde: De bedste varianter

Antallet af kvædesorter er enormt, og derfor opdeles de ofte i æble- og pærekvæder. Klassificeringen er i princippet ikke særlig dyb, men er udelukkende baseret på frugtens form. Æblekvæder har derfor en afrundet form, der minder om et æble. Det er dog ikke muligt at drage nogen konklusioner om smag.

Æblekvædens frugter er kendetegnet ved deres runde æblelignende form
  • 'Konstantinopeler Apfelquintte': Den mest dyrkede æblekvæde i Tyskland er 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Det giver et højt udbytte og er ikke frostfølsomt. Frugterne er aromatiske og kun let filtede med bitter pels.
  • 'Leskovac': Denne sort er også kendt som 'Leskovac kæmpekvæde'. Ikke så mærkeligt, for frugterne af denne serbiske sort fra forrige århundrede er virkelig enorme. De er ekstremt saftige og mildt aromatiske, men desværre også noget trykfølsomme. Det er vigtigt med denne sort, at der vokser et andet kvædetræ af en anden sort i området. Sorten 'Leskovac' er selvsteril og bærer kun frugt, når den befrugtes af fremmed pollen.
  • 'Bomuldskvæde': Som så mange gamle tyske kvæder kommer 'Bomuldskvæde' fra Franken. Den er kendetegnet ved den nøddeagtige aroma af dens frugter. Disse modner sent, men er ekstremt holdbare.

Pærekvæde: De bedste varianter

I modsætning til æblekvæer er pæresorterne ret aflange og pæreformede. Dette er dog et rent eksternt kriterium. Smagsintensiteten og hårdheden af frugtkødet afhænger udelukkende af sorten selv.

Frugterne af såkaldte pærekvæer er lidt længere end æblekvæder
  • 'Portugisisk pærekvæde': 'Portugisisk pærekvæde' er almindeligt kendt og dyrket. Den er kraftig og giver et rigt udbytte. De store frugter er bløde og saftige, men derfor ret følsomme over for tryk.
  • 'Bereczki': Sorten 'Bereczki' kom engang fra Ungarn til tysktalende lande. Dens frugter begynder at modnes allerede i september og er søde og sure og aromatiske.
  • 'Franconian House Quince': Enhver, der især elsker duften af kvæder, bør prøve 'Franconian House Quince'. Deres duft er usædvanligt krydret, og kvæderne kan opbevares i meget lang tid. Smagen lader heller intet tilbage at ønske og så folder de hårde sig udfrugter en ekstrem intens kvædearoma.

Du kan finde ud af det vigtigste om høst og opbevaring af kvæder i denne artikel.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Frugt