Ikke kun fugle kan lide at smage slåens bær, vi mennesker kan også nyde godt af frugterne. Vi afslører, hvornår og hvordan man høster, og hvordan man bedst behandler slåen.
Sloes (Prunus spinosa) vokser ofte vildt og kan findes i mange vejkanter, skråninger eller hække. Fugle elsker de sort-blå bær og finder masser af mad på buskene om efteråret. Men mennesker kan også bruge og forarbejde slåens sunde bær. I denne artikel fortæller vi dig, hvornår det er bedst at høste slåner, hvordan det skal gøres, og hvilke lækre sager der kan tilberedes af slåner.
Det rigtige tidspunkt at høste slåner
Hvornår kan du høste slåner? Slanger er modne, når skindet er dybt blåsort op til bunden af stilken. Det betyder, at du allerede om efteråret kan plukke de første modne slåner. En fordel ved at høste slåen tidligt er, at der er størst chance for, at ikke al frugten er blevet fanget af fugle. Fordi fugle elsker slåens frugt. Men om efteråret indeholder bærene stadig en masse tanniner og bitterstoffer, som ikke ligefrem får frugterne til at smage lækkert. Men det ændrer sig efter den første frost. For når frugten først er frosset, bliver dens cellevægge mere permeable, og stivelsen omdannes til sukker. Samtidig falder tanninindholdet. Som følge heraf smager frugten mildere. Slayer bør derfor bedst høstes mellem slutningen af november og midten af december.
Tip: Hvis du ikke vil dele din slåen med fugle, kan du også høste frugten om efteråret og derefter lægge den i fryseren. Frugterne har oplevet en kunstig første frost og smager også mildere.
Høst af slåner: Sådan går du i gang med at plukke
Sløjer kaldes ikke slåentorne for ingenting: grenene er meget stikkende og dækket af mange torne. Det er derfor ikke så nemt at plukke slåner. Derfor er det tilrådeligtbrug handsker og langærmet tøj, når du høster. Bærene plukkes derefter en efter en fra grenen.
Kan du spise sloe rå?
Rygtet fortsætter om, at slåen er giftige, når de er rå og derfor ikke kan spises friske. Det er dog kun delvist rigtigt, for slåen kan nydes rå – men kun med måde. Sløjens frø indeholder amygdalin. Efter indtagelse omdannes dette stof af vores krop til blåsyre. Dette er meget giftigt for mennesker. Indholdet i de små frø af slåenbær er dog lavt, så du skulle spise enorme mængder slåen for at blive forgiftet.
Advarsel: Det er dog farligt for børn at spise slåen rå. Du er ikke i stand til at udskille blåsyren. Derfor kan det at spise rå slåen forårsage kvalme, opkastning og diarré hos børn og bør undgås for enhver pris.
Udover det faktum, at voksne trygt kan indtage rå slåner i små mængder, kan mange mennesker ikke lide rå slåner, fordi de er bitre og astringerende. Dette er dog hovedsageligt tilfældet, når frugten endnu ikke har lidt frost. Det er dog værd at prøve de rå frugter, da de siges at have antioxidant, anti-inflammatorisk, mave-beroligende og fordøjelseseffekt og er derfor meget sunde.
Tørring og frysning af slokker
Sloes holder sig kun friske i et par dage. Det er derfor tilrådeligt at behandle sloes snart. En nem måde at bevare slåen er ved at tørre eller fryse. Den bedste måde at tørre slåen på er i ovnen eller i en dehydrator. Du kan så nyde den tørrede frugt som snack, til bagning eller i mysli. For at fryse slåen skal du vaske og tørre frugten og derefter lægge den i fryseposer. På denne måde holder frugten sig i fryseren i flere måneder.
Behandling af slåen: Du kan gøre dette med frugten
Sløer er ekstremt alsidige, og der har været adskillige opskrifter med slåner i århundreder. Klassikeren er selvfølgelig sloelikøren, men syltetøj eller juice lavet af slåen smager også lækkert og er sundt.
Sloeisaft og sirup
Sloeijuice er nem at tilberede af sloe, vand, sukker og citronsaft. Juicen indeholder masser af C-vitamin, flavonoider samt tanniner og bitterstoffer. Især sidstnævnte er meget sundeog virker vanddrivende, appetitstimulerende og hjælper mod blærebetændelse. Sloesirup har lignende egenskaber og kan koges ned fra sloe med vand, sukker og citronsaft.
Sloevin, snaps og likør
Enhver, der kan lide det lidt alkoholisk eller endda høj procentdel, vil helt sikkert nyde sloe-vin eller sloe-likør. Sloevin laves med vand, sukker og gæringsgær i en vinballon og kan gæres enten syrlig og ligner rødvin eller sød som en dessertvin. At lave sloesnaps kræver et stillestående og en vis viden om snapsefremstilling. Det er dog nemmere selv at tilberede slåenlikør. Sloe likør kaldes også sloe fire eller sloe gin og laves med sukker og gin, rom, vodka eller korn. Hvis du vil, kan du krydre det hele med kanel, nelliker eller stjerneanis.
Sloe jam
Sloe marmelade er lækkert og en god måde at konservere frugten på. Tilberedningen er meget enkel: kun slåen koges ned i forholdet 1 til 1 med syltesukker.
Du kan læse alt om dyrkning af slåner i din egen have i vores særlige artikel.