Tilstrækkelig C-vitaminforsyning til kroppen er afgørende – urter og grøntsager med masser af C-vitamin er derfor særligt sunde. Men hvilken grøntsag har mest C-vitamin?
C-vitamin er et af de vigtigste næringsstoffer i vores krop, fordi det som en radikal renser ikke kun beskytter vores celler, men er også involveret i udviklingen af bindevæv. Den immunstyrkende effekt af C-vitamin er dog særligt velkendt, hvorfor mange er opmærksomme på en god tilførsel af C-vitamin, især om vinteren. Frugt med meget af det sunde vitamin bliver ofte brugt - men vidste du, at der også findes talrige krydderurter og grøntsager med meget C-vitamin? Faktisk slår nogle grøntsager endda appelsiner og citroner for deres C-vitaminindhold. Med et indhold på 50 mg eller 53 mg pr. 100 g frugt er dette ikke så højt, som mange tror.
Tip: Da C-vitamin er følsomt over for varme, spises vitaminrige grøntsager bedst rå. For at holde C-vitaminindholdet så højt som muligt, kan du alternativt blanchere grøntsagerne omhyggeligt.
1. Nælde
I lang tid blev brændenælder (Urtica) betragtet som en uønsket gæst i haven. I dag ved vi derimod, at brændenælder ikke kun kan bruges som lægeplante, men også egner sig vidunderligt til indtagelse i køkkenet. Brændenælden scorer ikke kun med sin smag, men især med sine indre værdier - op til 333 mg C-vitamin er indeholdt i 100 g brændenælder - det er mere end seks gange så meget som i appelsiner eller citroner. Brændenælden er ikke kun den lokale grøntsag med mest C-vitamin, men overbeviser også med et højt indhold af magnesium, calcium og A-vitamin.
Persille (Petroselinum crispum) er en rigtig allrounder: Persille er ikke kun forholdsvis nem at dyrke, dens krydrede smag giver også mange retter, der er sikker på noget. Derudover er persille også ekstremt sund – den indeholder omkring 160 mg C-vitamin100 g af den grønne urt. At pynte dine måltider med persille er ikke kun et blikfang, men også en ekstra portion C-vitamin.
3. vilde hvidløg
Frisk vild hvidløg (Allium ursinum) er en rigtig godbid og er derfor værdsat af mange. Men vidste du også, at vildt hvidløg er en grøntsag med meget C-vitamin? Faktisk indeholder planten op til 150 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideel som C-vitaminleverandør. Hvis du ikke planter vilde hvidløg i din egen have, kan du også samle det nogle steder i skoven om foråret. Men pas på: Der er risiko for forveksling mellem vilde hvidløg, den giftige liljekonvall og den giftige efterårskrokus.
4. PaprikaNår du tænker på en grøntsag med meget C-vitamin, dukker der straks noget op: peberfrugt (Capsicum). Med et C-vitaminindhold på op til 140 mg pr. 100 g, hører peberfrugterne faktisk til de C-vitaminrige grøntsager. C-vitaminindholdet i peberfrugter er dog stærkt relateret til deres modningsgrad. Af denne grund har en fuldmoden rød peber markant mere C-vitamin end sine grønne kammerater.
5. Peberrod
Det er velkendt, at krydret mad formodes at være sundt. I tilfældet med peberrod (Armoracia rusticana), er denne visdom bestemt berettiget: 100 g af den krydrede grøntsag indeholder op til 114 mg C-vitamin. Peberrod er ikke kun en kulinarisk forandring, især i den kolde årstid, men kan også gavne vores helbred. Grøntsagerne har trods alt ikke kun en masse C-vitamin, men også et højt indhold af sennepsolier, som virker antimikrobiel og understøtter kroppen med mindre infektioner.
6. rosenkålKål anses generelt for at være meget C-vitaminrige grøntsager. Rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera) er ingen undtagelse. Tværtimod: Med 110 mg pr. 100 g fører rosenkål endda bly i forhold til C-vitaminindhold. Rosenkål indeholder også folinsyre, som er vigtig for bloddannelse og cellevækst, og dens fytokemikalier øger endda immunsystemets forsvar.
Tip: Kvaliteten af grøntsager, smagen og indholdet af vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer bestemmes i høj grad af plantens næringstilførsel. Enhver, der dyrker deres egne grøntsager, bør derfor sikre, at deres planter får tilført tilstrækkelige næringsstoffer ved hjælp af en god gødning, såsom Plantura økologiskTomat og vegetabilsk gødning, vær opmærksom. Du kan finde ud af præcis, hvordan du går videre, når du gøder grøntsager, og hvad du skal overveje i vores artikel om grøntsagsbefrugtning.
7. Grønkål
Kale (Brassica oleracea var. sabellica) er kendt og elsket som en klassisk vintergrøntsag. Men ikke kun den sene høsttid og dens fyldige smag gør grøntsagerne til et vellykket måltid om vinteren – grønkålens høje C-vitaminindhold gør den også til et godt supplement til køkkenet. Ud over 110 mg C-vitamin pr. 100 g har grønkål også et højt proteinindhold og er en god kilde til kalium, magnesium og jern.
Tip: Du kan finde flere jernrige grøntsager i vores oversigt.
8. Broccoli
Selv hvis ikke alle børn kan lide det - broccoli (Brassica oleracea var. italica) er bestemt godt for dit helbred Valg. Broccoli er særligt rig på caroten, vitamin B og kalium, calcium og fosfor. Men den grønne grøntsag imponerer også med en masse C-vitamin: 95 mg af det immunforstærkende næringsstof er gemt i 100 g rå broccoli.
9. Fennikel
I lang tid har fennikel ikke kun været kendt som en grøntsag, men også som en lægeplante: De æteriske olier, den indeholder, har en særlig positiv effekt på mave-tarm-sygdomme. Men det høje C-vitaminindhold i grøntsager hjælper også knolden til sit ry som en sundhedsplante, for med 93 mg pr. 100 g er den en af de grøntsager, der er rigest på C-vitamin.
10. Blomkål
Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er ikke kun lækkert, men også meget sundt. Grøntsagerne indeholder omkring 69 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideelle til at støtte immunforsvaret. Derudover er blomkål en vigtig leverandør af vitamin B, folinsyre og adskillige mineraler.
11. Kålrabi
Alle, der nyder kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) som råkost, har valgt en sund snack ind imellem. Den lækre kål indeholder omkring 62 mg C-vitamin pr. 100 g, hvilket gør den til en god energikilde. Derudover indeholder kålrabi ikke kun en masse C-vitamin, men betragtes også som en god kilde til kalium, calcium og magnesium.
12. Raket
Arugula har også 62 mg C-vitamin pr. 100 g (Erucasativa). Især når den krydrede plante spises rå i en salat, er den en ideel kilde til C-vitamin. Derudover har rucola et højt indhold af sennepsolie, som ikke kun udløser den let krydrede smag, men også understøtter immunforsvaret ved mindre infektioner. Raket er derfor en værdifuld ingrediens i køkkenet, især om vinteren.
13. Rødkål
For farverige øjeblikke i køkkenet, rødkål (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) en garant. Men lilla kål er ikke kun populær på grund af dens udseende eller dens aroma, den skinner også med fremragende næringsværdier: grøntsagen har i alt 57 mg C-vitamin pr. 100 g. Derudover er rødkål en fremragende leverandør af E-vitamin og anthocyaniner, som fungerer som antioxidanter i kroppen.
14. Spinat
En almindelig misforståelse er, at spinat (Spinacia oleracea) har et meget højt jernindhold. Desværre er dette eventyr ikke blevet til virkelighed – faktisk har spinat lidt mere jern end mange andre grøntsager. Spinat kan dog prale af et højt C-vitaminindhold: Der gemmer sig næsten 50 mg C-vitamin i 100 g af den grønne grøntsag. Spinat styrker ikke nødvendigvis vores muskler, men det styrker bestemt vores immunforsvar.
15. Savoykål
Med omkring 50 mg C-vitamin pr. 100 g hører savoy til (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) er stadig en af de grøntsager med meget C-vitamin, men bringer bagenden op blandt kullene. Alligevel skal man ikke undervurdere savoykålen: Udover C-vitamin indeholder den velsmagende grøntsag også meget protein - og i cirka det dobbelte af for eksempel rødkål. Savoykål bringer også store portioner jern og fosfor ind i vores kost.
Selvfølgelig er ikke kun grøntsager en god kilde til C-vitamin. Du kan finde frugttyper med et højt C-vitaminindhold i vores artikel "Frugt med meget C-vitamin".