Selleri vokser i forskellige varianter i haven. Men hvornår er det bedste tidspunkt at høste, og hvad er opbevaringsmulighederne?
Høst ægte selleri korrekt
I haven vil du støde på knoldselleri (Apium graveolens var. Rapaceum) . flerårig (Apium graveolens var. dulce) og skær selleri (Apium) graveolens var. secalinum). Ud over dyrkning har disse tre sellerisorter også deres egne karakteristika under høsten, som vi nu vil beskrive i detaljer:
- Celeberity
Koldsellerien er frostfølsom og skal derfor altid høstes inden den første nattefrost i oktober. Om nødvendigt kan den også tidligt trækkes op af jorden af det overjordiske løv. For at opnå den bedst mulige opbevaring er det tilrådeligt ikke at vaske knolden efter høst, men kun at tørre jorden af. - Selleri
De fortykkede bladstilke af selleri kan høstes kontinuerligt og gradvist. Afhængigt af behov adskilles de individuelt fra anlægget. Det er også muligt at høste al sellerien på én gang. Så skæres det blot af lige over jordens overflade, og de enkelte blade forbliver samlet som en helhed. Sellerien er mindre følsom over for kulde og kan derfor blive stående i milde vintre og om nødvendigt altid høstes frisk fra bedet. - Selleri
Selleri minder meget om persille. Det gælder også høsten. De aromatiske blade skæres ganske enkelt af efter behov og kan bruges direkte.
Vi anbefaler følgende typer selleri:
- Prinz knoldselleri: Boltfast knoldselleri med hvidt kød og højt udbytte. Mildt aromatisk smag.
- Selleri Tango: Fornøjet med sin delikate aroma. Ideel til snacks, salat, dampning og dypning.
- Selleri Gewone Snij: Krydret urt ideel til gryderetter, supper og saucer.Velegnet til containere og perfekt til dyrkning på altanen eller terrassen.
Opbevar ægte selleri korrekt
Afhængigt af sorten af selleri, der har fundet en plads i din hjemmehave, er der forskellige måder at opbevare og bevare høsten på.
- Opbevares i kælderen eller køleskabet
Både knoldselleri og selleri er gode og bør opbevares i køleskabet eller den mørke kælder i et par uger. Hvis konsistensen langsomt, men sikkert skifter fra sprød til blød, skal sellerien behandles hurtigst muligt. - Sylte i s alt
Hvis knoldsellerien rives fint efter skrælning, kan aromaen bevares ved at bruge de fine rivejern i forholdet 1:1 s alt er blandet. På den måde absorberer s altet selleriens aromaer, og høsten fra din egen have begynder ikke at mugne. - Frysning
Selleri og knoldselleri er gode til at fryse. Knoldsellerien skal blot skrælles og hakkes. Sellerien skal derimod først koges i cirka tre minutter efter at den er skåret i små stykker og derefter slukket med koldt vand. Først da kan den finde en plads i fryseren efter at have drænet godt af. Det friskhøstede grønt af sellerien kan også fryses, hvis det hakkes. - Syltelag
Selleri kan også syltes. Knolden skæres op og koges ned i glas med en eddikebouillon. Så din egen høst kan bruges i årevis. - Tørring
Den udskårne selleri minder meget om persille. Den udskårne selleri har dog en klar fordel: den kan ganske enkelt tørres uden at miste noget af sin krydrede aroma.
Med disse tips kan du sikkert bringe din sellerihøst ind og opbevare den smart, så du kan bruge selleri fra din egen have hele året rundt.
Vidste du, at du nemt kan dyrke nye grøntsagsplanter af rester af selleri? Her finder du alt, hvad du behøver at vide om genbrug af rester af grøntsager.